Hogyan kell menteni a termés szilva, 6 hektáros
Plum - ez egy ilyen csodálatos, gazdag íze és színe bogyók lehet tenni anélkül, hogy megismételné tucat a legkülönbözőbb munkadarabok. Ahhoz, hogy a teljes termés az ágak mozgott az üvegekbe és táskák, és nem bogyó nem sértődött, hogy nőtt hiába kínálunk több teljesen különböző módszereket betakarítás szilva különböző fajtájú és különböző fokú érettség - az éretlen akár túlérett. Szóval, mit lehet tenni a szüret szilva?
Nasushit (zavyalit)
Aszalt szilva - nagyszerű ízt és nagyon hasznos darab. Az aszalt szilva, alacsony kalóriatartalmú, nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat, mivel nem tartalmaz káliumot félszer több, mint a banán, amely ebben az összefüggésben nagyon tartják számon. A legérdekesebb és topikális tény, - szilva lassítja a baktériumok fogszuvasodást okozó és ínygyulladás. Tehát, hogy ne készítsen ilyen hasznos szárított finomságokat a tél?
A szárításhoz, meg kell, hogy csak a teljesen érett szilva, amikor már saját csökkenni kezd az ágak. De még ennél is fontosabb, hogy mely fajták alkalmasak szárítás, és mi - nem.
Alkalmas szárítási fajták: Magyar (Sochi, otthon, az olasz és a byulskaya) és kerti szilva - Catherine, Mazsola Ekik és mások.
Alkalmatlan szárítás: abrikosovidnaya, Mirabelle, a nagy kék, a korai, kék, sárga tojás.
Tanácsot felkészülés szárítás egész gyümölcs kiválasztott 30 másodpercig, hogy csökkentse a forrásban lévő gyenge szódaoldattal (15 g szódabikarbóna 1 liter víz), és azonnal öblítjük tiszta vízben, de lehet egy fertőtlenítési és nem folytat - választani háztartásbeli.
Két módszer szárítás szilva
- A nap a szabadban. Erre a kiválasztott bogyók bővült egy rétegben az előkészített felület - a tálcák, tepsik, rétegelt lemezek, és a hasonlók. Az egyenletes száradás és szilva nem penészes, rendszeresen adja át. Az 5-6 napos napozás félkész termékek kerülnek a növényzet, ahol azok végül szárítják.
- A szárítók, elektromos és gáz sütők. Mivel a lefolyó - lédús gyümölcs, „kénytelen” forró szárítást úgy hajtjuk végre 3 szakaszban:
- Lefektetett egy sorban tálcákon kemencében szárított szilva 4 órán át egy kis (+40 ... + 45 ° C) hőmérsékleten és állni hagyjuk 3-4 órán át, majd lehűtjük, hogy a gyümölcsök
- A második szárítási zajlik hőmérsékleten +55 ... + 60 ° C-on 4 órán át, majd szilva ismét hagyjuk lehűlni
- A harmadik szárítási zajlik hőmérsékleten + 75 ° C-on már hosszabb - 8-10 órán át. Ha csak néhány percet, mielőtt annak bezárását emelkedik a hőmérséklet + 100 ° C, a szilva szerezni szép, csillogó megjelenést.
Az aszalt szilva készen arra, hogy képlékeny tapintású, puha és rugalmas, nem száraz, de nem nedves. A lé a gyümölcs nem adható ki, még erős nyomást.
Szárított szilva tálalva hús és csirke, hozzá sült termékek, desszertek és gyümölcssaláták.
fagy
Fagyasztott szilva - kiváló előforma későbbi felhasználásra természetes formájában, téli kompótok, desszertek és sütés.
A legjobb, ha viselkedni egy fagy (kiolvasztás után) jól érlelt szilva sűrű „nem gazdag” fajták magas cukortartalmú, erős bőr, különálló kő. Egy speciálisan végzett kutatást a legmagasabb képes megtartani a lé felengedés során azt mutatta, grade Vengerka kaukázusi, Kuban Legend és Stanley, így lehet különösen ajánlott ez a módszer a betakarítás.
Gyümölcs fagyasztás jól meg kell mosni és szárítani. Száraz szilva lehet általános formában, de ha fogsz használni őket télen nem csak a gyümölcs kompót, valamint a sütés vagy a desszert, akkor jobb, hogy egy tiszta vágás és távolítsa el a köveket - ilyen módon lesznek leolvasztás után „priglyadnee”.
Készül szilva kell, hogy hozzanak speciális konténerek vagy műanyag zacskók, nyomja ki a felesleges levegő - és a fagyasztóba! A hőmérséklet -18 ° C-on, hogy tökéletesen tárolt az év folyamán.
Márka juice
Szilvalé - egy sokoldalú és nagyon hasznos felkészülés a tél. Különösen, ha ez a pépet -, akkor fogjuk megőrizni minden értékes anyagokat, karotin és az oldhatatlan pektin. Gyümölcscentrifugálás folyamat egyszerű, és könnyen kezelni minden, még a kezdő szeretője.
Recept szilvalé gyümölcslevek
- Plum - 2 kg
- Víz főtt - 450 ml
- Cukor - 100 g
Főtt érett szilva túlérett és mentes a gödrök, és víz hozzáadásával melegítjük 75 + ... + 80 ° C-on Egy rövid ülepedés (annak érdekében, hogy maximalizálják az előnyöket lágyított), a gyümölcsök vagy szitán ismételten átdörzsöljük, vagy átengedjük egy facsaró. Akkor tompítsa a szilva más módon - tartja őket gőz fölött 5-7 percig.
A kapott sűrű levet hozzáadott vizet, amelyben a meleg szilva, a cukor (vagy kész szirupot) hőmérsékletet beállítjuk + 85 ° C hőmérsékleten, hozzáöntjük előkészített üvegekbe and roll. Kérésére a sűrűsége a lé „szabályozza” a víz, az édes - is ízlés szerint. Teknél vastag gyümölcslé gyümölcslevek (juice püré) vagy folyékony. Télen lehet készíteni vkusnyuschy zselé!
Cook dzsem, lekvár, édesség
Az alapja lekvár, zselé és paszták lesz lé pürét, amely kész a recept szerint a szilvalé gyümölcslevek. Tény, hogy ezek a lapok vannak különböző mértékű feldolgozás peretortoy szilva súlyát, de a megjelenés és az íz, nagyon különbözőek. És ez ad tág teret díszes főzés egy teljesen eredeti és egyedülálló téli finomságokkal.
Klasszikus recept szilvalekvár
- Szilvapüré - 1 kg
- Cukor - 500-600 g
Édes szósszal forraljuk át alacsony lángon, folyamatos keverés közben, hogy a súlycsökkentés egy harmadik. Főtt egy réz-medencében, egy serpenyőben rozsdamentes acél vagy alumínium. Egy kis tip: első szűkülnek le tört jobb cukor nélkül, és amikor a tömeg jelentősen megvastagodott, adjuk hozzá a cukrot és bepároljuk tovább, amíg készen áll. Ha egy csepp lekvárt egy hideg csészealj alsó nem palackozott - lekvár kész. A forró töltenek be a steril melegítjük bankok, vagy azonnal feltekerjük, és elküldi őket, hogy lehűljön, vagy balra alatt egy ronggyal (géz) több napon bevont, amíg a kéreg felületén -, akkor az üvegeket lezárjuk pergamen papír, ligáljuk és tárolt jam ebben a formában.
A érett és túlérett szilva sladkoplodnyh fajták is főzött lekvár cukor nélkül - attól még nem lesz finom, édes és illatos.
Plum lekvár recept
- Szilvapüré - 1 kg
- Cukor - 500-600 g
Szerint állítjuk elő a recept a levet Szilvapüré főtt egy serpenyőben vastag alsó, folyamatos keverés közben egy fakanállal, addig, amíg a szósz kezd elmaradnak az alsó (ez akkor történik, amikor a tömeg a félig főtt le körül).
A kész súlya édes elterjedt formája, edényeken vagy tálcák, zastelennye pergamenre, és hagyjuk megszáradni. Amikor a lekvár szárad, ha szükséges lehet adni különböző formájú vágás késsel vagy speciális mélyedések. Tartsa a kezelésére lehet üveg, kartondobozban.
Plum recept mályvacukor
Szerint állítjuk elő a recept szilva lé püré helyeztünk egy zománcozott serpenyőben vagy serpenyőbe és emésztett alacsony lángon, amíg a súlycsökkentés a felére.
Hűtött a tömeg megtöltéséhez szükséges tálcák vagy bármilyen más formában, által lefektetett pergamen papír és olajkenését, egy réteg 1,5-2 cm, és tegye egy kemencében előmelegített + 70 ° C-on Amikor a tömeg a tömörített, úgy vegye ki és feltekercseljük csövekbe. Kiderült, egy eredeti és finom.
Pasztillák tökéletes tea. Nem tartalmaz színezékeket és káros tartósítószereket, ez lesz a hasznos és ízletes csemege az egész családnak!
pácolt
Savanyított szilva valahogy használni a háziasszonyok nem túl népszerű. És semmi, mert nagyon finom, és lehet egy igazi fénypontja a téli asztalon. Képzelje el, hogy küldje el a hús annyira szokatlan és finom köret! Több eredeti, és ne feledd, olcsó ételek nehéz elképzelni.
Recept pácolt szilva (Szergej Dzhurenko)
- Plum - 10 kg (a legjobb magyar -, nem túl érett, sűrű)
- Cukor - 3 kg
- Borecet - 0,5 l
- Bay Leaf - 40 g
- Pink - 20 g
- Fekete őrölt bors, gyömbér, fahéj - egy amatőr
pácolás folyamat meghosszabbodik 5 nappal
Bármely kiválasztott tartály (műanyag, üveg, fa, porcelán) rétegek így töltse szilva: szilva réteg - a felső babérlevelet, szegfűszeg, ismét réteg szilva - felső és újra fűszerek fedőlap babérlevelet és szegfű nem terjed ki.
Tedd pác 0,5 liter ecet és 3 kg cukor (sűrűség, ha nem megijeszteni), és öntsük a forró szirupot szilva. Ha ők nem teljesen fedi a pác, nem szörnyű - később saját levében teszi fel azt.
Három egymást követő napon naponta 1-2 alkalommal (előnyösen 2 - reggel és este), hogy öntsük a pác, forralunk, és öntsük át a szilva újra. Megteszünk, hogy vigyázzon a gyümölcs: nincs keverés és rázás a kis kapacitással szilva „véres”.
Az ötödik napon bomlik pácolt szilva előállított sterilizált üvegekbe fűszerekkel, forraljuk pác és öböl bankok „szemgolyó” roll vagy parafa sapkák. Kapcsolja át a bankok és tekerje.
Szilva kap egy nagyszerű ízt. És a felesleges pác lehet használni főzés hús nyárson! Próbáld ki - az eredmény megéri!
Lekvárt, lekvár
Szilvalekvár mindig finom, az könnyen használható töltésére sütemények és design a legcsodálatosabb desszerteket. Emellett hozzátéve, hogy a szilva alma, citrom, vaj vagy csokoládé lehet kapni csak a remekművek a kulináris művészet! Ezért, miután a hazai termés szilva felkészüljenek a téli, néhány üveg lekvárt lenne megbocsáthatatlan.
Főzött lekvár szilva többféleképpen, akkor csak meg kell választani a legmegfelelőbb a maguk számára. És kínálunk az eredeti recept szilvalekvár, ami szükségszerűen vonzó lesz mind a gyermekek és felnőttek édesszájú.
Recept „szilva csokoládé”
- Plum - 2 kg
- Cukor - 1 kg
- Kakaópor - 40 g
- Vanília cukor - 40 g
Érett szilva sűrű (előnyösen egy magyar) felére csökken, távolítsa el magokat, töltse fele (500 gramm) cukor, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk egy napig, hogy hagyja, hogy a lé lefolyó.
Egy nappal később adjunk hozzá egy cukormaradék, kakaóport és vanília cukrot és keverjük össze (pontosabban, anélkül, hogy károsítaná a szeleteket szilva), és főzzük alacsony lángon 40-60 percig. A főzési idő függ a termés érettségi: a szilva, a gyorsabb főz. A kész forró lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe előmelegített - és parafa (Roll).
Ön helyettesítheti kakaó sütés közben, add étcsokoládé - nyaraló javasolt képlet a következőképpen néz ki:
- Stoned szilva - 1 kg
- Csokoládé 75% - 100 g
- Cukor - 750 g
A folyamat előkészítése azonos.
Ha a konyhában multivarka vagy kenyérsütő - lekvár főzési folyamat sokkal egyszerűbb: elég, hogy megteremtse a termékeket a recept szerint, és tegye a kenyérsütő a „Jam” módot és multivarku a „leves”, illetve „A hirtelen hűtés”
szilvalekvár
Sok háziasszony azt kérdezik a különbség az elakadást a jam -, mert az összetevők ugyanazok, és a két termék hasonló ... Tény, hogy van különbség, és ez - a következetesség. A lekvár, szemben a lekvár, szörp felforraljuk zselészerű összhang.
Recept szilvalekvár
- Plum - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Citromsav - 1/2 tk.
- Víz - 1/2 - 1 csésze (attól függően, lédús szilva)
Távolítsa el a magvakat, negyedekre vágják leeresztő szóló, egy serpenyőben, és öntsünk forró vizet. Forralás után állandó keverés mellett főzzük 20 percig alacsony lángon. Kis adagokban adjunk hozzá cukrot és főzzük további 35-40 percig, eltávolítva a hab, ha szükséges. A végén, citromsavat, öntsük forró előkészített üvegekbe, és Roll melegítjük. Ready lekvár más és gyönyörű színekben gazdag és eredeti ízét.
Tudnunk kell, hogy a cukor mennyiségét a dzsem közvetlen hatással van a kalória tartalma. Így választotta a több édes fajta szilva, jelentősen csökkenti a cukor hozzáadásával, legfeljebb a teljes elutasítása is. Romániában például a „bessaharny” jam - «Magiun» - körében a legkedveltebb)
Cook bor, pálinka
Szilvapálinka méltán tartják az egyik legfinomabb alkoholmentes italok hogy tudod, hogy otthon. Elkészítéséhez alkalmas szinte minden fajta szilva, de szerint a tapasztalt „slivodely” lesz a legeredményesebb magyar, szilva, a ringló, a tojás és a kanadai szilva.
Ennek fontos feltétele a minőségi likőr - gondos kiválasztása gyümölcs. Még egy sérült leeresztő jelentősen rontja az ízét a kész ital, így a nyersanyag pálinkafőző - érett, kiváló minőségű gyümölcs.
Recept szilva bor (az alcofan)
Plum kimagozott - 10 kg
Cukor - 4,7 kg
Víz - 1 liter
Vágjuk a szilva felét, távolítsa el a köveket, hogy megteremtse a feldolgozott gyümölcs- egy üvegben, adjunk hozzá vizet és a cukrot -, és hagyjuk meleg helyen 3-4 nap alatt a kendő (géz). Amint vannak jelei az erjedés a tartályban azonnal telepíteni a vízleválasztó és hagyjuk 20-30 napig a teljes erjedés. Ezután óvatosan szűrjük cefre, nyomja össze a cellulóz, minden szűrt folyadékot öntsük az előkészített üveg, parafa szorosan, és tegye őket egy sötét hűvös helyen öregedés.
2-3 hónap elteltével a bor kész. A lezárt palackokat lehet tárolni, hűvös helyen (pince) hőmérsékleten + 5 ° C, akár több évig.
Mi csak egy kicsit a „sovány” a betakarítás szilva ... „A színfalak mögött” még mindig több ezer csodálatos receptek kompótok és zselé, párolt és Mochenov szilva, kandírozott gyümölcsök, szószok és kombinált készítmények ...
Irina, egy nagyon érdekes receptet, hozzá a gyűjtemény. De én inkább főzési folyamat egyszerűbb és gyorsabb. -)) A mikrohullámú sütő nem használja, mert úgy gondolom, hogy ez nagyon káros. Amikor a főzés a mikrohullámú molekuláris kötéseket megtörni a termékek, amelyek nem csak nem hasznos, de még veszélyes a szervezetben. De általában, köszönöm a receptet.
És a szilva és a cseresznye, és a hegyi kőris (1/4 színes Aronia) előkészíti az új év, és mielőtt az új termés szilvapálinka, cseresznyepálinka, és pálinka.
A recept egyszerű:
1kg szilva, cseresznye vagy berkenye nem hozott stirilizovannuyu 3L jar, add vodkát és 500-1000 liter (I Amaretto 1 kg cukor ellenszenv, túl édes, adjunk hozzá 0,5 kg cukor). Zárt polietilén kupakkal, és keverjük az ágy alatt, alkalmanként hetente egyszer összekeverjük. Amikor a cukor feloldódott likőr szerez szín és használatra kész. Általában csak az új évet.
A többi növény szilva - a befőtt. 200 g cukor per 3 liter jar, roll fel és le ismét az ágy alatt fedél, elrejtve a fokozatos hűtés.
És nem baj eltávolítása csontokat.