Sütés amikor a dolgok rosszra - kulináris portál - Receptek fotókkal, sütemény receptek, főzés
Sütés: amikor a dolgok rosszra
Hol talál hasznos választ kérdéseikre az ilyen helyzetekben.
1. Miért cookie-terjedt a sütőben?
Ha a cookie-k túl lapos és vékony, és mindenben követte az utasításokat, indítsa el a következő tétel, egy hűvös serpenyőbe. Túl sok cukor is növeli a terjedését. Jellemzően, porcukor csökkenti terjed, fehér cukor fokozódik.
2. Miért van néhány sütemény nem emelkedik?
Még ha a recept összetevők listáját, a megfelelő arányban, mégis könnyű hibázni a mérést. Szakemberek általában mérni és beállítani a hozzávalókat, mielőtt elkezdi, hogy minimálisra csökkentsék a hibák kockázatát. Mérjük óvatosan minőségű mérőeszközök csészék és kanalak, összhangban az irányító recept, ha ő ad konkrét utasításokat. A nagyanyja valószínűleg köszönhetően a tapasztalatok előkészítése „szemmel”, de most még nincs meg ez a tapasztalat, hogy kihasználják ezt a tanácsot. Számos üres és sütemények nem lehet beszerezni, mert a hibás mérések tehát szigorúan kövesse a recept.
Nem zsírtartalma az olaj, vagy a cukor mennyiségét teheti torta vastag, és elegendő levegő az olajban. Túl kevés folyadékot a tészta teszi sűrű és nehéz, mivel túl sok lisztet. Ha a sütőport a régi, vagy ha nem használja a megfelelő mennyiségben, a teszt nem lehet elég, hogy kovász a tortán növekedés. Ha egy torta, még egy kis mennyiségű vaj vagy tojássárgája fehérje, csökkentik a habzást, mint amilyennek lennie kellene. Ezen túlmenően, a fehérjék gondosan kell helyezni a tésztát, hogy ne veszítse el a levegőt.
- Ennek oka a sütő
Ha a torta nem emelkedhet megfelelően, vagy kap egy kráter közepén, a sütő nem kellőképpen felmelegedett. Ellenőrizze a sütő hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy helyes-e. Hirtelen rezgés okozhat az ülepítő torta, ha felkelt, de még meleg, és nem biztosított formában. Ha sütni a tortát, nem feltétlenül kenni oldalán a formában. A torta kellene ragaszkodnunk a szélét. Ellenkező esetben nem lesz képes a saját súlyát, amíg a sütés befejeződött.
3. Miért muffin kemény és száraz?
A felesleges keverés teszt egy gyakori oka a száraz, kemény muffin. Meg kell keverni a tésztát, amíg száraz összetevők nedvesített. Ne aggódj, mi lesz csomók. 15-20 keverékekig fakanállal elégnek kell lennie. Soha ne használjon olyan elektromos keverő.
- Nem elég sütőpor
Ha a recept nem tartalmaz elegendő a sütőport, a muffin lesz rossz struktúrát. Szétesést elősegítő anyagot reagál más vegyi anyagok a vizsgálat, amelynek során a levegő buborékok képződnek a sütés folyamán. Ezek nélkül a buborékok, a cupcakes kapunk nagyon sűrű és kemény.
- Túl sok tojás
Ha a recept tartalmaz túl sok tojás, muffin megússza a gyilkosságot. Ha ez történik, próbálja csökkenteni a tojások száma a recept. A legtöbb recept közé csak egy tojást.
Ha a sütés muffin túl hosszú vagy túl magas hőmérsékleten válnak merev és rugalmas. Ez különösen igaz, ha egy sötét, tapadásmentes alakú hőt nyel el jobban, mint más típusú konyhai. Tészták sütésekor használja a fényes, zsírozott sütőlapra, és süssük monitor, amíg azok a sütőben.
4. Miért torta repedt?
A sütemény van egy repedés a tetején - a kemence hőmérséklet túl magas, és a tetején torta elkészítése gyorsabb, mint a belsejében. Tipp: A sütőt valóban fut melegebb, mint a jelzett. Akkor ezt nézd vásárol egy olcsó sütő hőmérő.
5. Miért van a jegesedés a csatornába? Tud kijavítani?
Ne aggódj, a korrekció egyszerűbb, mint gondolnád. A legvalószínűbb, hogy a máz, vagy nincs elég cukor, vagy túl sok folyadékot tartalmaz. A kimenete vagy cukor hozzáadásával, amíg a kívánt textúra eléréséig vagy kakaó 1-2 kanál (ha a csokoládé jegesedés) vagy máz helyet a hűtőszekrényben egy rövid idő a hűtésre és a tömítés. Szintén fontos megjegyezni, hogy ha a konyhában nagyon meleg, akkor lehetséges, hogy az olaj már túl fog olvadni, ami egy vizes máz, mint szeretné.