Kávé cortado - származás, házias recept
Még kávét nelyubiteli mit espresso vagy cappuccino, latte vagy Jeges. De itt a kávé, kevesen tudják, hogy mit cortado. De ez se több, se kevesebb, és az egyik legnépszerűbb ital a kávé modernitást. ő csak elosztva nagyobb mértékben Latin-Amerikában, valamint Spanyolország és Portugália. Azonban, ha talál egy cortado kávé kávézókban és éttermekben szerte a világon.
Mi az a "cortado"?
az ital nevét szóból származik „cortado”. amely lefordítja spanyol és portugál a „vágott, fűrészelt, fűrészelt, cut-off”. Tekintettel a kávé, ez a kifejezés azt jelenti, térfogatra eszpresszó „díszítve” egyenlő vagy valamivel nagyobb, rész forró tejjel. Ez a név az italt más nyelveken: „Tallaght” katalán „ping” vagy „Garoto” portugál „Noisette” franciául.
Általában szolgált kis csésze gyakorlatilag nincs hab vagy rendkívül kis mennyiségű belőle. Figyelembe véve a jelenlegi trend fogyasztani italok, kávé, folyamatosan növekvő mennyiségben tudjuk megérteni, hogy miért ez a faj nem különösen gyakori kívül a spanyol-portugál nyelvterületen. A cortado számlák csak néhány 90-120 ml, és megbízhatóan kizárja azt a létesítmények jegyzékének nagy forgalom.
De ítélve a véleménye szerelmeseinek arabica és robusta, igyál, és megvan az előnye, ami könnyen tedd a par a finom habos cappuccino és latte supermolochnym ellenére szerény kötetet. Először is, mivel a kis rész, akkor megengedheti magának, hogy gondoskodjon kofepitiya naponta többször, és nem kell félni, hogy „átmegy”. Másodszor, az egyenlőség eszpresszó és a tej könnyebb érezni az ízét a kávé, nem szakította félbe, de nem annyira az azonos latte, például. Ez az ital vonzó lesz azok számára, akik nem a kávé tej nélkül.
főzés jellemzők
Ahhoz, hogy megfelelően, az ital készítéséhez, a tejet melegítjük magas hőmérsékleten - a fenti száz fok Celsius. Tapasztalt barista könnyen főzni a tejet a konzisztencia, ami szükséges ehhez cortado: meg kell hab állagú. Ítélve a vélemények cappuccino szerelmeseinek, ez az opció rosszabb kóstolhatják a híres tulajdonosa a vastag hab térfogatát, de teljesen elégedett azoknak, akik szeretik a kávé tejjel.
Miért cortado egyesíti eszpresszó és a forró tejet? A cél az utóbbi egyszerű - „cut” savasság rejlő kávét. Ez hozzáadódik az ital leggyakrabban a arány 1: 1, de gyakran megengedett, és az aránya 1: 2. Tej szükségképpen folyik az eszpresszó, nem pedig fordítva. Cortado kávét szolgált egy speciális üveg, fém pohártartó.
Vannak más lehetőségek cortado:
- „Cortado kondensada” vagy „bombon” - eszpresszó tejkoncentrátum,
- „Leche-és-leche” - eszpresszó sűrített tej, tetején tejszínhabbal,
- cortado hideg tejjel,
- „Galliano” Portugáliában, ahol az arány a kávé és a tej, 1: 3,
- „Piccolo latte” vagy egyszerűen „pikoló” Ausztráliában - az egyik lövés eszpresszó forralt tejet, és öt milliméter tejhab szállítjuk üveg latte az arány 1: 2.
Recept kávé cortado
Élvezheti az enyhe ízű cortado, nem feltétlenül megy egy kávézóban - mindössze annyit lehet főzni otthon. Lehet, hogy nem sok tapasztalattal előállítására eszpresszó és tejhab. Talán nem is kávégépek, ami főzni azonos eszpresszó és a habosított tej segít. De, ha a vágy, hogy megpróbál egy kávét inni a spanyol hagyomány, a csipet lélek és a hangulat pár kanál elég lesz, hogy készítsen egy kiváló italt egyenesen otthon.
összetevők:
- frissen főzött espresso - 60 ml
- Tej - 30-60 ml.
berendezés:
- Cappuccino kávé,
- rozsdamentes acél kancsó.
előállítás:
- Az acél kancsó, a tejet és tegyen egy edényt a cső spumatore. Mélyítse kapuchinator az alján a kancsó.
- Kapcsolja ki a gőzt és elkezdenek mozogni a dobó, hogy a cső maradt alig látható felszíne felett a tej. Habverővel a tejben, amíg ez nem teljesen felmelegedett, és nem lesz egy kicsit vastag, de nem kapcsolja be a habot.
- Öntsük előkészített eszpresszó egy pohárba, adjunk hozzá fél vagy az összes térfogata gőzölt tej. Minél több tejet, a finomabb és krémes íz lesz a kávé. Top ital lehet díszíteni kis mennyiségű hab.
- Cortado kávé kész! Tálaljuk azonnal főzés, amíg kihűl.
Tipp: Próbálja ki a kávé cortado tej, amelynek zsírtartalma legfeljebb 2%. Könnyebb ostorral a gőz és íz ad intenzívebb, mint sovány.
Kívánunk kellemes kofepitiya!