Füstölt sonka - receptek az otthoni nyaralás
Füstölt sonka - egy étel, ami mindig megfelelő a nyaralás asztalra. Tender hús étvágygerjesztő aromával - egy igazi csemege az ínyenceknek. De kiderül, különösen finom házi sütésű sonka, főtt a saját kezét. Főtt sertés is szolgált különféle mártások és zöldség saláták és szendvicsek. Próbálja több lehetőség húsok főzésére otthon.
Sült sonka füstölt sertéshús
Először is, mi a titka a finom sertés - ez a választás a húst. Ez mindig legyen friss, nem egyértelműen jelölt csíkok. Ha a szakács az első alkalommal, hogy egy szép darab sertés nyak vagy a sertés karaj. De hát, ha túlzásba a smokehouse, kap elég száraz, úgyhogy lesz követni a folyamatot. Ezután a húst kell arról, hogy a pácolt száraz fűszer vagy sós lében.
- 2 kg sertés nyak,
- 5-6 gerezd fokhagyma,
- Sol „komló-suneli» keverékét paprika - ízlés szerint.
Hús mosás, száraz konyha ruhával. Fokhagyma vágjuk vékony szeletekre, hogy egy mély hasadékot a húst, és azokat a fokhagymát. Fűszerkeveréket, és dörzsölje őket alaposan a termék minden oldalról. Tekerjük fólia jövő csemege, visszanyerve a hideg 24 órán keresztül. Ezután távolítsa el a fóliát, nedves ruhával a nedvesség eltűnt, és a füst.
- 1,5 kg hús;
- 1 liter vízben;
- 30 ml almaecet;
- Só 70 g;
- 10 g cukrot;
- 1 evőkanál. l. „Olasz fűszerek;
- 2 zubochka fokhagymát.
Forraljuk fel a vizet fűszerekkel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Hűtsük le a sós, adjunk hozzá az ecetet, és helyezze a húst. Adj pácolt, hűvös helyen 10-12 órát. Távolítsuk el a pác, pat szárazra egy törölközővel. Ezután a húst száraznak kell lennie. Ehhez meg kell lógott a fogason vagy huzal és jól szellőző helyen. Miután 5-6 óra lehet a puffadás.
- Hús - 2 kg;
- 100 g só;
- 30g mustármag;
- 30 ml whisky vagy brandy;
- 70 ml juharszirup;
- 0,5 óra. L. bors.
Mustármag amíg arany színű megsütjük egy serpenyőben, őrölni egy mozsárban. A szirupot összekeverjük mustár, whisky, bors, só. A kapott pác alaposan áztassa a húst, tedd be a csomagot. A csomag, akkor kell, hogy kiadja az összes levegőt és a nyakkendő szorosan. Lé sertés a hűtőszekrényben 48 órán át. 2 nap, hogy a hús ki a zsákból, távolítsa el a maradék mustármag egy késsel. Tedd egy csészébe vagy vágódeszkát, és hagyjuk megszáradni 2-3 órán át szobahőmérsékleten keverjük. Akkor tegye a smokehouse.
Is olvasható: A sós a füstölt szalonnát és módszerek pácolás
Készítsünk egy hely egy tüzet. Használhatja a barbecue, vagy hogy egy állvány a füst házat tégla. Tüzet gyújtani. Ez illeszkedik bármilyen fa vagy szén, a lényeg, hogy a tűz után egy szép ragyogás.
Áztatás chipek füstölt vízzel 20 percig. Ez körülbelül 3 jó chips egy maroknyi cseresznye, alma, körte vagy cseresznye. fűrészpor, majd nyomja egyenletesen az alsó öntsünk egy dohányzó gépben.
A tetején a fa ellátási kapacitás zsír. Ha nem, csak takarja a chipek kétrétegű fóliát és nem azt a lyukat a tű állt ki a füst egyenletesen.
Állítsa grill, zsírtól, akkor bármilyen növényi olaj és meghatározzák a termék. Zárja le a fedelet szorosan. Ha van egy vízzáró, töltse meg vízzel. Tegyen egy smokehouse a parazsat.
Koptok termék körülbelül 2 órán át, attól függően, hogy a nagy darab sertés. Amint az égő tűz dobás tűzifa. Vége felé a dohányzás is legyen óvatos, ne égesse magát, nyissa ki a fedelet, és ellenőrizze a készségét ételeket. Ha szükséges, a dohányzásról.
Amikor az étel kész, kivesszük a smokehouse, hogy egy kicsit hűvös a kupakot. Ezután kap egy főtt sertés és szellőztesse a szabadban. Tálaljuk lehet a hő formájában, de jobb várni, amíg teljesen hideg.
Sült sonka főtt füstölt
Ez finomság is kielégítik a legigényesebb ínyencek. Hús főtt füstölt vareno- módja annak, hogy gazdag, lágy és finom. Szükséged lesz:
- 1 kg sertéshús nyak vagy a carbonade;
- 1 evőkanál. kanál asztali sót és nitrit;
- 0,5 óra. L. cukor.
Készítsünk hús: Öblítsük, törölköző blot, osztva darab 0,5 kg-lé. Sózás keverjük össze a fűszereket, és dörzsölje minden oldalról alaposan. Az alján a előkészített tartályba, és enyhén megszórjuk gyógyítására keveréket, tegye bele a húst, fedjük le fóliával élelmiszer. Tedd a hideg a harmadik napon. darabokat kell fordítani naponta egyszer.
Lásd még: Füstölt sertés hideg és meleg eljárással
Kap már sózott félkész termék, és betette az élelmiszer vagy az orvosi net. Azután, hogy a sütés hüvely és csökkentette a vízbe 90⁰. Forraljuk 60 percig, miközben a hőmérsékletet rezsim 80-85⁰.
Ezután kap ki a hüvely és várjon, amíg a sertéshús cool. Hús kellős hálók fel a grill dohányos. Mivel ez már kész, puffadás elég forró módon 30 percig. Főtt sertéshús készen áll, hogy ki a smokehouse, várja meg, amíg teljesen hideg és frissítőket a vendégek számára.
Sült sonka füstölt
Hihetetlenül finom receptet. Sertés kiderül nagyon lédús és puha. De ez a recept igényel smokehouse füstölt.
filé majd tegyük egy zacskó pamutból készült, vagy zsákvászon és helyezzük smokehouse.
Használjon a dohányzás keveréke almasav és éger chips. Előre kell felhalmozni a fa a dohányzás folyamatot nem szabad megszakítani.
Puffadás főtt sertés 3 nap hideg füst, a hőmérséklet 25-28⁰. Végén a folyamat bővült a chipek egy kis görcsökkel boróka bogyókkal.
A kész ételt, hogy kiadja a zsákból, hogy érik a száraz, hűvös helyen 1-2 napig. Akkor élvezheti a finom húst. Tálaljuk főtt sertés fokhagymás vagy fűszeres mártások, zöldségek, sajt és a zöldek. Jó étvágyat!
Cikk értékelése:
(Még nem értékelték)