Melyek a kémiai tulajdonságai, mint a cukor - a természettudományok
Körülbelül szacharóz diszacharid
Szacharóz megtalálható sok fajta gyümölcsök, bogyók és egyéb növények - a cukorrépa és a cukornád. A múlt és a használt ipari feldolgozás cukrot, amelyet az emberek által elfogyasztott.
Ez jellemzi a magas az oldhatósága, kémiai semlegesség és a nem-részvétel metabolizmus. Hidrolizáljuk (vagy felosztása szacharóz glükózzá és fruktóz) a bélben megy végbe, amelyeket alfa-glükozidáz, található, a vékonybélben.
A tiszta formájában, ez a diszacharid a monoklin színtelen kristályok alakjában. Egyébként, az összes ismert karamell - egy kapott termék megszilárdulása a megolvadt szacharóz és további kialakulását az amorf átlátszó tömeg.
A kémiai tulajdonságai szacharóz
Diszacharid gyorsan etanolban oldjuk, és kevesebb - metanolban, és nem oldódnak, és dietil-éterrel. Szacharóz Sűrűség 15 ° C-on 1,5279 gramm cm3.
Azt is foszforeszkáltak amikor hűtjük cseppfolyós levegő áramot, vagy aktív világítás vakító.
Szacharóz nem reagálnak a reagensekkel Tollens-, Fehling és Benedict, nem mutatnak tulajdonságokkal aldegitov és ketonok. Azt is találtuk, hogy hozzáadásával szacharóz oldatot réz-hidroxid, a második típusú van kialakítva réz-szacharát-oldattal, amelynek egy fényes kék fény. A diszacharid nem egy aldehid-csoport, más izomerek is maltóz, szacharóz és laktóz.
Abban az esetben, a kísérlet a reakció kimutatására szacharóz vízzel diszacharid oldattal visszafolyatás közben néhány csepp hidrogén-klorid vagy kénsav, és akkor semlegesítjük lúggal. Az oldatot ezután ismét felmelegítjük, majd megjelennek aldehid-molekulával, amely képes visszaállítani a réz-hidroxid-oxid a második típusú, hogy ugyanaz a fém, de az első típusú. Így állítást bizonyítást nyer, hogy a szacharóz járó katalitikus hatása a sav, amely képes hidrolízisével. Ennek eredményeként, a glükóz és a fruktóz képződik.
Belül a szacharóz molekula több hidroxilcsoporttal, ezáltal a vegyület kölcsönhatásba lépnek egy második típusú réz-hidroxid szerinti ugyanazt az elvet, mint a glicerin és a glükóz. Ha hozzáadjuk a szacharóz-oldathoz adva kicsapjuk a réz-hidroxid ilyen típusú, az utóbbit oldjuk, és az összes folyadékot kékre.