Mik az összetevők természetes joghurt
A készítmény joghurt nagyban függ, hogy milyen tej
Zsírtartalma és következetesség joghurt attól függ, hogy a tejben a zsírtartalom volt. Például egy termék, amelyet 1% -os tej lesz szálkás, ellentétben fermentált tejtermék tej 5,5-6% zsír - van egy nagyon sűrű állagot.
Továbbá, attól függően, hogy a zsírtartalmat a joghurt kalóriatartalom - több zsír tej = több kalória termék. Ezt figyelembe kell venni, ha kibír egy diéta.
Van különféle zsíros joghurt amely kész a krém (úgynevezett joghurt-keretek). Egyes szakácsok összekeverjük a tejszínt és a tejet, hogy lágy és feszes termék. Meg kell venni több tényezőt:
1. krém legyen UHT
2. Krém előnyösen hozzáadjuk a tejet előtt fermentáció (hogy elkerüljük a zsíros film).
Meg kell jegyezni, hogy az alacsony zsírtartalmú joghurt gyakran nem olyan hasznos.
ásványi anyagok
kalcium 
A 100 g joghurt tartalmazott 124 mg kalciumot. Ez mintegy 30% -a napi érték az átlagos személy. Egy szép bónusz fermentált tejtermék, mert nem tartalmaz B12-vitamint, ami elősegíti a jobb a kalcium felszívódását. Összehasonlításképpen, spenót (túl gazdag kalciumban termék) tartalmaz kalciumot, nagyon nehezen emészthető: a szervezet megkapja az azonos mennyiségű kalciumot, ha enni kilogramm spenótot vagy 150 grammos üveg joghurtot.
A foszfor szükséges számunkra, hogy az egészségügyi csontok és a fogak, a formáció megfelelő sejt szerkezete és szabályozása a pH-szintje a szervezetben.
Része házi joghurt tartalmaz mintegy 40% a napi norma foszfor.
Jód szükséges számunkra, hogy megfelelően működött hormon a tiroxin (amely termel a pajzsmirigy), felelős az anyagcserét.
Egy adag joghurtot tartalmaz akár 65% -a napi norma jódot, ami azt különösen értékes emberek súlyos jódhiány.
savasság
A savasság az élelmiszer határozzuk skálán pH. Termékek, pH-ja, amely a tartományban 0-6,9 tekinthetők termékek savassága. Termékek, melynek pH 7,1-14, tartják az alapvető. pH 7,0 azt jelenti, hogy a termék semleges.
Savasság sima joghurt változik határokon belül 4,0-4,5 pH. Számos tényező befolyásolja a savasság a joghurt:
1. Milyen baktériumok részt vesznek a fermentációs
2. Milyen használat tej
3. Meddig tartott fermentációs
4. Vajon a terméket, hogy további termékek.
Az utolsó pontot ér magyarázza. Az a tény, hogy amikor hozzáadjuk a kész joghurtot jellemzően lúgos élelmiszerek (mint a banán vagy áfonya), annak pH-érték emelkedik, és ha cukrot adunk vagy narancs - pH értéke csökken.
A savasság a joghurt befolyásolja a kulináris és egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Ez savassága erjesztett tejtermékek ad nekik egy egyedi ízt. A kutatások szerint az amerikai National Institutes of Health, a termék savassága függ pozitív hatással van az emésztésre és az immunitást. Savassága miatt is jobban felszívja a kalcium, foszfor, magnézium.
Mennyi fehérjét tartalmaz joghurt
A szokásos adag (150 g) joghurt tartalmazott körülbelül 5 gramm fehérje. A fehérje tejtermékek utal, hogy a teljes fehérje (azaz, ez tartalmazza az összes esszenciális aminosav).
Ugyanez adag görög joghurt (amely több fehérjét és kevesebb cukor), amely legfeljebb 10 gramm fehérje.
Befolyásolja a fehérje étvágy
Joghurt starter Vivo