Élelmiszer tervezés
Modern aktivitások egyre igényesebb, amely előírja, hogy minden játékos kilép a piac magasabb szinten. Sokak számára ez vált egy új szakasza élelmiszer kivitelezés - egyedi élelmiszer-ellátás, amely közösen működtet a szakács és egy profi tervező-stylist. Fontos megérteni, hogy beszélünk a design ételek és exkluzív ételek, nem szokatlan vagy drapéria virágos megoldásokat. Ez a téma volt a tárgya egy nap a tavasz fórum „Catering”, amelyben a szakemberek és szakértők eseményszervezés tárgyalt fő kérdések az értékesítési és promóciós vendéglátó-ipari szolgáltatások, díszítése az események. Kérdések a jelen és a jövő élelmiszer tervezési Oroszországban válaszol szakértők a fórum „Catering” két kiemelkedő képviselője ez a tendencia Oroszországban: Olesya Mukhametova (OM), az alapító és inspirálója FoodArtProduction és Rustam Tangirov (RT) , sztárséf, ismert a színes rajzok és együttműködve Tom Wolfe.
- Ki a divatdiktátor élelmiszer dell'arte?
RT Most és mindig elvileg trendsetters az élelmiszer szakmában voltak és fog főzni a modern felfogás kulináris divat. A felelős személy az élelmiszer-art az első helyen legyen az íze, stílusa és persze tehetség. Élelmiszer art nagyon különböző, és nem világos megértése, hogy a képviselők az ország legsikeresebb ebben a tekintetben. Ez mind nagyon egyéni.
- Miért, Ön szerint, Oroszország nem olyan fejlett a téma az élelmiszer-art?
RT Az orosz nem azért, mert szeretnék fejlett nemzeti konyha. Megvan, és nagy gyökerek! De gyakran találkozunk a sushi éttermek, tészta carbonara és saláta „Caesar”. Egyes főnökök nem tudom, mi a vízvezetéket vagy egy botvinya. A fejlesztés a modern konyha és a trendek lemaradtunk világszínvonalat években 15-20. De van egy szakács, aki nagyon gyors tempójú, és haladta meg a sok külföldi szakácsok. És ha nem működik Oroszországban, ők már régóta, hogy a Michelin csillagot.
-Miért személyesen élelmiszer art érdekes az Ön számára?
OM Ez egy egyedülálló lehetőség, hogy kifejezzék magukat, és megvalósítani elképzeléseiket. Végtére is, nem vettem észre a szakács, nem a tervező, dolgozom, mint egy menedzser több éve. Szeretem a folyamat létrehoz egy új, egyedülálló. Ötvözi, hogy mielőtt még elképzelni sem tudott. Még mindig keresi a saját stílusát, ihlette munkái híres tervezők az élelmiszer, de már van jó projektek ötletek saját születésük.
RT Élelmiszer-art én nem túl hosszú, 6-7 év. Hogy őszinte legyek, nem emlékszem, hogyan kezdődött minden, de gyermekkora óta szerettem a szép dolgokat: ruhák, lányok, autók és természetesen az ételt. Mert amennyire én étel elkészítésének gyönyörű és szokatlan független gondolkodású vendég.
-Hogyan dolgozik a szakácsokat munka a koncepció? Vannak olyan speciális követelményeket őket?
RT Az első a vágy, hogy tanuljanak, és arra törekszenek, hogy a legjobb a szakmában. Persze, egy kis tervezési képességeit.
OM Me ebben a tekintetben nagyon szerencsés! Van egy jól szervezett csapat, és halljuk egymást megérteni. Saját partnerek chef türelmetlenül várja az új őrült ötlet és azok végrehajtását. Mindenki készen áll, hogy valami újat, hogy a projekt, mindenki hajlandó kísérletezni.
-Mi kihívás előtt áll a fejlesztés ezen a területen? Oroszország kész az ügyfél a kísérletek ebben az irányban?
RT Azok, akik érdeklődnek, és ezt nagyon gyakran rendelni, de sajnos ezek száma az emberek nem nagyon nagy.
OM Csak meg kell, mint mindig, hogy megtalálja a közönség, és dolgozni vele. Nem szükséges tárolni Gorozhanka végezzen egy kísérletet, és nem egy élelmiszer-telepítés, és nehézségei vannak bármilyen munkát. Minden, ami kapcsolatban van az élelmiszer-design - egy igazán bonyolult projektek, de a jövőben.
Élelmiszer-design - egy új megközelítés létrehozása a termékek, támogató intézkedések - amennyiben élelmiszer áll a vezető szerepet, több irányban.