Hogyan működik a kalóriatartalmú ételek főzés közben
Főzni, vagy sütni? Grillezett vagy párolt? Kevesen gondolnak arra, hogy az energia értéke az élelmiszerek változik az előállításuk. De a képesség, hogy számolni kalória - fontos képesség az emberek fogyás, vagy akik szeretnék fenntartani a súlya normális. Mit kell vizsgálni annak érdekében, hogy megfelelően nyilvántartja a mindent eszik a nap folyamán?
Ez a módszer a készítmény általában csökkenti a kalória tartalma a termék. Különösen, amikor a főzés hús része zsír, hogy a benne lévő, és átadja azt a fermentléhez kevésbé vastag, és így a energiaérték (átlagosan 10-20%). Rész a cukrokat zöldség, akkor is megy a vízbe, ami csökkenti a kalória százalékkal 5. Ebben az esetben, ha levesek, az első csatorna a húsleves, így csökkenti a kalória tartalma a kész étel segítségével eltávolítjuk a felesleges telített zsír.
Gabonafélék, tészta, annak ellenére, hogy a magas kalóriatartalma nyers állapotban, a főzés során nagyban növeli a mennyiség, ezáltal csökkentve a kalória - átlagosan három alkalommal.
De hőkezelés keményítőtartalmú zöldségeket (burgonya, sárgarépa, cékla), beleértve a főzés, épp ellenkezőleg növeli az energia értéke átlagosan 30%. Ez annak köszönhető, hogy az a tény, hogy amikor fűtött, a keményítőt a bennük tartalmazott megváltoztatja annak módosítását. És ahelyett, hogy az élelmiszer a hasznos baktériumok, ami nekünk extra kalóriát. Ezért azt javasoljuk, így csaknem főzni egy kicsit - előkészítés után ezek a zöldségek nem esik szét.
Nincs kalória ebben az esetben fog változni, vagy sem, attól függ, mi a főzés olajjal vagy nélküle. Amikor sütés olajban Fontos megjegyezni, hogy a kalória hús kell hozzá 20% a kalória tartalma az olaj. Ha figyelembe vesszük, hogy 1 evőkanál növényi olaj 130 kcal, az energia értéke a kész ételt fog nőni 26 kcal. Számos különböző dolgokat termékek, amelyek elnyelik akár 50% -át a felhasznált olaj. Ezek a területek a legtöbb zöldség és gomba. Ebben az esetben, a kalóriatartalma zöldségfélék hozzáadunk 50% a kalória tartalma a használt olaj.
A másik dolog, a főzés a grill. Ebben az esetben a hús, például zsírokat csepeg részlegesen degradált proteinek és szénhidrátok. Mindez csökkenti a kalória készételek 5-15% -kal. Tehát ez a fajta hőkezelés lehet tekinteni elég táplálék.
Szerint a technológia nem nagyon különbözik a főzés, ha nem adjuk hozzá a vaj étel. Ebben az esetben, ez növeli a kalória tartalma. Ismét, ha a főzés nem túl sovány hús, a zsír megy mártást. Ez az oka annak kalóriatartalmú párolt termékek gyakorlatilag megegyezik a nyers energia értékét.
párolt
Talán a leginkább étkezési főzési módszer. Kalóriatartalmú ételek, ebben az esetben enyhén csökkent - 3-5%, de a hasznos tulajdonságok (fehérjék, ásványi anyagok, vitaminok és ásványi anyagok) őrzi szinte teljes egészében.
