Francia legenda, hogyan kell készíteni magának macaroon

Miniayutyurnye francia süteményeket macaron - abszolút hit a világ édesség. Oroszországban nevezik őket különböző módokon: tészta, mandulás, makarons. De pontosan ez az az eset, amikor a név nem változtat semmit. Francia morzsa beleszeret a levegő következetesség, különböző ízek és a széles színpaletta.

KitchenMag osztja a világot a szeretet puszedli. Szeretjük ezt a francia desszert, és úgy döntött, hogy megmondja, hogyan kell főzni a tökéletes csók otthon.

Egy kis történelem

Macaroon miniatűr-habcsók kekszek, amelyek kapcsolódnak egymáshoz útján krém vagy lekvár. Ínyencek vonz kiváló megjelenése és a különböző ízek. Csók jön minden árnyalatú pasztell fényes. És az ízek, talán van még: maracuja, mandula, levendula, málna, karamell, csokoládé, Matcha.

Ez bizonyos eredete a francia desszert lehetetlen. Egyes jelentések szerint, ők találták az olasz cukrász, amely Medici Katalin meghívást a XVI században, Párizsban, hogy ő készített desszertek neki esküvő Henry II.

Más források szerint a desszert találták korábban az egyik kolostorok Lorraine. Két nővér-apáca Marguerite és Marie-Elisabeth megpróbálták megkerülni a szigorú vallási tilalom és jött egy recept könnyű sütemény mandulás lisztet.

De közepéig XX században voltak a mandulás habcsók, ami arra szolgált, hogy az asztalra lekvárral. 1930 Cukrász legrégebbi cukrászdája francia Ladurée kitalált „bind” két habcsók egy krém vagy lekvárral. És ott volt a megjelenése modern puszedli.

Secrets ideális macaroon

Sok különböző receptek puszedli. Az összetevők listája minimális, de a technika előállításukra némi ügyességet. Share trükköket a legjobb cukrász segítségével elkészíti a tökéletes csók szeretteinek.

Válasszon a legfrissebb alapanyagokból

Csók főzés - ez szinte munka. Az eredmény számos tényezőtől függ, amelyek között különleges helyet foglal el a minőség és az alapanyagok frissességét. Ezek nagymértékben meghatározzák a következetesség és íze francia desszert.

Ideális macaroon állíthatók elő csak a legfrissebb és a tojás minőségének és a lisztet. Ezután a süteményt kapott levegőt, omlós és nagyon finom. Ne légy lusta, hogy menjen a boltba, ha a hűtőszekrény nem jelenne meg, amennyire csak lehetséges, friss termékeket.

Használjon egy szitán (többször is!)

Elkészítéséhez macaroon akkor elkerülhetetlenül kell keverni a különböző összetevőket laza összhang: például a liszt és a porcukorral. A recept megtalálható ajánlást, hogy az ilyen termékek egy kis időt, hogy szitál a szitán. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a tanácsot. Ez tényleg működik.

Ha szitál a lisztet, ő telíti oxigénnel. A kapott tésztát kapunk, és a maximális levegő gyengéd. És ha a készítmény egyéb desszertek Szitál a liszt egyszer is elég, akkor a csók ez a szám biztonságosan növelhető a két vagy három alkalommal.

Megfelelően fehérjék ostor

Tojásfehérje - egy másik domináns összetevője olyan recept puszedli. Úgy legyen különösen óvatos keveréshez. Keverő és biztonságosan használható alternatív közepes és nagy sebességgel ezekre a célokra.

A fehérjék, felkorbácsolta a tökéletes összhang, legyen nagyon vastag. Nézze meg ezt az egyszerű: állítsa le a mixer és a felvert tojásfehérjével, hogy szavazzanak a felni. Alakjuk meg kell egyeznie. Ez az úgynevezett „Beat fehérek, amíg merev csúcs”. Ne feledje: a fehérjék esetében puszedli jobb keveréshez egy kicsit hosszabb, mint szükséges.

Add titkos összetevőket

A francia hozzáadjuk a tésztát macaroon úgynevezett tartárkrémet. Ez a titkos összetevő semmi köze egybecseng a mártást. Lefordítva ez azt jelenti, „fogkő”. Ez aktívan használják az édesipari vállalkozások számára, hogy mindenféle édesség. Tatár „ragasztja” a hozzávalókat, és teszi a tészta sűrűbb. Puszedli ki nem csak finom, hanem nagyon mintás és finom.

Ha nem találja a boltokban fogkő, próbálja helyettesíteni sütőporral vagy citromsav. Az első esetben, a szám ugyanaz marad, de a második kissé eltérő. Ha egy recept van szükség 1/2 teáskanál tejszín, fogkő, akkor adjunk hozzá egy csipetnyi citromsav.

Ne hagyja figyelmen kívül a töltelék

A törekvés az ideális otthon macaroon sokan elfelejtik a öntetek és elhanyagolja a minőség. És ez a gyakorlatban nagyon fontos. Valószínűleg már próbált habcsók és a habcsók, és tudja, hogy kitűnnek még bonyolult, de nagyon semleges ízű. Ha nem a különböző töltelékek, mind macaroon íze lett volna gyakorlatilag azonos.

Kísérletet, és kipróbálni új ízeket és ezek kombinációi. Töltelékként, amit megtehetsz, krémszínű alapján a tojássárgáját és a vaj és lekvár, vagy lekvár.

Mandulás puszedli vanília

Sok receptek puszedli. A cukrászati ​​házban található néhány tucat ízek francia márkás édességek. Lehet kísérletezni a végtelenségig.

Kezdjük azzal, hogy kínálunk mester recept mandulás puszedli vanília.

összetevők:

• Mandula liszt 2/3 csésze
• Porcukor 1,5 csésze
• 3 db tojásfehérjét.
• Cukor 5 evőkanál. l.
• Vanília kivonat 1 evőkanál. l.
• A töltelékhez:
• 7 Vaj art. l.
• Tojássárgája 2 db.
• Cukor vagy porcukor 1/4 csésze
• Tej 3.5 Art. l.
• Vanília kivonatot 1 órán át. L.

előállítás:

1. A sütő kell melegíteni, hogy 120 fok.
   
2. Tepsibe feküdt egy papírt sütés. Előre is felhívni a sütés kis köröket alakja a jövő puszedli.
   
3. Egy tálba, csatlakoztassa a porcukorral és a mandula lisztet. Többször kérték, a kapott keveréket szitán. Így lehet elérni a tökéletes összhangot a levegőben.
   
4. Beat tojásfehérjét egy keverő a közepes sebességű, amíg merev csúcs.
   
5. Óvatosan adjuk hozzá a cukrot és a vanília kivonatot. Növeli a sebességet és tovább verték. Cukor kell feloldani.
   
6. Csatlakoztassa fehérjetartalmú liszt és ezek keverékei. Keverjük spatulával, amíg egy homogén masszát.
   
7. Mozgás a tésztát egy lisztes zsák. Nyomja ki egy tepsibe, egy vezethető „stencil”.
   
8. Hagyja pan szobahőmérsékleten 15-20 percig. A tészta nem ragadhat az ujjak.
   
9. Küldj macaroon a sütőben 15-20 percig.
10. Cool puszedli.
    
11. Időközben, élvezze a főzés tölteléket. Vágjuk a vajat apró darabokra, és a cefre egy villával simára.
12. Habverő a tojás sárgáját a cukorral vagy porcukorral. Adjuk hozzá a tejet, és jól megverte újra.
13. Öntsük a tojásos-tej keveréket a serpenyőben, és helyezzük egy kis tüzet. Főzzük, amíg a keverék megvastagszik.
14. Öntsük a keveréket vissza a tálba, és keverjük. Az elegyet szobahőmérsékletre hűtjük.
15. Adjuk hozzá a vajat és keverjük újra. Meg kell, hogy egy tökéletes krémes állagú.
16. Spread a töltelék eredményező fele macaroon. Tedd össze őket, és tálaljuk.