Próbálta cápa
Shark hús szerepel a menüben a sok nép a világ, az élet, a tenger és az óceán partján van minden részén a világnak. A természetben minden, több mint 300 cápafaj nagyon különböző méretűek, étrend, életmód, a viselkedés. Hús szinte minden cápafaj, néhány kivételtől eltekintve, ehető, de a kereskedelmi értéke csak néhány faj. A legnépszerűbb fajták, íz önbecsülés, amelyek meglehetősen magas, szürke-kék cápa (IIER), a heringcápa, szürke chernoporaya, leopárd cápa, tüskéscápa, a cápa-fox, cápa galeus, vagy az iskolai cápa, és mások.
Hogyan és hol kell enni cápa húst?
Az első helyet a világ fogyasztásának cápa hús tart Japánban. Az éves termelés cápák becslések millió tonna. A japán használni a különböző módszerek előállítására Shark húst - ez füstölt, konzerv, sózott, szárított és így nagyon sok receptet a friss hús ... Cápauszony levest általában az egyik legcsodálatosabb finomságokat. Ez a legalkalmasabb erre a csészébe cápauszony leves (valójában, innen a név e faj). Ők adják a kezelt vagy kezeletlen szárított formában. Az ár az egzotikus csemege számunkra nem túl eltér az ára sonka vagy sajt.
Érdekes, hogy a régi időkben a kínai képes készíteni cápauszony volt a kritérium szakács képességeit. Kínai étel is van az Arsenal sok étel cápa húst. Nagyon népszerű csemege cápa szája, párolt csirke és trepang vagy bambuszrügy.
Nem mögött a Távol-Keleten és Európában. Nagyon nagyra Olaszország heringcápának. Az ő finom fehér hús tartják a csemege és használják saláták. Brit inkább hús katrana, hogy főtt sült burgonyával. Nagyra értékelik, és cápamáj. Nagyon gazdag A-vitamin, a cápa máj szolgált nyersanyag előállítására a jól ismert gyógyító szer -. „Halolaj”
A forradalom előtti Oroszország és több más országban, hogy a hús a cápák sokáig tekintettek érinti, ezért eladta több más nevek. Például, a moszkvai áruház kereskedői Eliseev, kereskedik nagykereskedelmi kolbász. hús és hal (híres bolt „Eliseev”) megtalálható Balyk kecsege, amely igazolja, hogy be kell vezetni a török Balik mert katrana cápák. Az USA-ban, halfilék Makói cápák és heringcápának kaptak a pálca hús kardhal. Hús hemitriakis feldolgozott élelmiszerek színezékek, értékesített számos országban, mint például a lazac; leple alatt a laposhal, tőkehal, árnyékhal vagy forgalomba cápa-rókák és néhány más faj. Általában az eladók a cápa hús megmutatta figyelemre méltó fantáziáját. cápa hús lehetett látni a polcokon néven „kő lazac”, „conger”, „szürke hal.” És ha a gazdagok között választék füstölt kolbász és sonka ráakad „folkstonskaya marhahús” nem lehet kétséges - ez is cápa.
Jellemzők és hasznos tulajdonságait a hús
Az utolsónak említett joga létezni. Shark hús gazdag fehérjék, amelyek a készítmény aminosavak proteinekhez hasonló szereplő marha. Ez gazdagon és C-vitamint, kalciumsók, jód, foszfor, és a réz. Azonban, a terhes nők és a 16 év alatti gyermekek eszik cápa húst nem ajánlott, mert a nagy mennyiségű higany is, hatással van az idegrendszerre.
Shark hús nagyon finom és érzékeny, de a nyers formában kellemetlen szaga van az ammónia és a savanyú-keserű íze, így nem igényel speciális készítmény. Ahhoz, hogy megszabaduljon a kellemetlen íz egyedi, cápa húst tejbe áztatott vagy víz hozzáadásával citromlevet vagy ecetet. Kellemetlen ízt, és teljesen eltűnik, amikor főzött. Néhány cápafaj hús - hering cápa katrana - különleges kezelés nem szükséges, elegendő ázni másfél-két órán át hideg vízzel.
Előállítási módszerei cápa húsa rendkívül változatosak, de van egy általános szabály - lehetetlen, hogy késleltesse feldolgozzuk azokat. Ezért fagyott cápa vagy sózott után azonnal a fogás, és a legfinomabb ételek csak friss cápa húst.
Konyhai célokra legjobb húst kis cápák. Egy durva hús nagy cápák általában töltelékként használt. Egy sötét cápa húsból vagy általában nem ajánlott, hogy használjon kalapácsot hal, bár ez is ehető.