Sütőipari az üzleti prémium
A vállalkozás: Sütőipari prémium
Bármi legyen is az idő - mindig éhes. Ezért nem csoda, hogy még a pénzügyi válság, pékek egyedülálló fajta kenyér ukránok meg arról, hogy a prémium szegmens növekedése, amelynek mértéke nem lehet kevesebb, mint 20% -kal nőtt.
Displacement n / d
Jövedelmezőség 20%
A játékosok száma legalább 3-6 minden metropoliszok plusz szinte minden áruházláncok
baguette "Monge" (220 g) 11,50 USD.
baguette "Monge" olajbogyó (260 g) 29,00 USD.
a nagy vidéki kenyér "Palin" (800 g) 35,00 UAH.
„Egy olyan instabil helyzet az érdeke, hogy a kenyér nem esik. Bár egyes ügyfelek, valamint felülvizsgálta a preferencia az olcsó kenyér vagy bekapcsolták a vásárlás felét kenyeret, de sütés üzlet mégis nagy lehetőséget, hogy növelje a vállalkozások száma, és az új munkahelyek létrehozását. "
A jelenlegi környezetben, mondja Szergej Glushchenko „középső szegmense termékek állítják, hogy átmenet a” nagy liga „- ha tájékozott” átlag „és nem véletlenül levette” lefelé”. Elvégre ezt a kenyeret „nem ért egyet” a csökkenés az árak, különösen a szemében az ügyfelek. Ezért a fogyasztó lesz szüksége értelmes tip - miért került ez a „javított” cipó helyett, például „ukrán”. Ezért van az, mondja a szakértő, vállalkozók különös figyelmet kell fordítania a promóciós termékek. Egyes piaci szereplők, hogy ezt a kérdést illik humor: bemutatja új menü fedőnéven „Anti-stressz”, és bemutatni az ügyfelek kis ajándékot, mint például a kekszet.
„Az élet egy mini-pékségek ukrán csak most kezdődött. Ha összehasonlítjuk például Franciaország és ott minden 100-150 m elhelyezett standokon, pékségek, ahol mindig lehet vásárolni a friss kenyeret. És mindegyik - nyereséges - mondja Steph-Garez bármely befektető társaság „Volkon Keizer-ég.” - ez is elég jól kidolgozott Ukrajnában a kultúra kenyér, ezért más-Un is hajlandó együttműködni vele. "
Elvakított anya „Konyk”
Indítson mini pékség kezdődik a koordináció a projekt SES - a „Egészségügyi és Járványügyi következtetés termelés”. Csak akkor lehet, hogy egy sütőteszthez. További ugyanazon a szabályozó kell lennie, hogy igénybe másik egészségügyi-járványügyi - a termékek. Akkor fog kommunikálni a tűzoltók és a környezetvédelmi vizsgálat. De a jövőben fel kell készülni a negyedéves párbeszédet a fogyasztók jogainak védelme és a szolgáltatás az azonos egészségügyi és járványügyi állomás.
teljes és nem teljes termelési ciklus - kétféle mini-pékségek lehet azonosítani. Az első esetben a kenyér előállítása a szokásos módszerekkel: dagasztás, öntvény, sütés. A második - a termékeket sütött a fagyasztott-CIÓ félkész, eltarthatósága, amelyek - akár három hónapig.
Az előnye, hogy az első - a lehetőségét képező kizárólagos tartományban, hogy ellenőrizzék a teljes termelési folyamatot, és az organoleptikus tulajdonságai a termék. Ebben az esetben a blshaya része a kezdeti beruházás célja az, hogy a felszerelés beszerzésével és bérelni egy tágas szoba (90-150 nm). - összesen mintegy 500 ezer. UAH.
„Modern berendezés lehetővé teszi, hogy automatizálják szinte az egész folyamat: az összetevők előállítása sütjük és díszítő a kész termékeket. Érdemes megjegyezni, hogy még ha a koncepció vállalkozás bevonja kézzel készített kenyér nélkül egy sor berendezések nem lehet csinálni. Tehát bármilyen sütőipari lenne szükség, sőt, sütő, keverő gép, proofers. Szüksége van egy autó forgalmazása kenyeret. Minimum készlet importált Berendezés mini pékségek fog kerülni? 80 ezer. Ukrán berendezés még nem tud vele versenyezni, annak ellenére, hogy az alacsonyabb költségek mellett. Csökkentse a kezdeti költségek a berendezés lehetséges, ha elkezdünk dolgozni a b / y technika. Költségek a vásárlás lesz mintegy 50 ezer, „-. Mondja Vladimir folt, a tulajdonos” Primatehnika”.
A választás a gépek - nem könnyű. Mit szívesebben - fatüzelésű tűzhelyen egységek működnek benzin vagy dízel, vagy ez az elektromos? Olcsóbb dolgozni kemence Local. De ebben az esetben jó szellőzés nélkül nem lehet csinálni, mert az oldalsó „ízek” nem fog megfelelően működni.
Elhelyezésére a minimális berendezés (Sifter liszt, keverőgép, tészta osztó, képező gép, kerekebb, sütő, versenyek - rack szekrény) lesz szüksége mintegy 100 négyzetméter. négyzetméter (körülbelül 800 USD. per 1 négyzetméter. m). Azonban néhány befogadására gyártósorok és 60-70 négyzetméter. m. By the way, távolítsa el a kész szoba, amely megfelel az összes követelménynek, akkor ... területén a legközelebbi pékség, vagy csődbe egy tipikus pékségben. Ez nem lehet a pincében. Szükségszerűen jelenléte vízvezeték és szellőztető rendszerek.
Előnye mini-pékségek hiányos ciklus - széles körű, a hatékonyság, a hulladék-mentes termelés és egy kis bolt található. De a legnagyobb hátránya - a bizalom hiánya a fogyasztók kenyér készült fagyasztott félkész termék. Nyitva a pékség ezt a formátumot, a legfontosabb dolog -, hogy állapodjanak meg a szállítás a fagyasztott terméket. Kezdő vállalkozás ebben a formátumban lesz szükség mintegy 200 ezer. UAH. A beruházások megtérülése a másfél évben.
Nem rossz választás a kezdő pék - franchise. Berendezések, árképzés ajánlások, a kiválasztás és a személyzet képzése, a szállítási sütőipari félkész termékek, és hogy fontos az elején, a lehetőséget, hogy az előléptetett TM - minden kell fizetnie mintegy 100 ezer fontos kikötés: ellentétben más iparágak, sütőipari üzleti franchise vevő ?. ez nem fizet jogdíjat. Franchisors azt mondják, hogy akkor megy nulla után csak egy év működés.
Ezek a piték
Ott mindig akar, de nem mindig - a sok, mondjuk pékek. Nyári kereslet hagyományosan csökken. De azzal a megközelítéssel, hideg időjárás változik a helyzet drasztikusan. „Mielőtt az újévi ünnepek, mind a vállalat vezetése benne van a munka - az extra kéz nem akadályozza - mondta Béla Arutyunov. - Általánosságban elmondható, hogy cserélni kell legalább három pék. Leggyakrabban dolgoznak két műszakban. Kenyér a polcokon megjelenik a reggel, de legkésőbb 08:00 és vacsora. Üzletek, akik ápolják a jó hírnév soha nem lehet értékesíteni vagy felhasználni tegnapi kenyeret. "
Amellett, hogy a pékek a pékségben nem nélkülözheti a porter, két könyvelők és termelési igazgatója. Ezért kompenzációs alap a hónap lenne kb $ 5-7000 mini-mal fizetés 450 $ egy pék, könyvelő -. $ 600 Loader - $ 300.
* 8. cikk év. Tartalmazhatnak elavult információkat