Hogyan kell megnyitni egy sushi bárban
Változatos sushi bárok
Természetesen sok független magán rudak megszorította erős versenytársak - hálózati intézményekben. Most, ha a szám a sushi bárok nagyvárosokban egyértelműen nagyobb, mint néhány száz, többségük - networkerek száma és az azok tégla és habarcs „társaik” a sorrendben az alábbiakban.
Mindazonáltal elegendő számú elkülönített létesítményekben állni, a felszínen maradni, köszönhetően a magas színvonalú szolgáltatások, jó helyen, jó marketing stratégia.
Japán konyha népszerűsége olyan, hogy több élelmiszer üzletekben a nagy kereslet miatt a fogyasztóktól kell külön bemutatni japán konyha menüben. Azonban ezek az ételek aligha helyesen nevezik igazi japán, mint a legtöbb a tulajdonosok az ilyen létesítmények nem csodálkozik állásajánlatot sushi szakácsok és a legmagasabb igényeket a minőségi ételeket.
Szintén a piac képviseli obschepitovskom ez a fajta sushi bár, mint „korlátozott funkcionalitással”. Ez a hely, hogy a kiadó hely a bevásárló központokban, szervezése fogadásának megrendelések „elvihető” vagy gyorsposta otthonában. Ez elég nyereséges a fajta üzleti miatt jelentős megtakarítást a bérleti díj, a jövedelmek pincérek, stb
Miért nyílt sushibár
Annak ellenére, hogy a piac telítődése ilyen javaslatok, sushi bárok továbbra is eléggé jól működik, és számuk még növekedett is. Miért történik ez? A lényeg a magas jövedelmezőség ezen intézmények, az alacsony költség.
A legtöbb étel japán étel semmi különös. Tény, hogy ez a hideg snack bár néha inkább egzotikus összetevőket. Ez azért van, mert az egzotikus összetevők és szigorú követelményeket írnak elő a minőségi japán konyha nem sok haszna van otthoni használatra, bár az alapvető összetevők könnyen elérhető a szupermarketekben. Sokkal könnyebb egy kis díjat kap az étterem kész ételek és enni, kellemes környezetben, mint hogy maga feje keresési szükséges alkatrészek, majd főzzük (annak ellenére, hogy szüksége van egy bizonyos készség).
Kiderült, hogy még szobát félkész az alacsony fogyasztói ára miatt nagyon alacsony költséggel könnyen lehet könnyen elkészíthető. Az önköltségi ára 1 föld nem több, mint 6 rubelt, míg a kiskereskedelmi ár már 50 rubel.
A fő költségek
A kereslet a japán konyha összemérhető azzal az eltéréssel, hogy a kereslet az olasz, különösen a pizza. Csak tegye a sushi bárban lesz sokkal kisebb, mint egy pizzériában. Ismét: a japán konyha - főleg ételek, úgy, hogy az eszközök beszerzése elkészítéséhez meleg étel menthet.
Persze, meleg ételek japán konyhát. Ha vannak jelen a menüsor, meg kell tölteni a konyhai eszközök (például a lemez miso leves) - és ez $ 320-480.
Japán étterem 20-30 látogató, elengedhetetlen, hogy felkészítse a rizs tűzhely (beállított főzés rizs), Casey sushi (speciális vitrinben tárolására készételek a szükséges feltételeket, amelyek nem teszik lehetővé zavetrivaniya és sérülés), gép főzés sushi, termoszok tárolni főtt rizs, hűtőberendezéseket, eszközök a főzéshez, a speciális berendezések. Mindez költsége mintegy $ 5000-6500.
By the way, ez lehetséges hűtőberendezések akár ingyen - egy bónusz kínál ügyfeleinek néhány főbb beszállítók, különösen ellátó tengeri éttermek.
Vannak még költség az esetleges javítások és belsőépítészet, bútor, szolgáló berendezések. Bár 20 ülőhely teljes költség - mintegy 145 000 $.
további szempontok
Sushi bár - mindig jó választás szempontjából ésszerű bérleti díj. A bár foglal egy nagyon kis területen: pyatidesyatimestny étterem lesz szükség, legfeljebb 150 nm területet. De nem ez a limit, sikeresen működik, és kevésbé tágas helyen. Tehát nem sok zsúfolt, bár 30 férőhelyes (amely nem kevesebb, mint 60 látogató egy nap) lesz található 100 négyzetméter. m. tértől. A legfontosabb dolog -, hogy ezek a 100 négyzetméter. . M található nagy forgalmú területeken: irodák, bevásárlóközpontok, szupermarket. Az Ön javára lehet játszani az összes: a közelség a közlekedési csomópont, a vállalkozások száma és az irodák szoros a verseny hiánya.
Nos, és persze ne felejtsük el, ahol elkezdtük a beszélgetést - a részleteket. Japán étterem - nem csak a tipikus ételeket. Ez mindenekelőtt egy egyedi hangulatot, harmonikus és feltűnő. Hogyan adja át - akár pontosan követi a szigorú hagyományok, hogy a hitelfelvétel egyes funkciók fenntartva, hogy passzoljanak a helyzetet, vezetett a preferenciák potenciális vevők - az oka.
Határozzuk meg az alkalmazottak számát
Döntsd el, milyen lesz a csapat, akkor lehet, elemezve a lehetőségek száma a látogatók, menük és más szolgáltatásokat fognak nyújtani.
Minimális személyzet - öt embert. A számítás egyszerű: az egyik szakács, pincér, 2-3, konyha munkás (ez mosogatás, takarítás, és egyéb segédmunkához) lehet egy könyvelő és pénztáros (kivéve persze, ha nem mernek ezek a funkciók is). Ez az eset áll fenn, ha tenni anélkül, beszerzési menedzser, személyzetis, stb
Száma pincérek meg kell egyeznie a terület az intézmények, hogy gyors és minőségi szolgáltatást.
Ha tervezi, hogy vegyenek részt a szállítás az élelmiszer, csak várják, hogy növelje a foglalkoztatottak száma meghívásával menedzser megrendelések és futár. Szolgálja minden megrendelést egy szakács ebben az esetben nem elég.
Ha a költségvetést, amely elindítja a nyílás kicsi, próbáljon több funkciót átvenni vagy terjeszteni a dolgozók között, de csak akkor, ha ez nem befolyásolja a minőséget a feladatokat. Ha a kombináció vezet az a tény, hogy mindkét munkálatok fognak végezni elég jól, akkor jobb, hogy nem folytatja a megtakarítások és meghívja a bejövő szakember.
minősítése dolgozók
Egyszer régen hajnalán nemzeti történelem sushi bárok, a fő feladata az volt, hogy egy profi szakács. A tulajdonosok által kért minden eszközzel jönni dolgozni a japán mesterek, mert senki sem képes megfelelően kezelni az ételek elkészítésére. Ez okozza még a kereslet irodai szolgáltatások kiválasztására irányuló külföldi személyzet ellenőrzése a munka minősége. De fokozatosan a japán meglehetősen sikeresen helyébe koreaiak és burját.
Ma a számos szakmai Sushi mester a nagyvárosokban nagy, a probléma a választás a szakmai tapasztalat nem, nem lehet azt mondani a jó munkások meleg ételek.
Megszerezte a profi szakács Sushi mester, attól függően, hogy a régió és a szakmai színvonal, kezdve a $ 650 havonta.
A gazdasági és adózási
Üzletet, tudatában kell lennie, hogy milyen fajta irányítás választott, és ez milyen következményekkel jár.
A jogszabály lehetővé teszi, hogy az üzleti létrehozásával egy jogi személy vagy nélküle - mint egyéni vállalkozó.
A legnépszerűbb formája az üzleti, mint egy korlátolt felelősségű társaság (LLC), vagy az SP mondta. A társadalom a maga előnye, beleértve az egyszerűsített adagoló rendszer a termékek szélesebb köre partnerekkel folytatott párbeszéd, a bizalmi kapcsolat a vevőkkel.
Amikor kiválasztunk egy adókulcs számítás van szükség. Gondolj (egyedül vagy a segítségével egy szakértő), akkor nyereséges? Vegye figyelembe, hogy szükség van, és a terület a csarnok, és különböző szolgáltatásokat.
Egyes szakértők azt javasolják, kapcsolóval 15% -os adókulcs csak akkor, ha a terület több mint 150 négyzetméter. m., és a többi esetben marad egy adó (UTII).
Akkor gondoskodjon tevékenységet úgy, hogy néhány lesz mértékkel adóztak az egyszerűsített, és néhány - a UTII. Például, érdemes megtenni, ha a szervezet nem csak a szolgáltatásnyújtás területén a vendéglátó (itt előnyös alkalmazni egykulcsos), hanem például szállít az élelmiszer (jobb használni az egyszerűsített adórendszer). Azonban ebben a helyzetben, akkor fenn kell tartani egy külön fiókot egyes tevékenységek, illetve kell vonzani illetékes könyvelő.
profitorientált
Azt mondta, hogy a jövedelmezőség az üzleti ezen a területen magas. A költségek a nyitó egy kis sushi bár kicsi, és így megtakarítás a design a szobában, felszerelések meleg ételek, bevonása nélkül a nagy számú munkavállaló képes kezelni ezt a feladatot egy nagyon szerény induló tőke.
Fizeti ki az étterem gyorsan: például megnyitni egy bárban, amelynek célja a 20 látogatók, szükség van körülbelül 145.000 $. A kettő-kettő és fél év munkája, ezek a költségek igazolják magukat, mint a havi jövedelme még a kis létesítményekben $ 9500-16000. Fokozatosan, akkor is megszervezni a saját hálózat szakosodott élelmiszer üzletek.