Kuchmachi grúz recept magic
Kuchmachi (კუჭმაჭი, kuchmachi) - grúz konyha, színes, fűszeres, tüzes, fűszeres. Szabadon fordítva, a név jelentése „gyomor-bél”. A hagyományos ételek készülnek melléktermékek: marha, sertés, bárány és csirke aprólék. Szív, a máj és a gyomor befagyasztjuk bor, hagyma és fűszerek, majd eljutnak a nyaralás asztalon, prisypav értékes gránátalma és koriander.
Két lehetőség van Kuchmachi grúz: hideg és meleg. Előállítására egy starter belsőségek forraljuk, amíg főtt sós vízben, majd vágja a lehető legfinomabban (mint vinegrette), őrölt egy mozsárban fokhagymás, bors, dió, koriander, kakukkfű és borecet tápláljuk szemek gránát. Hot Kuchmachi élesebb vágás nagyobb termékek mellett ide, ellentétben az előző megvalósításban adunk pirított hagymával és a koriander.
Ma én nyújtunk a recept forró Kuchmachi - csirke aprólék, bor és dió fokhagymás mártással, a hagyományos kaukázusi fűszerek. A vállalat termékei nem csak puha és lédús, hanem fűszeres, éles, lélegzetelállító aroma koriander és fűszerek. Ügyeljen arra, hogy próbálja ki! Akkor kellemesen meglepett, hogy mennyire egyszerű és hétköznapi étel átalakul egy új, színes, fényes grúz karaktert.
Teljes idő: 60 perc / Főzési idő: 45 perc / Adag: 4
összetevők
- Csirke belsőségek (máj, gyomor, szív) - 1 kg
- nagy hagyma - 3 db.
- Száraz fehérbor - 200 ml
- Víz - 200 ml
- Fokhagyma - 4 a fogat.
- utsho suneli - 1 tk ..
- Khmeli suneli - 1 tk ..
- Szárított bazsalikom - 1 teáskanál ..
- koriander mag - 0,5 tk ..
- erős paprika - 1 db. vagy ízlés szerint
- dió - 2 db. választható
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- vaj - 30 g
- Garnet - 1 darab.
- koriander - 1 Puig.
- só - ízlés
Főzni Kuchmachi grúz
Csirke aprólék kell venni egyenlő arányban, azaz körülbelül 300 gramm szív, a gyomor és a máj. Belsőség alaposan mossuk és előkészítjük a hőkezelés. Azt kisimítja a gyomor felesleges zsírt, és vágjuk 4-6 darabot kell főzni gyorsan. Szívek vágtam hosszában ketté, távolítsuk el a vénák a nagy hajókat. Máj csekket hiányában az epe, és vágjuk nagyobb, 2 részből áll.
Egy nagy mély serpenyőben, és felmelegítik a növényi olaj. Feküdtem az első gyomor és a szív. Fry felett magas hő, megkeverve, körülbelül 5-7 percig, amíg egy benne barna.
Öntsük serpenyőbe felében száraz fehérbor, azaz 100 ml (helyettesítheti gránátalma leve). Továbbra is megsütjük további 3-4 percig, amíg bepároljuk alkohol. Ezután öntsünk egy pohár vizet, csökkenti a hőt, és a hasított 20 percig fedő nélkül. Ezalatt az idő alatt meg kell elpárologni szinte az összes nedvességet.
Ezzel párhuzamosan egy másik serpenyőben egy kis mennyiségű vaj megsütjük hagyma, vágva félgyűrűt, amíg aranybarna.
Most, amikor az edényt aprólékkal szinte nincs folyadék marad, feküdtem a máj, ahogy készül sokkal gyorsabb, mint az összes többi melléktermék. Tovább főzzük még 10 percig, amíg teljes elpárolgása a folyadék, hozzátéve, só ízlés szerint. Szövetváz egy nagyon kis lángon, időnként megkeverve, vagy pacal, és Bree fog száradni.
Főzzük tankolás Kuchmachi - keveréke fűszerek, fokhagyma és a bor. A fokhagyma és a paprika hack kés, elaludni a habarcs. Van is hozzá dió és fűszerek: koriander, szárított bazsalikom, komló-suneli és utsho-suneli (görögszéna). Pestle őrölni mindent, hogy egy állam homogén szuszpenzió fokozatosan ömlött a maradék bort. Nuts nem lehet hozzáadni, de személy szerint szeretem a finom diós ízt az étel.
Amikor a máj kész, hozzáadjuk a serpenyőben sült hagyma, öntsünk keveréke bor és fűszerek. Carcass együtt még 5-7 percig, hogy az ízek és íze egyesül.
A kész ételt le a hőt, fedjük le fedővel szorosan és adja meg sört. Közben apróra rubel koriander és a gránátalma tisztít - lehetőleg hűtjük, állt a hűtőszekrényben legalább két órán keresztül, majd a magok lesz szép, hogy játszani a kontraszt.
Kuchmachi grúz kész! Tálaljuk, hogy meleg, ideális esetben osztjuk és a fűtött serpenyők vörös agyag - ketsi. Ha a különleges ételeket nem illik a megszokott, kissé felmelegített lemezek. Illatos darab Kuchmachi I szétterítjük egy tál etetésére, itatására felülről alakult a mártással, meghintjük szemek egy érett gránátalma és az apróra vágott koriander. Lehet kitölteni pitával vagy friss, fokhagyma, ecetes paprika. Jó étvágyat!
Recept Kuchmachi grúz lehet használni, mint egy alap. Ha úgy dönt, hogy nem konyhakész csirke aprólék és belsőség, hogy patás állatok (sertés, marha, bárány), a hőkezelés ideje meg kell növelni. Belsőség először forraljuk, majd sült egy serpenyőben, a fent leírtak szerint.