Húzd fel mindent a konzerv gyümölcsök és zöldségek
Szöveg: Karina Semb
Pickles és dzsemek nem sok nagyszülők, bár úgy tűnik, hogy továbbra is a legjobb. Kényszerű intézkedések házi vált kifizetődő hobbi: akkor nem csak megőrizni uborka és paradicsom üzletszerűen a három literes üvegben - most csinálni kecsesen és finoman. Természetesen a mai fogyasztói paradicsom felhalmozni a téli nincs szükség, de amikor a friss, helyi gyümölcsök és zöldségek nem állnak rendelkezésre, jó, ha van kéznél savanyúságok, lekvárok nem mesterséges tartósítószereket és ízfokozók. Ezt a gyönyörű üvegeket a szép, hogy otthon (akár egy órával X) vagy, hogy a barátok. Ugyanakkor megőrzése - ez a folyamat bonyolult és időigényes, hogy sok ijeszt, de megéri. Holnap megosztani lépésről lépésre receptek eredeti növényi készítmények a tél, de most mondd, mit kell vizsgálni a sikeres vállalkozás.
Kezdés egyszerű és szeretett
Egyszerű - ez nem jelenti azt banális. Mert savanyúságok, lekvárok, szószok és szirupok nekik Vedd fel a gyümölcsök és zöldségek, amelyek nagyon szeretem -, akkor van ez. Ha közömbös, hogy a konzerv paradicsom és uborka, nincs szükség, hogy egy tisztelgés a hagyomány. Édes-savanyú cukkini gyógynövények vagy bodzalekvárt - lehetőségek sokkal érdekesebb: szokatlan receptek segít, hogy ne hagyja ki. Kezdetnek, akkor nem csökkenthetik bonyolult szószok és próbálja dobni egy pár „monobanochek”: az egyik legfontosabb zöldség vagy gyümölcs (formájában egy vagy több darab), minimum előkészítő lépések egyszerű pác. Miután megtanulta az alapvető elveket, és akkor barangol.
Döntse eszközök
A bankok jobb választani üveg, egy kis mennyiség (háromliteres és ötliteres hagy a múltban). Ma sokan inkább előforma a bankok csavaros kupakkal lecsavarható vagy az úgynevezett Euro-zárak. Azok minőségét és mértékét szorítás erősen függ a gyártó, de az ilyen tartályok ideálisak dugók kis mennyiségű cukor vagy pácok és szószok, hogy azt tervezi, hogy tárolja a hűtőben és fogyasztott a belátható jövőben. Ha úgy dönt, hogy járjon el a régi módon, amellett, hogy egy nagy fazék sterilizáló különböző kanalak és egyéb alapvető eszközök, akkor szükség van a fém fedelet gumi tömítő és összeillesztjük a kulcs minden formáját. Ön is használja autoklávok - nagy növények konzerv, de sokba és további erőfeszítésekre van szükség, emellett az üres, kézzel készített, nagyobb értékű, és úgy ízletesebb. A trade-off rajongóinak minden modern - haladó kompakt halmazok a konzervipar számára.
Technológia - különösen
Amikor elmerül a művészet hazai készítmények, a folyamat a nyerő millió bölcsesség és lifehack, és mindegyik főzni övék. De ami a legfontosabb - a sterilizálás és tömítés: nem ez a két elv, minden erőfeszítést megy a szemétbe. Tégelyek és fedelek forraljuk körülbelül 10 percig savanyított vízben (citromsavval vagy ecettel). Kanál, merőkanál, seaming gép és egyéb eszközöket lehet sterilizálni, ugyanúgy, mint egy tiszta konyharuhát - a gőzt. Ha használ egy pác vagy szirup töltse az edényben zöldség vagy gyümölcs és hagyjuk forrni 10-20 percig, majd öntsük a víz vissza az edénybe, adjunk hozzá cukrot és sót a recept szerint, és forraljuk fel újra. Dzsem, lekvár, vagy párolt zöldség közvetlenül benyújtja sterilizált üvegekbe. Twist-off fedél-ra melegítettük gőz fölött vagy forró vízben 50-60 fok, és van csavarva szorosan, hagyományos fém - roll gombot. Nézd meg a teljes lezárás, vagy beszorult levegő a bankok után csavarva provokálni zavargások. Néhány újra sterilizálni blank zárás előtt - elmerül üvegekbe forró tartalmát egy serpenyőben és melegítjük.
Légy kreatív
Töltsük fel a tégelyek fantasy: akkor adjunk nekik ízlés és a szépség. Sótartalom alkalmas savanyú gyümölcsök, friss fűszernövények és fűszerek - az esernyők kaporral és borsot a fokhagymát és a levelek a fekete ribizli. Canning gyümölcs is, nem kell félni a kombinációk - az alma, adjunk hozzá egy maréknyi fekete kőris, körte - kardamom vagy fahéj. Recept pác szósszal vagy szirup minden egyes munkadarab más lesz - ez függ az édes és a sav gyümölcs és zöldség ízek és kombinációi, természetesen, az előállítás módjától - konzervipari lehet párolt, vagy főtt friss gyümölcsök és zöldségek minden lehetséges kombinációban. Ha kezdő vagy, akkor nyugodtan követni egy receptet, de ha kap a kéz, biztos, hogy hagyja, hogy a képzelet és próbálja, hogy készítsen valami ilyen dolgok, mint a savanyított szilva, fűszeres szósz tészta vagy almadzsem szirup a Rose Bengal (részünket, kínálunk több tucat hasonló receptek holnap).
Figyeljen a részletekre
Válassza gyümölcsök és zöldségek, elérték az átlagos érettség: forró pác vagy nyomás a bank perespevshih héja zöldségek és gyümölcsök megrepedhet vagy felrobbanhat. A mosott és az apróra vágott gyümölcs, zöldség vagy a bogyók nem sötétednek a hőkezelés előtt, tudják tartani a enyhén savas vizet. Szükséges, hogy verem az előforma úgy, hogy a maximális tartalom az élek mellett a bankok és a tetején, hogy töltse fel a tartályt pác vagy szirup formájában. Minél kisebb a szabad helyet a bank, és ennek megfelelően a levegő, annál nagyobb a valószínűsége, hogy az üres élni fog, amíg a tél. Ha a hűtési zöldségek elsötétített valószínűleg elég koncentrálódik sóoldattal: ebben az esetben, akkor öntsünk egy új lé vagy enni az egyik első munkadarab, amíg meg nem áll a.