Módszer szövettani számára a készítmény azonosítását a hús és húsipari termékek
A jelenlegi szabályok szerint minden mely termékek tartoznak a fogyasztói piacon, át kell esnie a kötelező biztonsági ellenőrzés során minősítést. A gyakorlatban azonban minőségének meghatározásában és tanúsítási húskészítmény gyakran szükséges nemcsak megállapítani, hogy milyen típusú és minőségű a húskészítmény, hanem azonosítsa annak összetételét.
Jelenleg kidolgozni és bevezetni a következő vendég:
Leggyakrabban a gyakorlatban hisztológus kapcsolatos magatartása Választottbíróság Vizsgáló és Tanúsító hús alapanyagok, félkész és késztermékek, meg kell felelniük az alábbi problémák:
részleges vagy teljes helyettesítése Mechanikus csontozási darált húst, hogy van beállítva alapján a nagy mennyiségű porc és csont részecskék, azonos mértékű aprítás izomszövet;
cseréje a darált húst a levágott állatok vagy húsipari terméket Mechanikus csontozási, előállított baromfi, fel van szerelve egy sor morfológiai és indexek;
részleges helyettesítése húskomponenst más: kötőszövet, szója adalékok, keményítő, stb
Abban a vizsgálatban, húskonzervek legnagyobb eltérés az összetételére és minőségi jellemzőire a hagyományos termékek hazánk találhatók konzervek, mint a „párolt hús” és „hús a saját levében”, nem számít - ez sertés vagy marha. Amellett, hogy segítségével az igényelt megadott technológiai előírások vagy gyártó berendezés fejek és a bőr, az izom helyett gyakran komponense túlzott mennyiségű kötőszövet, melléktermékek, és magában foglalja a jelentős mennyiségű adalékanyag összetétele növényi fehérjék (szója több) és a keményítő.
Abban a vizsgálatban, a komponenseket a készítmény sonka termékek gyakran észlelt cseréje magas nyers húst - a liszt, keményítő, növényi fehérjék.