Interaction - cukor - nagy enciklopédiája olaj és gáz, papír, oldal 1
Kölcsönhatás - Cukor
A reakciót a cukrok aminosavak és fehérjék, egy többlépcsős redox-eljárással, amelyben van kialakítva nagyszámú különböző anyagok. Származó termékek a magokat, szerezhet egy különleges aromáját, szag, sötétebb (sütemények, étkezés); olaj színe változik jelentősen. A fehérjék oldhatósága csökken, fennáll a veszteség a szilárd anyagok, valamint egyéb változások a olajos magvak. [1]
A reakciót a cukrok aminosavakkal valójában egy sokkal összetettebb és a szerint VL Kretovich áll az a tény, hogy a kondenzáció a cukor az aminosav-szétesését eredményezi a két komponenst, amelyek vannak kialakítva egy aminosav megfelelő aldehid, az ammónia és a szén-dioxid, és a cukor ( hexózzal) - hidroximetilfurfurál. Aldehid felmerülő diszmutálására, hidroxi-metil-és könnyen reagálnak új molekulák aminosavak, termelő meianoidinekként. A mennyiségű melanoidinek és képződött oksimetilfuofurola által alkotott bomlása a glükóz és fruktóz. [2]
Tioacetálok elő, cukor alkil - vagy aril-tiolok vizes koncentrált HC1 oldatot (például, [3].
Ez a meghatározás alapul a reakció a cukrok kölcsönhatása. glükóz és a fruktóz a molibdén ammónium-savas közegben. [4]
A reakció Osazone rejlik a kölcsönhatás a cukrok fenilhidrazin és zajlik három szakaszban. Glükóz, például a reakció az alábbiak szerint. [5]
Két alapvető módszer általánosan használt karbonátok, alapján a cukrot reagáló foszgénnel vagy egy klórhangyasav-észter, ill. Reakciók cukrok klórhangyasav-észterrel piridinben képződését eredményezi az alkoxi-karbonil-származékok, mint a, és a ciklusos karbonát, de ha a kondenzációt végezzük jelenlétében vizes alkálifém, tyuc - glikolnye csoportok jellemzően reagálnak, ciklusos karbonátok, míg az izolált hidroxilcsoportokat helyettesítjük alkoxikarbonil-csoportokban. Ez a módszer feleslegessé teszi a bevezetése választási védőcsoportok. Más esetekben, a legkényelmesebb reagens metilhlorugolny-éter. [6]
A reakcióban a cukrokat 3 5-dinitroszalicilsav kinyerjük az utolsó Z - amino-5 - nitroszalicilsav. A többi reakció ugyanaz, mint a pikrinsav. [8]
Ha a hidroxicsoport a C-2 helyett a acetamido és megakadályozza ily módon, és az azt követő kialakulását ketóz mellékreakciók epimerizációs elérheti egyensúlyt. Számított értékek a kezdeti kölcsönhatási energiák cukrok. 5 értéke 0 és 1, 6, ill. [9]
Oktatási Osazone Szaharov egy érdekes és összetett reakció mechanizmusa nem teljesen tisztázott. 42 Fischer véljük, hogy a reakciót a cukrok fenil-hidrazin fenilhidrazon kezdetben kialakult, és akkor az oxidációs a szomszédos hidroxilcsoport egy karbonilcsoporthoz, amely reagáltatjuk fenilhidrazin az új molekula. [10]
A készítmény aglikonok többnyire hidroxil származékai az alifás vagy aromás sorozat. A szerkezet a sok glükozidok kevéssé értjük, éppen ellenkezőleg, reakciójával cukrok és alkoholok, merkaptánok, fenolok és munkatársai. A hidrogén-klorid jelenlétében, vagy hidrogén-klorid nyert szintetikus glikozidok. Ez a fajta vegyület különösen könnyen állítjuk elő, a hidroxil-vagy más származékok acetoklór - vagy acetobromoglucose. [11]
Etiltrimetilpirazin (64) található a pörkölt kávészemek. Úgy tartják, hogy ez van kialakítva pörkölés élelmiszer közötti kölcsönhatás miatt a cukrok aminosavakkal áramló hatására emelt hőmérsékleten. [12]
Hielscher ol és [155], ami arra utal, hogy a kondenzáció alatt az orto-diaminok aldóz oxidáljuk a megfelelő utolsó ózon megpróbálta, hogy egyszerűsítse a folyamat bevezetésével a reakcióelegybe különböző oxidálószerek. Képesek voltak jelentősen növeli a hozamot a kondenzációs termékek (50-60) által a reakció a cukrok diaminokkal egy gyengén savas oldat hozzáadásával gndroksilamina, hidrazin vagy fenil-hidrazin. [13]
A kölcsönhatás az aminosavak a glükóz és más monoszacharidok formájában CO és H O. A reakcióban az aminosavak monoszacharidok történik dekarboksiliza-CIÓ az aminosavak; ahol az aminosavak csatlakozik az amino-csoport az aldehid vagy keton csoport monoszacharidok. A reakcióban a cukrok aminosavakkal intermedierként képződött furfurol és hidroxi, és más melléktermékek. [14]
Oldalak: 1