Shiitake és terápiás tulajdonságait kalória, élelmiszer és egészség

Shiitake (siitake, Lentinula) - ehető gombák szaprotróf szerves anyag elhalt növények fejlődésüket. A vad növekszik az elhullott fatörzsek és a tuskók lombhullató fák. Született a gomba azok az országok, Délkelet-Ázsia: Japán, Kína és Dél-Korea.

Nekik van egy nagy gyógyászati értékét shiitake termőtestek, mert a nagy mennyiségű antioxidánst is tartalmaz az összetétel. immunmodulátor és onkoprotektor. Ez a termék a gyógyászati célokra kezelésére és megelőzésére a rák, az atherosclerosis, hím impotencia, a szklerózis multiplex, a krónikus kimerülés és vírusfertőzések. Köszönhetően alacsony fűtőérték antitoxikus tulajdonságait lentinulu használt táplálkozás csökkentésének felgyorsítására testtömeg.

Érdekes, hogy a schiitake név származik a „síita” és a „take”, ami japánul azt jelenti, egy olyan típusú törpe gesztenye és a „gomba”. Valójában Lentinula nő más fák (tölgy, gyertyán, éger, juhar). Ugyanakkor, az ő nevét közvetlenül csatlakozik a gesztenye. Attól függően, hogy a terep shiitake növekedés Kínában az úgynevezett „Hoang-Mo” vagy „Shiang-Gu”.

A közepén XX század tagjai gomba észlelt poliszacharid „lentinan”, amely nagy a tumorelleni aktivitásuk. Ez stimulálja a termelés egy citotoxikus fehérjét perforin, a rákos sejtek elpusztítását.

botanikai leírás

A buralemez shiitake sötétbarna bevont szálas pelyhet eléri 5-20 cm átmérőjű, attól függően, hogy a fokú érettséget. Érdekes, hogy a hatása alatt az időjárási felületén képezhetők fehér radiális repedések. Fiatal shiitake van egy harang alakú ívelt élek. Mivel az érett gyümölcs szervek rendezi, és a színük világosítja. A túlzott érettségi a gomba mutatják hullámos széleit a kupak, amely gyakran vannak kapcsolva felfelé.

Shiitake - rekordot a növekedés üteme között a gombát. A irány az „apró” lábak a teljes érettségi termőtestek zajlik legfeljebb 6 napig. Friss termék erős fás illat és jellegzetes gomba ízét. Fő mindig sűrű, tartalmas, festett fehér színben. Ha egy kis szünetet, vagy nyomja meg a húst elsötétedik gyorsan, egyre barna.

kémiai összetétel

Shiitake - alacsony kalóriatartalmú termék, 100 g, amely kizárólag a 34 kcal. Azonban annak ellenére, hogy az alacsony energia értéke a japán gomba rendkívül hasznos az emberi szervezet számára. A készítmény termőtestek magában foglalja a nagy mennyiségű cink, komplex szénhidrátok és a fehérje szerkezetek. Ezen túlmenően, a tartalom aminosavak gomba messze meghaladja a babot. szójabab és kukorica.

1. táblázat № „tápértéke Shiitake”

Az anyag koncentrációja a 100 g terméket, g

Továbbá, a shiitake termőtestek poliszacharidok, glükánok, szulfidok, Q10 koenzim, lektinek és nukleinsavak, amelyek immunstimuláló és fiatalító tulajdonságai. Keleten a gomba, mint a ginzeng. úgy véljük, hogy ez meghosszabbítja életét, és javítja az egészséget. Az anyagok szerepelnek a shiitake javítja a bőr állapotát. Gomba kivonatot hozzáadjuk a szérum, krém maszk szűkíteni a kitágult pórusok, pattanások elleni, normalizálja a lipid egyensúlyt a bőrt. Kozmetikai termékek alapú lentinuly regeneráló hatása, növeli a rugalmasságát a bőrben, a ráncokat.

hasznos tulajdonságai

Shiitake gomba - természetes immunmodulátor elsősorban, hogy fokozza a szervezet védekező. Szerint a „hatás” a termék komplexet kell, hogy a poliszacharidok, különösen lentinanu, hogy aktiválja a természetes immunrendszert, és elnyomja a patogenikus flóra.

Csökkenti a koleszterin a vérben, serkenti a inzulin.
Ez növeli a tumorellenes aktivitást a szervezet, csökkenti a rák kiújulásának (műtét vagy kemoterápia).
Gombaellenes és vírusellenes hatás, megszünteti a tüneteket szájpenész.
Javítja a nyirokkeringést, semlegesíti a rákkeltő anyagok, intenzitása csökken az allergiás reakciók.
Megakadályozza a kialakulását az anti-szklerózisos plakkok, megakadályozza az trombózis.
Javítja a szexuális funkciót a férfiak.
Ez gyorsítja a gyógyulást a erozív sebek a gyomor nyálkahártya, megakadályozza a fekélyképződést, serkenti a bélmozgást.
Ez normalizálja a szénhidrát-anyagcsere, javítja intersticiális homeosztázis, serkenti a zsír-égő enzimek.
Késések a vérlemezkék összetapadását, megakadályozza, hogy a vérrögök képződését, csökkenti a szívroham kockázatát.

Shiitake gomba kivonat - egy alkatrész a immunmoduláló, onkoprotektornyh, szklerózis-és parazitaellenes komplexek. Érdekes, hogy Kínában és Japánban, lentinulu friss használják a tradicionális gyógyászatban, mint alapvető gyógyszer.

Jelzések egzotikus gomba

betegségek vírusos és bakteriális eredetű (herpesz, tuberkulózis, influenza, a nátha, poliomyelitis, bronchitis, mikoplazmózis, bárányhimlő, coccal flóra);
gombás fertőzések (candidiasis);
májbetegség (cirrhosis, hepatitis);
neoplazmák (fibrocisztás mastopathy, adenoma, méh, papilloma, polipok, rák);
szaporodási problémák (impotencia, csökkent libidó);
elváltozások nyálkahártyáját az emésztőrendszer (fekélyek, gastritis, duodenitis);
ízületi betegség (osteoarthritis, deréktáji fájdalom, ízületi gyulladás);
endokrin zavarok gyűrű (diabetes mellitus, hipotireózis, elhízás);
neurológiai és autoimmun rendellenességek (sclerosis multiplex, Hashimoto-féle pajzsmirigygyulladás, a krónikus fáradtság szindróma, depresszió, allergia);
szív- és érrendszeri rendellenességek (tachycardia, ischaemia, angina, érelmeszesedés, magas vérnyomás, postinfarctusos állam).

Továbbá, lentinuly kivonatot használnak, hogy elnyomja a humán immundeficiencia vírus (HIV), mivel ez hajlamos arra, hogy növelje a hatását más immunmodulátorok.

Shiitake gomba árt:

terhesség, szoptatás;
sajátosság;
allergiás hangulat szervezet;
gyermek életkorától (5 év);
asztma.

Továbbá, a jelenléte a szisztémás autoimmun betegségek (lupus erythematosus, sclerosis multiplex) megvalósíthatósága japán gomba meg kell beszélni a kezelőorvos.

Shiitake rák ellen

Gyógyászati értékét lentinuly ismert az emberiség ősidők óta (a XV században). Ősi gyógyítók aktívan használják azt a gyakorlatban, mert úgy gondolták „gomba élettartam.” Azonban részletes tanulmányok tulajdonságainak shiitake tartottak csak 1969-ben egy csoport japán tudósok által vezetett Dr. Tetsuro Ikekava.

A kísérletezők vizes gomba kivonat, amely vezették be a gyomorba az egerek beültetett daganat intramuszkuláris (Sarcoma 180). Azt találták, hogy a gyógyító szer gátolja a tumorok növekedését (70-90%), és a bomlását okozza a rákos sejtek. A későbbi kutatások bebizonyították, hogy az adatok a „hatás” shiitake lentinanu kötött poliszacharid, amely daganatellenes hatást. Felvételkor anyag kötődését poliszacharidok (b-D-glükánok) a felületről a T-limfociták (vagy specifikus szérum fehérjék), ami a makrofágok aktiválását (fehérvérsejtek) és a természetes ölősejtek (NK). Ennek eredményeként ezek a transzformációk megnő szintézise protektív antitestek (interleukin, interferon), amelyek megölik idegen sejtek és gátolja a metasztázisok kialakulását.

Emellett lentinan jelen gombát, és más anyagok (KS-2, emitanin, L-ergothioneine, eritadenin) nyújtó immunstimuláló, antioxidáns és tumorellenes hatása van a szervezetben. Mivel a nagy koncentrációjú onkoprotektor elfogyasztása után shiitake már gyors immunválaszt a bebocsátást a szervezetbe a kórokozó fertőzés. Ez azt eredményezi, elnyomása külföldi ügynökök (korai szakaszában), amely segít megakadályozni a mutáció az egészséges sejteket.

Shiitake használjuk, hogy gátolja az összes tumoros folyamatok során (különösen vastagbél-, gyomor-, tüdő-, méh-, a bőr és a hörgők), valamint hogy fenntartsák a beteg immunrendszere, miközben kemoterápiás kezelés alatt. Érdekes, hogy a klinikai vizsgálatok japán gombaölő tulajdonságokkal prevenciós tumorok kiújulás műtét után.

Shiitake érelmeszesedés elleni

Ez az első alkalom a hipotézist a koleszterinszint-csökkentő tulajdonságokkal lentinuly fejlett kínai orvos Wu Rui a XIV. Ez az elmélet azonban kísérletileg bizonyítottuk csak a VI században, amikor a végén a XX század Thai Rayong orvos végzett klinikai vizsgálatban. A kísérletek során két embercsoportot: az egészséges betegekről, akik a vérvétel előtt része a gombák és a betegek atherosclerosis. Érdekes, hogy amikor hozzáadod az első és a második vérmintát szignifikáns csökkenést mutatott a koleszterinszint az utolsó lombikba. A betegek szérumában állandó volt felhalmozódása káros zsír és a kialakulását atheroma a kultúra egészséges sejteket. Miután atherosclerosisos betegek vettek egy részét shiitake, a koleszterinszint nem növelte 5 óra alatt.

A tanulmány során a kutatók megállapították, hogy a csökkentés a koncentrációja a „rossz” zsírok annak köszönhető, hogy az aminosav-eritadeninu. Ez a vegyület felgyorsítja a hasznosítása alacsony sűrűségű lipoproteinek, amely csökkenti a kockázatot a felhalmozódása az érfalra. Ezen túlmenően, kivonat shiitake használt kialakulásának megelőzése kapcsolatos betegségek hiperkoleszterolémia: magas vérnyomás, ischaemia, cukorbetegség, trombózis.

Érdekes, hogy a shiitake gomba - a hatékony jogorvoslathoz a tehetetlenség, mert ez segít megakadályozni atheroscleroticus elváltozások hajók a pénisz.

Alkalmazás az élelmiszeriparban

A konyhai célokra használt mind a friss és a szárított gyümölcsök szervek. Érdekes, hogy a shiitake - egyike azon kevés gombát, amelyek fogyaszthattak élelmiszer kezelés nélkül. Friss gyümölcs testek fás illat finom keserűség. A fagyasztva szárított - gazdag gomba ízét.

Shiitake ételek nagyon népszerűek az ázsiai konyha: koreai, japán és kínai. A legegyszerűbb változat készítmény gombák - pörkölés olaj és fokhagyma só. Ezt a keveréket egyesítjük rizzsel. csirke. halak, tészták és zöldségek. Ezen túlmenően, a termőtestek lentinuly hozzáadjuk az első tanfolyamok, szószok, pácok és köretek. A keleti konyha ezek alapján elkészíti italok, édességek, és joghurtot.

Főzni

A konyhai célokra gomba sapkák előnyösen használhatók a szilárd lábakkal van rostszerkezet. Ázsiában a termőtestek feldolgozása közvetlenül a szüret után, és Európában vannak kitéve a szárítás.

A következő adatokat a folyamat főzés egy termék feldolgozási kell követni, hogy megőrizzék ízét és táplálkozási tulajdonságai shiitake:

Előállítása szárított gyümölcsök. Fagyasztva szárított gomba főzés előtt áztatjuk 3-6 órán át hideg vízzel. Ha ez az idő nincs jelen, az alapanyagot mártott a hideg folyadék 45 perc után locsolás őket a cukorral. Áztatás után leszívatjuk és annak további élelmiszer-feldolgozás termőtestek.
Főzet. Főzés előtt gombát alaposan mostuk, majd egy tálra helyezzük, forró vízben. Így 1 kg shiitake kell kitenniük 200 ml folyadékot. Forraljuk nem lehet több, mint 4 perc, termőtestek, mint az emésztett termék íze „gumi”. Ízének fokozására a húslevest adhat kapor és a fokhagymát.
Ez forró. Ahhoz, hogy menteni a gomba illata lentinulu feldolgozás előtt vágják: vágott sapka és a lábak mentén elszakadt. Ezután öntsük a nyersanyag a fűtött olajozott serpenyőben, és sült, amíg, amíg a víz el nem párolog (állandó keverés közben). Egy pár percig, amíg főtt étel, felveheti hagyma, sárgarépa. fűszerek. Gomba sült jól megy zöldségek, burgonyapürével és tésztával.
Pácolás. Mielőtt a terméket lében termőtestek forraljuk 5 percig. Így 500 g shiitake elvileg nincs több, mint 1 liter vizet, 60 ml ecet, 30 g sót és 25 g mustármag. Termőtestek öntsünk forró pác, majd lehűtés után át hűtőszekrényben. Egy héttel később, marinált gombák használatra kész. Hosszabb tárolása a termék tekercs a steril edényekbe.

Továbbá, a szárított, őrölt shiitake használni, mint a fűszer, közlésével csészébe gomba íze.

Ne felejtsük el, annak érdekében, hogy megakadályozzák az allergiás reakció lentinulu kell mértékkel fogyasztják. A maximális napi adag friss gyümölcs testet 180 g és szárítjuk - 20 g

A használata a hagyományos orvoslás

Shiitake - az egyik „legerősebb” gyógyszer gombák immunmoduláló, antioxidáns, onkoprotektornyh és antivirális aktivitást. Tekintettel a kifejezettebb terápiás tulajdonságait a növény széles körben használják a népi gyógyászatban.

Receptek az egészségre:

Tonic tea. Ahhoz, hogy hozzon létre egy egészséges italt kell 10 g shiitake por és 250 ml forrásban lévő vízben. Az alkotórészeket összekeverjük, és nyomja a fedél alatt zárva 5-10 percig. A készítményt kimutatták, hogy erősíti az immunrendszert, a megelőzés a szezonális nátha, javítja a nyirokrendszer. Vegyünk tea naponta kétszer 10 perccel étkezés előtt 3 hétig.
Infúziós megelőzésére tumorok. Élelmiszer Alapelv: öntsünk friss aprított gombát (50 g) a természetes regia (750 ml) adtunk az hűtőben egy hónapban. Ezt követően, a készítmény mozognak meleg helyen, és átjárja további 14 napig (szobahőmérsékleten), időnként.

Terápiás ital fogyasztanak 15 ml naponta háromszor (30 perccel az étkezés előtt). Egy hónap múlva a zavartalan vétel kell csinálni egy 2 hetes szünetet. A teljes kúra 6-12 hónapig (attól függően, hogy a beteg állapota). Fitokompozitsiya javallt megelőzésére rák kiújulásának a kemoterápia után, redukáló inoperábilis malignus elváltozások, csökkentve annak kockázatát, metasztázis.

Összetétele a sclerosis multiplex. Keverjük össze meleg Finomított lenmagolaj (500 ml) és a gomba por (20 g). Az íz javítása céljából adhatunk keveréke kakukkfű szárak (10 g). Ezt követően a készítmény ragaszkodnak hűvös helyen 14 napon keresztül. Azt jelenti, hogy fogyasztanak naponta egyszer 10 ml 40 perccel reggeli előtt. 30 nap után a gyógyszer bevételét leállítjuk (2 hét). A kúra - 1 év.
Eszközök helyreállítása férfiuralom. A csökkent erekciós funkció hasznos 3-szor egy nap fogyasztani 5 g shiitake por (40 perccel étkezés előtt). Minimális kúra - 6 hónap (egy két hetes szünet minden 30 nap).
Multifunkcionális Elixir (influenza, hideg, atheroscierosis, vírusos betegségek, magas vérnyomás). Módszer: 45 g gomba por öntsünk 500 ml Cahors. Az elegyet hűtőszekrényben tartjuk legalább 2 hétig, majd a készítményt a törzs. A kábítószer-használat 5 ml naponta háromszor, hogy javítsa a beteg állapota.

Ne feledd, ha van egy súlyos betegség (fekély, rák, metasztázis, szisztémás lupus erythematosus, az Alzheimer-kór) népi jogorvoslati alapján shiitake lehet fogyasztani csak előzetes az orvossal való konzultáció.

Ezen kívül, hogy elkerüljék a megjelenése az allergiás reakciók kell organizmus fokozatosan hozzászoktak, hogy az új termék, kezdve kis részletekben, fokozatosan növelve a dózist.

Japán gomba shiitake - raktár a biológiailag aktív anyagok, amelyeknek antivirális, antioxidáns és daganatellenes hatásuk. Ezt a terméket használjuk a rák elleni küzdelemben, ateroszklerózis, hím impotencia, a vírusos fertőzések, opportunista flóra és autoimmun rendellenességek. Ezen kívül, hogy használják, hogy növelje a teljes a szervezet ellenállóképességét, és súlyosságának csökkentésére gyulladásos folyamatok.

Amellett, hogy gyógyászati tulajdonságokkal shiitake értékelik a kiváló íz és aroma tulajdonságokkal. Edények lentinuly azitskoy rendkívül népszerű a konyhában. Tőlük készíteni gomba leves, sütés, mártások és köretek. Shiitake tökéletesen tészta, rizs, hús és zöldségek. A legtöbb gombák értékesített szárított formában, ezért szükséges előre vízben ázni 2-6 órán elkészítése előtt a termőtestek. Optimális időtartama kulináris termék feldolgozásával 5 perc. Hosszabb főzési termőtestek elveszíti szerkezetét, és vált a „gumi”.

Ossza meg véleményét

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő