Típusai serpenyők, hogyan kell élni a konyhában
Íz és használatát az élelmiszer nem csak attól függ a termékek és receptek: eszközök a főzéshez és a helyes használat döntő szerepet játszanak abban, hogy eljut a kijárat felé. Lássuk mik a modern típusú edények és serpenyőben, melyik a jobb: „nagymama”, vagy egy divatos kivitelben.
Milyen pan választhat: általános irányelvek
Mielőtt folytatja a választott anyag, tapadásmentes bevonat és a típus a serpenyőben, érdemes megvitatni közös pontok, amelyek hasznosak lesznek, válasszon az edények.
1. Ha úgy gondolja, hogy a világosabb a serpenyőben, a jobb, akkor nem. Válasszon egy nehéz serpenyőben kellően vastag falak és az alsó (előnyösen többrétegű): ez biztosítja egyenletes hevítése érdekében serpenyők.
2. Mi a legjobb serpenyőben típusától függ lemez: ha a gáztűzhely is egyfajta pan választja, akkor elektropechek és üvegkerámia felület feledkezzünk öntött alumínium, és indukciós tűzhely illik kizárólag a serpenyő alján magnityaschimsya.
3. Ha az étel nem fogyasztott vagy fordítva nem marad nyers, méretének kiválasztásával a serpenyőben, tartsa szem előtt a mérete az égők, amelyek tervezik főzni.
4. Ügyeljen arra, hogy a megbízhatóság a rögzítés a kilincset. Ha szeretné használni a serpenyőt a sütőbe, kényelmes levehető fogantyúval, de az egyetlen és legjobb öntött fém alapot, mint a nagymama serpenyőben.
5. Jó pan - ez nem valami, ami költségmegtakarítást eredményezhet, különösen, amikor az összetett anyagok és bevonatok. Fizet a márka, akkor fizet a garancia a biztonság és a minőség.
Az anyag és a bevonó serpenyőben
Serpenyő Öntöttvas - a legismertebb „rezidens” konyha, és nem ok nélkül. Öntöttvas nem fél a sav és a hő, és nem igényel további tapadásmentes bevonat: annak szerepe van olaj belépő pórusokat a fém, ami egy védőfóliával. Az anyag lassan melegítjük, de hosszú melegen tartani, akkor mi a jobb lábas hosszú Stewing vagy sütéshez? Igaz, öntöttvasból. De vannak árnyalatok:
• csökken a serpenyőt nem szükséges - feltörni;
• vas üszöggombákkal, így áztatás ellenjavallt;
• tárolása az elkészített étel egy serpenyőben öntöttvasból készült szintén nem;
• törölt kísérlet, hogy megszabaduljon az olajos érzés a serpenyő alján, és mossa súrolószert.
Öntöttvas serpenyő nem éget, és szolgált sokáig, az első használat előtt meg mossuk, olajozott és megfelelően prokalyayut. A jövőben az a legjobb, hogy egyszerűen öblítse le a serpenyőben, és törölje le egy szalvétát, hogy száraz, hogy ne, hogy elpusztítsa az olajos film teljesen. Mivel a vas nem mosott nagyon óvatosan, lehetőleg van több edények különböző ételeket.
Serpenyő Alumínium olcsók, könnyen és gyorsan felmelegszik. Ennek megfelelően alkalmas ételek felvert és bemelegítés. Azonban, tiszta alumínium egybeesik ritka hostess:
• puha fém, fémes tárgyat gyorsan karcos és megvetemedett a meleg;
• A vékony alumínium alján az élelmiszer égett és nehezen mossa le;
• alumínium könnyen oxidálódik, így főzni savakkal és tárolja kész étel egy serpenyőben alumíniumból készült ne;
• Alumínium nem a sütőbe, és az indukciós felület csak szimbiózisban acél.
Ugyanakkor, a kombináció a timföld más fém ötvözetek és speciális bevonatok jó eredményeket ad - pan viszonylag könnyű, de jobban ellenállnak a termikus és vegyi hatásoknak.
Ha felmerül a kérdés, mi a jobb lábas: kovácsolt vagy öntött, ez utóbbit választják, és lehetőleg egy vastagabb alap. És ne feledd, főzés egy alumínium serpenyőbe szükség van a megfelelő mennyiségű zsírt és használjon fa vagy szilikon lapát.
Rozsdamentes acél minőségileg különböznek a többi anyagok: acél pan nem rozsdásodik, mint a vas, és nem lép reakcióba a savakkal és bázisokkal, mint az alumínium. Sőt, főzés jobb lábas, rozsdamentes acél öntés lehetővé kevesebb olajat. Tehát, ha érdekli bármelyik serpenyők legjobb az egészséges élelmiszerekre általában és párolt ételek mellett a fedél különösen - a választott rozsdamentes acél. Van azonban egy „de”:
• Nem kap színes foltok, ne hagyjon üres edényt acélból a tűzben;
• alján egy vékony acél sütés étel gyorsan elégeti, így gyakran kell keverjük össze;
• karcos acél, azonban nem szabad lemosni csiszolóanyagok és fém szivacs.
Kiválasztása acél serpenyő, figyeljen az aljára: mi is ez többrétegű és vastagabb, annál jobb.
• Teflon ellenáll a karcolásoknak és a károk, ezért szükség van egy nagyon óvatos hozzáállás, mosás nélkül, vagy súrolószert fémlemezkéket vagy villa serpenyőben;
• egy forró serpenyőben nem öntött hideg víz;
• az élet a teflon serpenyőben kicsi (3-5 év);
• feletti hőmérsékleten 260 ° C-on (más forrás szerint, ezt a küszöbértéket a 200 ° C-on), teflonbevonatú serpenyőben olvadni kezd, és kiadja a veszélyes anyagok.
A kapcsolat a legújabb funkciók serpenyők teflon ajánlott gáztűzhelyek, mivel hozzon létre egy alacsonyabb hőmérsékletű, mint a villamos. Kiválasztása teflon serpenyőben, szem előtt tartva kell az általános irányelveket, figyelni, hogy a termékeket ismert márkák, óvatosan használja a termék nem több, mint a bejelentett élettartam és ne használjon sérült edények.
kerámia bevonattal serpenyők is kiváló tapadásmentes tulajdonságokkal, és még: termékek egyszerűen siklanak az alján. Kényelmes kerámia hőmérséklet - 450 ° C, így a pán lehet biztonságosan tegye a sütőbe. Ha összehasonlítjuk, mi a legjobb, hogy válasszon egy serpenyőben teflon vagy kerámia, az utóbbi biztonságosabb az egészség, mert nem bocsát ki káros anyagokat. Kerámia serpenyő tartós, de törődik vele nem kevésbé bonyolult:
• Kerámia ne hasson erő - a csapás lesz mikrorepedéseken ezért ellenjavallt a gépi mosogatást;
• ugyanazon veszélyes hőmérséklet csökkenése - lehetetlen, hogy mossa a forró serpenyőben hideg víz vagy jég tenni hozzávalókat az égő kerámia;
• kerámia pan nem alkalmasak indukciós tűzhelyekhez;
• mi a nem pan éget, nem jelenti azt, hogy a termék nem égett, így az ellenőrzési folyamat nem törölték.
Figyelemmel a kezelési útmutató kerámia pan viszi a szolgáltatás kiváló. Bonus - széles színválasztékban ilyen edények. By the way, a szín játszhat gyakorlati szerepet - a fényes felület a pán könnyebb mosni, mint a legjobb látható nyomai a zsír.
A divat az úgynevezett „kő” lábasok gránit és márvány bevonattal ígéretes készítmény maximálisan egészséges élelmiszer. Az ötlet az, hogy egy nagy név áll titán bevonatot zárványokat kőpor.
Titán van elhelyezve, mint egy ártalmatlan anyag, de a gyártók csalni kombinációjának alkalmazásával titán és teflon, érvényteleníti az összes ökológiai termék. Emellett az összes „kő” serpenyők lehet tervezni „a rock”, ezért legyen óvatos, amikor kiválasztják.
Másik altípusa edényeket egy „kő” bevonat - gyémánt. A serpenyők alumíniumból készült bevont teflon zárványok a gyémánt por. Ez a kombináció a legjobb tapadásmentes tulajdonságokkal és a kopásállóság, hogy a bevonat.
típusú edények
A válasz arra a kérdésre, hogy mi az edény jobban függ, mit kíván főzzük. Emellett univerzális modellek széles profilját (átlagos méret, magasság és alsó falak), amely lehet a hús és a pörkölt és ragu oltani, ott súly serpenyők, szakosodott különböző élelmiszerekben.
• palacsinta palacsintasütő (alacsony lökhárítók, nagy átmérőjű alul) - úgy tervezték, hogy megsütjük palacsinta, muffin és egyéb finom élelmiszeripari termékek.
• A pan-grill (hullámosított alsó) használnak megsütjük zamatos hús, hal és zöldség. Mivel a bordák alján serpenyők összes felesleges zsír áramlik a hornyokba, és a diétás terméket kapjuk (minél nagyobb a kiemelkedések, annál jobb).
• Sütés hal eltér a szokásos formában kizárólag - ez ovális, amelybe a halak illeszkedik teljesen.
• Lábas - egy kereszt között a fazekak és serpenyők. Ez magában foglalja a meglehetősen magas fal és majdnem lapos fenekű, előállítására tervezett mártások és kioltás.
• Wok - tál alakú edényt, hasonlóan fordított vietnami kalapot. Ennek célja - megsütjük, pörkölt és gőzzel alaposan tál apróra vágott hozzávalókat.
A lista megy tovább és serpenyők, aki eljött hozzánk a konyha a különböző nemzetek, és az örökölt a szülők. De ez egy külön beszélgetést.
Jó vásárlást, örök serpenyők és kulináris élvezetek!