Füstölt tekercs sertéshús hashártya otthon
Sertés hashártya - zsír része a sertéshús rétegeket. Belőle lehet főzni sok különböző ételeket. De kiderül, nagyon finom füstölt roll. Ez az étel könnyen előállítható otthon. Egy egyszerű smokehouse, akkor készítsen egy ünnepi uzsonna okos.
Tekercs sertés hashártya füstölt
Roll kiderül nem csak finom, hanem nagyon gusztusos megjelenése. Ez az étel tökéletes mind otthoni szendvicsek, valamint egy ünnepi snack. Előkészíti egyszerű és gyors.
- 1 kg sertés hashártya.
- 20 g közönséges sót.
- Fél órán át. L. koriander és fekete bors.
Friss hashártyán mosás vízzel, alaposan megszáradni egy törülközővel. Aztán egy éles késsel, vizuálisan osztani a darab felét, és vágja az oldalán, mielőtt eléri a szélét 1 cm. Ezután bontsa ki a zsírt úgy, hogy könyveket, mint. Az élek a kapott téglalap ha szükséges, berendezés, annál jobb minimalizálása roll.
Készítsünk száraz pác - kevert sót és a fűszereket. A kapott elegyet bőségesen sertés dörzsölje mindkét oldalán. Lay egy vágódeszkát, fedjük főzés fólia, és hagyjuk 3-4 órán keresztül szobahőmérsékleten. Aztán hozza a balkon vagy tedd a hűtőbe. Hideg sertéshús kell pácoljuk 3 nap.
Ecetes hashártya kiadása élelmiszer filmek és provyalit. Ehhez fel a húst a száraz felületre, vagy egy törülközőt 2-3 órán át a verem sóoldattal mossuk, és a kiszáradt. E folyamat nélkül, a füst nem hatol a közepén a tekercs, és a felesleges nedvességet tud adni egy terméket a keserűség.
Továbbá, a formáció a sózott hashártya, elfordító görgő. Izzadt nyakkendő zsineggel vagy étkezési szál, így ez a megfelelő forma. Készül tekercs lehet kezdeni a dohányzást.
Need for dohányzás chips. Ideális ez az étel tölgy, de lehet használni éger vagy gyümölcs chips. Alján a dohányos kell megszórjuk 2 kis marék száraz fűrészpor szükséges. Top tálcát, hogy a folyadékot fel kell szabadítani a termék dohányzás közben.
Lásd még: Delicious receptek pácok füstölt húsok finomságokat
Attól függően, hogy milyen típusú dohányos, tedd sertés tekercs vagy tedd egy speciális lereszeljük. Szorosan zárja le a fedelet. Ha van egy vízzár, öntsük a vizet vissza. Ezután egy dohányzó eszköz kerül a tüzet.
A tűz kicsinek kell lennie, hogy a chipek nem égett gyorsan. Ha egy kopt a szobában előre meg kell vigyázni, hogy megakadályozzák a füst szaga. Ehhez, akkor helyezzen egy vékony csövet a lyuk a fedél, húzza ki az ablakon. Vagy csak meg smokehouse elszívófülkében. Hogyan zárjuk le a fedelet nyitott, az illat füst továbbra is jelen lesz.
Puffadás sertés tekercs kell kb 2 óra. Amikor a folyamat befejeződött, az olaj-lámpa a hőkezelést megszüntetjük, hagyjuk teljesen kihűlni, felbontás nélkül. Majd kap egy tekercs, szellőztessen 1-2 óra, és küldje el a hűtőszekrényben néhány órán át. Erre azért van szükség, hogy a füst ízét füstölt étel egyenletesen oszlik el. Szintén lehűtjük cipó fogja a forma és jól vágott. Tartsuk az edényt lehet 4-5 napig a hűtőszekrényben.
Főtt-füstölt sertés hashártya
Nagyon ízletes és finom füstölt. Miután elkészítettük ezt az ételt magát, akkor meglepetés és zárjon be, és a vendégek. Gyönyörű előétel, amelyek jól mutatják ki a nyaralás asztalra.
- Hashártya sertés - 2 kg.
- Kömény, koriander, bors - 1 tk ..
- Szárított kakukkfű - 2 evőkanál. kanál.
- Lavrushka - 4 db.
- Közös só - 3 evőkanál. kanál.
- Nitrit só '20
Hashártya is alaposan mossuk nedves konyharuhával. Ha szükséges, hogy ültessék át a smokehouse, darabokra vágva. Koriander, kömény, bors, kakukkfű - mozsárban. Keverjük össze a fűszereket kétféle sót. Az így kapott száraz keveréket dörzsölje a darabokat nagyon óvatosan és bőségesen.
Határozottan fel a zsírt a serpenyőben, hogy küldje el a babérlevelet. Öntsük át sertéshús vízzel úgy, hogy alig takarta. Tedd az edényt a tűz, hogy a víz hőmérséklete 80 ° C, hogy megakadályozzák forráspontú. Ez pác a húst bánkódik 5-6 óra. Ezután kapcsolja ki a hőt, és hagyjuk lehűlni, sós további 6 órán át.
Is olvasható: előállítása füstölt sertés fül
Szerezd meg a hashártya a sóoldat, hozott egy tál verem gyümölcslé. Először pakolás gézzel, majd kösse szorosan a húr, hogy a karosszéria dőlését. Továbbá meg kell érlelni, hűvös helyen, provyalivayut. Ez három napig tart.
Jó provyalenny sertés tekercs lehet kezdeni a dohányzást. Alján a smokehouse határozza éger chips, felette a tálcát, amelyben a zsír csöpög. A paletta jobb feküdt a fólia, így nem kell sokáig mosni. Állítsa rács, akkor lefektetett, a hashártya.
Ezután zárja le a smokehouse, és tegye a tüzet. Tűz először középen, és amikor a füst jön ki a gödörből - egy kicsit alábbhagyott. Copts hashártya 40 perc. Után, hogy a tekercs, és adjon nekik egy kicsit a szellőztetés. Ehhez meg kell akasztani megint 1-2 órát a friss levegőn. Amikor a hús teljes lehűlését, távolítsa el a zsineg és cheesecloth.
Meg lehet próbálni azonnal. De még mindig jobb, hogy tedd a hűtőbe néhány órára. Akkor válik sűrűbb, és az íze intenzívebb lesz és fényes. A tárolt étel hosszú - 4-5 napig a hűtőszekrényben. Jó étvágyat.
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)