Egy empirikus vizsgálat táplálkozás Gyermekkórház - a szerepét a nővér
Egy empirikus vizsgálat táplálkozás gyermekkórházban
diéta az egészségügyi intézményekben
Betartása a hozzárendelt étrend nagymértékben függ az eljárás rendezésére az étkezés. Általános szabály, hogy a gyerekek, akik nem igényelnek ágynyugalom, enni az ebédlőben vagy a kamra részleg felügyelete alatt az orvosi személyzet. „Ágynemű” betegek kapnak ételt közvetlenül a kórteremben. Ugyanakkor az egyes betegek ágy kell csatolni a címke jelzi a diéta kijelölt rá, amely megakadályozza, hogy a hibákat kibocsátó élelmiszer. [7]
A munka szervezése catering kórház
A menü dietetikus táplálkozási egység, amely lehetővé teszi, hogy rögzítse a legfontosabb pillanatokban a 3. ábrán.
3. ábra kiemeli előkészítése a menüben.
Összeállításakor a menü fontos figyelni, hogy a megfelelő elosztását gazdag élelmiszerek állati fehérje, az egyes ételek. Minden főétkezés (reggeli, ebéd, vacsora) tartalmaznia kell teljes értékű fehérjék, különösen fontos a gyermekek számára gyengült, emésztési és anyagcsere zavarok. Kémiai összetétele és kalóriatartalma élelmiszer ne legyen nagy ingadozások különböző napokon, forgalmazott, ha lehet, még egyenletesen. Azokban az esetekben, amikor valamilyen oknál fogva, nem egy adott termék, akkor van szükség, hogy vegye igénybe helyett azzal egyenértékű egy speciálisan kialakított termékek helyettesítő táblázat (4. függelék).
A klinikai táplálás szervezet nagyon fontos a helyes főzési a termékek. Bármilyen megsértése a technológia a főzés csökkenéséhez vezet a táplálkozási és biológiai értékét (megsemmisítése fehérjék, zsírok, vitaminok, stb). [29] Különös figyelmet kell fordítani a főzés a beteg gyermekeknek. Terápiás főzés az első helyen biztosítani kell az elvet schazheniya, azaz maximalizálja a többi szervek és rendszerek részt vesznek a kóros folyamatot. Shchazhenie lehet mechanikus, kémiai és termikus (4. és 5. ábra).
4. ábra: Mechanikai megkímélése élelmiszer, ha a főzés.
5. ábra Kémiai kímélve az élelmiszer, ha a főzés.
Termikus megkímélése biztosítását jelenti a megfelelő hőmérsékleten az élelmiszer. Leggyakrabban a beteg gyerekek rendelt meleg étel, ami nem irritálja termoreceptorokra csökkenti kamrán belüli nyomás, perisztaltikus aktivitást, ami a béke, a gyomor-bél traktus.
Ellenőrzése a vendéglátó
Összességében ellenőrzést a szervezet terápiás etetés végzik a főorvosa a kórház. Kérdések felett a munka a vendéglátás dietetikus. [25]
A dietetikus a chef ígéretes és napi menük, amely egy racionális, kiegyensúlyozott táplálkozás a gyermekek számára. Senior nővér irodában napi dietetikus étkezési információt a betegek száma, hogy a diéta 9 órakor reggel a nap, jelezve eloszlása szerinti betegek étrend szerint az orvos rekordok történetében. Ezen adatok alapján a dietetikus a menü elrendezése a következő nap, és írjon ki követelmény kiadását raktár termékeket.
Közvetlen felügyelete a konyhában, hogy az egészségügyi szakemberek vannak jelen szóló vágott a kazán, nézd meg edények, végezzen érzékszervi értékelését élelmiszer. Mielőtt szóló a termékeket lemértük, az adatokat összehasonlítják a menü-elrendezés adatokat.
Minőség-ellenőrzés az előkészített étel előtt végezzük el a kiadását a betegek. A kapott eredményeket a brakerazhnom magazin. Az élelmiszer minőségét vizsgálják előtt a konyhában. Ellenőrzést kell végezni séfje ételeket, és egy speciális bizottság tagjai brakerazhnaya dietetikus (dietetikus), termelési vezető (szakács), és az ügyeletes orvos a kórházban. A mintát eltávolítjuk a minden étel a menü-elrendezés, közvetlenül a kazán és a lefolytatott érzékszervi értékelést. A produkció után a minta a folyóirat brakerazhnom egy megjegyzés a minősége minden étel, ez jelzi az időt az osztályozás és engedélyt ad az élelmiszer emberi fogyasztásra.
Napi táplálkozás egységet kell bízni napi minta készételek. [25]
Az egyik első feladata a táplálkozás abban a tényben rejlik, hogy a gyermekkori étkezési szokások alakulnak ki, és a hibás élelmiszer motiváció is fennállhat egész felnőtt életét, és sérülést okozhat.
A gyermekek, különösen fontos, hogy a test teljes értékű fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok, a túlzott kalória-bevitel, a felesleges zsír, só, cukor, valamint a gyermek teste, hogy a szükséges mennyiségű élelmi rost.
A klinikai táplálás a gyermekek egészségügyi létesítmények az első helyen kell biztosítani élettani szükségleteinek a növekvő gyermek a test alapvető élelmiszer-összetevők.
A terápiás hatás a diéta kell meghatározni minőségi összetételét a kiegyensúlyozott étrend egy speciális kiválasztási termékek, és a jellegét kívánt főzési rendre jelen patológia.
Performing szervezéséről szóló klinikai táplálás szabványok - az egészségügyet a beállítás lehetővé teszi, hogy megszervezzék a klinikai táplálás a jelenlegi szinten, amely szerves része a komplex terápiáját. [11]