2 Gyakori módszer füstölt csuka
Pike - hal hagyományos Oroszország számára. Tőle szakács leves, sült, sült. De lehet készíteni egy igazi csemege, csak a füst ki, hogy a halak. Bolt termék teljes mértékben rendelkezésre, és úgy tűnik, hogy miért költenek a személyes, de a készült ételeket a saját, nem rákkeltő és egyéb káros összetevőket, amelyek az ipari füstölt. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell elkészíteni a csuka a dohányzás és hogyan füstölik.
Füstölt csuka - igazi csemege, hogy világosabbá bárkit, akár egy ünnepi asztalon. Ez a termék nem a hiány, akkor nyert szakember hal bolt. De dohányzó csuka ipari méretekben végezzük a különböző anyagok káros az emberekre, beleértve a „folyékony füstöt”. Így ízletes ételeket képes okozni helyrehozhatatlan károkat az emberi egészségre. A helyzet azonban könnyen korrigálható, ha saját smokehouse. Elérhető különböző módosítások kerülnek bemutatásra. Némelyikük lehetővé teszi, hogy végre a dohányzás csuka hagyományos konyha városi sokemeletes épületek.
Készítsünk hasított a dohányzás
Mielőtt a füst a csuka, akkor elő kell készíteni. Ha a főzés egy nagy hal, meg kell osztani a hasított darabokra. Első csuka megtisztított és kibelezett, majd darabokra vágva. Vágjuk a tetemet azért van szükség, hogy ne érintse meg a hashártya. Ezután csuka alaposan meg kell mosni tiszta vízzel, és akkor elkezd sózás. Megteheti ezt kétféleképpen:
- Nagykövet. Szabványos recept javasolja figyelembe 1 evőkanál só per 1 kg termék. Carcass dörzsölte sóval és nyomást. Attól függően, hogy a méret a halak számára solitsya 12 órától 2 napig. Használhatja gyógynövények és fűszerek - ízlés szerint.
- Pácolás. A második módszer használatával jár a pác. Sok receptek, de a normál változat történik a következő módon. 1 liter vizet vesznek 12 gramm sót. Szükséges, hogy a só teljesen feloldódik a vízben. Tetemek kerülnek a pác teljesen. Sütés-főzés - 3 óra és 1 nap.
hideg füstölési
Hideg füstölt csuka türelmet igényel, és időben. Mielőtt a hal a smokehouse, győződjön meg arról, hogy teljesen prosolilas. Hőmérséklet-tartomány belül kell lennie 35 fok. Ez feltétlenül kell tartani az első 7 órán keresztül, majd hagyjuk kis különbségek. Dohányzás zajlik átlagosan három napig.
Fontos! Puffadás csuka csak chips vagy fűrészpor lombhullató fák. Tűlevelű kölcsönöz kellemetlen ízt, és olajos tapintású. Optimális felhasználása a következő fák: éger, tölgy, gyümölcsfák, juhar, kőris, bükk. Az üzemanyag az optimális nedvességtartalmat, ami meghaladja a kijelző akár 70% kap főtt hal, 30% - túl száraz. Ellenőrizni kell, és a sűrűsége a füst: a gazdagabb ez a folyamat gyorsabb, de a termék kap hangsúlyos keserűség. Port és a megjelenés.
forró főzési
Pike füstölt szakács gyorsabban, a recept lehet igazítani a személyes preferencia, de a standard készítmény a következő:
- elsősorban például puffadást csuka füstölt, szükséges, hogy a hő a smokehouse hőmérséklet 65 ° C;
- A hasított tudunk a rácsra, vagy lógott a horgokat;
- Pike szükséges periodikus szárítás, ezt a 30-40 percenként ajtót, és engedje el a felhalmozódott pár;
- főzési idő változik a hal és a hőmérséklet méretben, de nem megy kevesebb, mint 3 óra;
- kikapcsolása előtt a smokehouse, ellenőrizze a készségét hal;
- csuka füstölt befejező folyamat hűteni kell közvetlenül a smokehouse, csak azután, hogy el lehet távolítani.
Olvasd Füstölt kapelánhalászati otthon
Füstölt hal a sütőben
Puffadás és csuka is a sütőbe, de nyilvánvaló, hogy ez az étel nem fog különbözni finom íze és aromája fűrészporból tudunk vissza egy kicsit. A elszívó rendszer először vizsgálni. Általában a folyamat kiderül nagyon problematikus, és az eredmény - bármi. Sokkal jobb, hogy vesz egy modern smokehouse otthoni és főzzük, amit akarsz: füstölt hal, füstölt sajt, füstölt zöldség és így tovább.
Hasznos és energiatartalmát
Pike aligha nevezhető olajos hal, mert ez egy ragadozó, és ő is mozog sokat, hogy az élelmiszer. A kalória csupán 84 000 kalória 100 gramm terméket. A csuka egyáltalán nincs szénhidrát, sok fehérje és kevés zsírt. Hal tartalmaz nagy mennyiségű nem-zsírsavak „omega-3” és „omega-6”. Ezek a komponensek hozzájárulnak a metabolikus folyamatokat az emberi szervezetben. A nagy mennyiségű vitamin forgalmazott termék. Ez egy, a C, E, több csoport V, PP és F. Továbbá, sok különböző makro- és mikroelemek a hal: vas, foszfor, mangán, klór, és mások. Meg kell jegyezni, hogy a füstölt csuka szinte nem veszít a tápanyagok a smokehouse.