Mi ételeket jobb, mi a recept
enamelware
Előnye. Üvegtesti zománcbevonatának az alapanyag (öntöttvas és vas), és teljesen semleges, hogy a fém és az étel. Tökéletesen védi a fémet a korróziótól, és az étel - a káros szennyeződésektől. Ennek megfelelően ez az étel lehet készíteni és tárolni a különböző ételeket. Ideális ilyen edények a főzéshez nagy mennyiségű folyadék: kompótok. levesek. zselék, mártások. leves és így tovább. d.
Cons. Zománcozott edények nem alkalmasak párolt zöldség, hús, főzés pilaf: ezek az ételek azonnal elégeti. És minden, még a legszilárdabb, a fogzománc megrepedhet. Gondosan vizsgálja meg a régi bankot, és ha a teste kapják repedt vagy csorba, azonnal búcsút neki. Ellenkező esetben a bevonat nélküli zománc szigetecskék élelmiszer ingyenes lesz behatolni nehézfémsókkal hogy provokál a rák kialakulása. A repedések és a chips a zománc jelenhetnek eredményeként hirtelen hőmérséklet-változás, a véletlen ütődésektől, kaparás, túlmelegedést. Hosszabb megtartja integritását zománc nehéz, vastag falú tartályok.
Rozsdamentes acél edények
Előnye. Rozsdamentes acél konyhai egyszerű és kényelmes, könnyen tisztítható, az esztétikus és tartós, nem reagál az ételt. Minőségi konyhai, megfelelő vendégek vastag alsó, biztonságos az egészségre. Edények benne, alapvetően nem égnek, ezek fűtött egyenletesen meleg marad hosszabb.
Cons. Olcsó, általában rozsdamentes acél konyhai, van egy vékony alja, mert amit az étel egy kis mennyiségű folyadék gyakran ez lehet égetni. Vásárlás olcsó termékek kínai vagy indiai eredetű, az egészség- Csak remélni lehet. Mínusz tolstodonnoy minőségű főzőedény, hogy ez elég nehéz és elég drága, de ha figyelembe vesszük a tartósság, de olcsóbb, mint a gyorsan fejlődő a rendszer tapadásmentes edény.
alumínium konyhai
Előnye. Alumínium - kiváló hővezető egy bankban forraljuk fel a folyadékot nagyon gyorsan. Ezen kívül, az alumínium edények könnyű, olcsó és könnyen. Az alumínium edények szinte égett tej (és ennek megfelelően, levesek és tejtermékek gabona). Minőségi edények tartós alumínium. Egy serpenyőben az anyagi és az ételek szinte soha nem ég le, de ha helyesen használják, és nem ragad. Ha az élelmiszer ráragad a serpenyőben, meg kell mosni is. szárított, kalcinált meg sóval, majd távolítsa el a sót, és a serpenyőben alaposan száraz ruhával és a zsírt.
Legutóbb alumínium edényekben vypuskaskayutsya gyakran speciális tapadásmentes bevonat védi, többek között az élelmiszer közvetlen érintkezés az alumínium (lásd. Teflon edények).
Alumínium edényeket könnyű túrázni és horgászni.
Cons. Ha úgy dönt, hogy vesz egy vékony falú alumínium edényeket, készüljön fel arra, hogy egy-két év válik nem túl esztétikus megjelenés, elsősorban a deformáció, és tonkodonnoy pásztázni az élelmiszer ragaszkodni fog rendszeresen szabálytalanul meleg és éget. Ezért próbálja előnyben részesítik a termékek vastag falakkal. Alumínium nem kijönni az összes termék, hogy nem tűri a kapcsolatot a savas, sós és lúgos közegben leves, pörkölt vagy savanyú savanyúság, sózott hal, gyümölcs lekvárok, gyümölcslevek, tej, leves paradicsommal öntetek, paradicsomszósz és mártások. Ilyen élelmiszer-ez a fém reakcióba lép, és ennélfogva minden egyes lemezen frissen Borsch vagy leves kharcho kaphat 3-5 mg. alumínium. Elfogadható fém humán dózis 30-50 mg naponta. A bolt főtt ételt egy edényben nem tud. Jelenleg ez a fém rendszám - 30-45 mg, és az ilyen dózisok is kiváltani a cystitis, vérszegénység, okozhat memória rendellenességek és az alacsony koncentráció, és az idővel felhalmozódik a szervezetben, vezethet a kialakulásához a rák.
Öntöttvas edények
Előnye. Öntöttvas edények nem egyenlő, amikor a kívánt hosszú főzés ételek - a legfinomabb, zamatos és finom sült. pörkölt vagy rizottó kapcsolja be a bankot. Élelmiszer ott melegítjük igen egyenletesen, ha helyesen használják nem tapadnak az alján, öntöttvas edények van egy természetes tapadásmentes tulajdonságokkal. Az edények ez az anyag a legjobb sült palacsintát és fánk. tökéletesen sült hús. És ez így van, vagy elégetik, meg kell próbálni, nagyon kemény - így a hő egyenletesen oszlik el a vastag porózus alján. Ez történik, mivel az alacsony hővezető öntöttvas, amely egyébként nagyon vonakodva ad neki.
Cons. Egy hátránya - törékenysége és hajlama vas rozsda, így az ételek mosás után azonnal töröljük és zsírt növényi olaj, akkor bemelegítés. Nemkívánatos módon, az edényeket ez a porózus anyagból, hogy mossa detergensek - előnyösen szóda. Ne hagyja, hogy a „nedves” zabkása vagy párolt zöldség: Az ételeket sötétedni és priobretsti kellemetlen fémes ízt. Ne rohanjon, hogy dobja a rozsdás öntöttvas edények - könnyű helyreállítani. Egy másik negatív - szomorúságra. Időnként (és az elején a használat szükséges) olyan ételek kell égetett. Annak ellenére, hogy néhány hiányossága, én nagyon szeretem ezt a konyhai. És te?
Üveg és kerámia edények
Előnye. Tűzálló üveg és kerámia edények nem reagál savanyú, sós vagy csípős élelmiszerek (biztonságos az egészségre), tökéletesen elnyeli és megtartja a hőt, könnyen tisztítható. Az ilyen ételek tetszik a szemet a esztétikus megjelenés. Magam használni üveg és kerámia edénybe, és nagyon boldog. Ha a működési szabályokat, az esély tartós, biztonságos élelmiszer néznek nagyon szép. Amikor kiválasztják üvegáru javaslom, hogy alaposan vizsgálja meg, hogy nem volt a házasság - az üveg mentesnek kell lennie repedések és a chips, és nem kell a légbuborékok benne.
Cons. Törékenységét. Edények hőálló üveg és kerámia speciális kezelést igényelnek. Serpenyő ne tedd a tűz nélkül a láng terelő (egyenletesen melegszik fel az alsó a crack). Ezen kívül ne tegyen folyadékkal forráspont - pot kigyulladhat. Hőálló üveg nem tűri a hőmérséklet változására, vagyis előmelegített áru nem hideg vizet öntünk, ezeket az edényeket nem lehet egy forró grill sütő. El kell távolítani a sütő grill, melegítsük elő a sütőt, majd tegye vissza, és a rácsot és eszközöket üvegből vagy kerámiából. Meleg ételek ilyen anyag nem helyezhető nedves vagy hideg felületre, vagy elrepedhet.
Teflon edények
Előnye. Az ilyen konyhai készül acél vagy alumínium, és bevonva teflon fluort tartalmazó polimer, abban az esetben az alumínium, és még tovább védjük az ételt a kapcsolatot a fém. PTFE ellenáll a savak, lúgok, magas hőmérsékletű; ez nagyon csúszós, ezért kiváló tapadásmentes edények és edények. Ahol a bevonat sima és porózus, ahol a mikrocella elősegítése egyenletesebb melegítését az alján és oldalán. Az ilyen ételek nagyon könnyű és egyszerű a használata.
Cons. A fő hátránya - a törékeny, mert a teflonbevonatú nagyon könnyen megsérülhet mechanikusan. Teflonbevonatú sérült és mérgező. Ezért javasoljuk, hogy tartalmát összekeverjük edények fa (nem fémből) kanalakkal vagy pengék. Ugyanezen okból nem lehet megtisztítani az edényeket Teflon kemény szivacs és a por. Ha teflon edényt is karcos, akkor jobb, ha búcsút neki: az első, helyenként sérült élelmiszer ragaszkodni az alsó, másrészt a nulláról étel lehet felszívódik káros anyagokat. Mérgező anyagok Teflon kibocsátások és túlmelegedést. Korábban azt hitték, hogy a biztonságos hőmérséklet 250º, jelenleg biztonságosnak tekinthető hőmérséklet 200º, és aszerint, hogy egyes jelentések akár 165º. Különösen káros gőzök kibocsátott túlmelegedett teflon.
Szilikon öntőformák (szilikon edények)
Előnye. Szilikon, hogy a különböző formájú és formák sütéshez. fagyasztva, édesség. szőnyegek a gördülő tésztát sütés, stb A fő előnye a szilikon formák - .. a tapadásmentes tulajdonságokkal és fontos, hogy a kompakt méret (akkor kapcsolja ki), a művelet egyszerűsége, az esztétika és a változatosság.
Cons. Törékenységét. Szilikon edény nem használható nyílt tűzön. Nem tud belőle sütemények (édességek, jég) késsel vagy villával, mivel ez könnyen sérül, kilyukadt formában. Alacsony hővezető, sütési idő szükséges több, mint az a fém öntőformák. A tészta formába öntjük szilikonból készült költségek csak akkor tedd a tepsibe, vagy az átadás formájában könnyen átterjedni a tartalmát. Ezen túlmenően, sok hamisítványok, de rossz minőségű szilikon edények a fűtési juttathatnak nemcsak a kellemetlen szaga gumi, hanem a káros anyag. Ez az étel a legjobb, hogy nem használja. Személy szerint én még mindig aktívan gondolni, hogy vesz egy szilikon penész. Előnyei neki ott, de megáll, hogy a szilikon - a finomítás és kétség merül fel a biztonságot.
Hasznos tippek:
- Rozsdamentes acélból készült rakott szolgált hosszabb ideig kenje a belső olajjal időről időre.
- Szárítsa meg a serpenyő mosás után, és soha nem lesz a dohos szag és a penész.
- Ne főzze az edények, rozsdamentes acélból készült, különben elveszíti fényét.
- Ha egy zománcozott edény leégett élelmiszer, az alsó öntsük vastag só és hagyjuk néhány órán át. Ezt követően, a tiszta az ételek sokkal könnyebb lesz.
- Ha megfeketedett alumínium serpenyőbe, öntsük bele vizet, adjunk hozzá 3-4 evőkanál. l. ecet, és forraljuk 10-15 percig, hogy fénylenek, mint az új.
- Üveg pan mosás könnyebb lesz, ha a pre-ázni 10-12 órán azt egy oldatban ecet és víz, majd mostuk sós vízzel és szappannal leöblítettük hideg csapvízzel.