Féle szarvasgomba - site, különleges helyek
Korábban ők gyűjtötték és Moszkvában is - szarvasgomba ültetvény (most helyén a ligetben áll ZIL). Oroszország középső (különösen Vladimir, Moszkva, Orel és Szmolenszk tartományok), szarvasgomba halászati tucatnyi falu élt. A szarvasgomba is bányásznak az Novorossiysk régió Bescarabii, a Kaukázus, a Krím-félszigeten, Turkesztán, Ukrajna, a balti régióban, közel St. Petersburg, és a Közel-Volga.
De Moszkvában volt egy igazi szarvasgomba vadászat forgalma több száz, és néhány év - és több mint ezer font. Kapott szarvasgomba hozták a valós Nyizsnyij Novgorod, bár a XVIII és XIX században, a Közel-Volgavidék egyike volt a szarvasgomba ágy.
Van annak bizonyítása, hogy a szarvasgomba talált nemcsak Moszkvában, hanem Szentpétervár közelében. A 1801-1802 gg. Professzor Gregory F. Sobolewski botanikus (1741-1807) a két kötetes „Flora St. Petersburg” nagyon ékesszólóan megtalálható nálunk a Fehér szarvasgomba Trinity. Ne hagyja ki a tanár és erotikus tulajdonságait gomba, megjegyezve: „Trufel gomba kell szeretni a hő: milyen molodyya lányok egy nagy vacsora, a nemes emberek jönnek, edd meg szégyelli.”
Nyikolaj Ivanovics Zheleznov: írta:”. Mielőtt keresett szarvasgomba egy medve: mi vitte a láncot, és kihúzta a fogát. De nehéz volt vadászni, amint lesz a szagát a szarvasgomba, így neki, és rohanás, és a vadász csak azt tudják, kombók. 13 évvel ezelőtt a falu négy medve tartott, de egyikük valahogy durván kezelik a nő meztelen vállát, mert betiltották tartását a veszélyes állatokat. Most megy a szarvasgomba csak kutya. "
Sertés kihasználva Szmolenszk tartományban.
És Kosztroma pásztorok nevezett szarvasgomba „tehén kenyér”; azok extraháljuk követve, ami után a gombát észrevehetővé válik egy állomány tehenek vagy juhállományon hogy könnyezés skusyvali alom és a felső része a termőtestek.
De ugyanakkor, hogy komoly károkat okozhat az erdő és a micélium, a második adag helyett legelő tűnik legkorábban 4 év.
Szarvasgomba összegyűjtött több száz fontot, étkezési magukat, és rendelkezésre állnak a fővárosban. Így 18-19 században a szarvasgomba volt elég rendszeresen jellemző az orosz konyha népi és arisztokratikus. A szakácskönyvek az idő - akár 50 recepteket szarvasgombával és több száz, amely szolgált a szószt tőlük.
Orosz vadászok megkülönböztetni ló és földes szarvasgomba. Először mindig ritka, de közel, a dynyu- „kolhoz Girl”, darabonként 1,5 kg. Összehasonlítva őrölt, ami ritkán eléri a 0,5 kg, ló édesebb íze, de kevésbé illatos. A jövőben csak egy földet, akkor szárítás, sózás, pácolás. Ló jó állapotú. Termőtestek néz ki, mint a burgonya, amelyre az utóbbi kapta a nevét az egyes országokban. A termőtestek a régi időkben volt az úgynevezett „csomók” és a „blokk”.
A XIX században, kovácsolt francia szarvasgomba, és professzor szerint V.A.Tihomirova, elég gyakran. De hamisítás virágzott mindenütt, és a cinikus francia hamisítók arra konzerv”. konzerv éretlen szarvasgomba, feketére festett tanninok, vas-sók, illatosított úgynevezett „gyümölcs esszenciák”, vagy akár közvetlenül cserélni festett tannátot vas darabok, sárgarépa vagy darab különleges fajta burgonyát, gumók, amelyek temnofioletovy szín - egy fajta nemesített környékén Grenoble most hívott Triff niere - fekete szarvasgomba „(Shatin, CHATIN). Nem csoda tehát, hogy a mondás: „Ne tévesszen meg - nem eladni” a francia közvetlenül kapcsolódik a szarvasgomba: «TES trifier; Tis un Truffaire »-« Te - az eladó szarvasgomba »azaz« hazudsz, mint az eladó szarvasgomba. "
Forrás: Nikolay Zheleznov „A bővítmény a fehér szarvasgomba Oroszországban” ( „Journal of Kertészeti Társaság” 1873)
Truffle Troitsky (Choiromyces meandriformis).
Szarvasgomba Trinity Choiromyces meandriformis, néha fehér lengyel volt, amikor a leggyakoribb Oroszországban (bár vannak más típusú).
Ez egy kerek lapított alakja, úgy néz ki, mint egy burgonya - átmérője 5-8 (15) cm, súlya 200-300 (500), a növekvő erdők Európában, a nyugati, a volt Szovjetunió (például a Kárpátokban) és a moszkvai régióban.
Amikor vágott termőtestek - expresszív rajza könnyebb csíkok (belső vénába) és sötétebb csíkokkal (külső vénák); A színárnyalat fokozatosan meleg fehér vagy rózsaszínes lesz arany.
„A szarvasgomba körül született pünkösd, még korábban, de ez a sekély és hamarosan megromlik ebben az időben. A legnagyobb mozgás vele a védelem a Nagyboldogasszony. A nő még jobb, amikor a hó elolvad, és újra támadnak” (N.Zheleznov).
Trinity szarvasgomba megkülönböztetni a többi egyszerű: sem a faj nincs ilyen minta a vágott és íz egyidejűleg. Nyári szarvasgomba illata, mint a sörélesztő, a híres Piemont - fokhagyma, többek között az egykori volt egyszer egy nagy ár szarvasgomba Afrikából és a keleti, az illata is gyenge, és eltűnik a főzési folyamat alatt, néhány földalatti gombák szagát olaj vagy trágya. Trinity ízű szarvasgomba nagy hasonlóságot az illat a legértékesebb szarvasgomba - Perigord és Burgundia, amelyet fel lehet használni a homeopátiás gyógyszerek gyártására, de ízlés szerint ez sokkal rosszabb, mint nekik. Kijavításához íz, Trinity szarvasgomba kísértetjárta vagy főtt „fokozatosan” Madeira és Malaga után, amely megkülönbözteti a francia szinte lehetetlen volt.
A régi időkben Oroszországban Trinity szarvasgomba volt drága, de egy forró áru, és nem volt könnyű vásárolni, Moszkva, például Okhotny Ryad - egyenesen az erdőből. Ezért a használata a Szentháromság szarvasgomba az orosz konyha elterjedt volt. A szakácskönyvek az idő - akár 50 recepteket szarvasgombával és több száz, amely szolgált a szószt tőlük. „Vadászat” játék készült ételeket szarvasgomba bővelkedik: nyírfajd, kacsa, galamb, fürj, fogoly, nyúl, sült karaj puhított, jávorszarvas, vaddisznó - minden nemesebbé szarvasgomba. De a sokféle étel szarvasgomba volt, ki nyírfajd: felfújt, Maréchal, hamburgerek, a vaj, a hideg és meleg pitét. Ételek a máj nélkül szarvasgomba ritka, sőt anélkül, hogy a szósz őket - nem létezik. Vettünk szarvasgomba és ételeket kecsege, angolna, menyhal. Ezekben szakácskönyvek recepteket francia szarvasgomba 2-3. By the way, a keménységet a Szentháromság szarvasgomba, ami csökkenti a kulináris értéke igényel vágy, a bor - és a hátrány és előny: lehet tárolni Prikope a pincében nélkül csíp több mint egy hónapja.