Hogyan kell elkészíteni a tésztát kulichnoe anishory
Mi a különbség a szokásos tészta kulichnoe drozhevogo, petyhüdt tészta -
kulichnoe tészta „radírozza” csíkok. Annak érdekében, hogy a megfelelő KULICHNOE tésztát kell tartaniuk bizonyos szabályokat.
A tészta sütemények különböző komponenseket adunk fokozatosan. Vannak intervallumok között szakaszaiban tészta, amely a tészta kell megközelíteni. Így, a tésztát egy alkalmas Kulich többször. Ez a fő technológiai funkciót. megmagyarázza a főzés időtartamát sütemények.
Előállítása 1. a tésztát.
2. reakciólépés: kompozit élesztő - tésztát.
3. Felkészülés a kitöltés - tojásos keveréket, tej vagy joghurt.
4. Előzetes gyúrás, az első teszt.
5. Egy alapos dagasztás a földre, a második teszt.
6. hozzáadása ízek (mazsola, dió, stb)
7. sütjük.
A szobában, ahol ez lesz gyúrt tésztát meleg legyen, hogy 25 fok legyen tepla.Ne huzat és előfeltétele az állandó hőmérsékletet a helyiségben.
Minden termékek és ételek kell szobahőmérsékleten.
Flour szitál 2 - 3-szor egy szitán keresztül.
Kötelező szabály, és a legfontosabb dolog. hogy meg kell dagasztani a tésztát sokáig. nagyon óvatosan, amíg a buborékok. Azaz, akkor bármilyen KULICHNY receptek bármilyen arányban. Gyúrjuk az első teszt hozzáadása nélkül növényi olaj, margarin vagy vaj.
EZEK adunk dagasztás második fő TESTA- fokozatosan. Meleg.
Azaz, az első gyúrt tészta, balra valahol 30 perc alatt. úgy, hogy pihent. Ezután öntsük a langyos néhány növényi olaj szagtalan és meleg kéz mesim jó tésztát. Ezután, öntsünk néhány meleg olvasztott margarinnal (72- 78% zsírtartalmú. Nem kevesebb), és gyúrjuk a tésztát jól, amíg nagy buborékok. Idővel helyett tart 2 kg liszt körülbelül 20-30 perc.
Ha úgy döntött, hogy adjunk kulichnoe tészta mazsola, dió és a kandírozott gyümölcsöt. akkor a következőképpen kell eljárni. Miután a második teszt csapadék megemelve az eredeti helyzetébe, adjuk hozzá a mazsolát és 2/3 kandírozott előre roll a lisztet, és a tésztát megközelíteni a harmadik alkalommal.
Ezután a tésztát szükségszerűen felnőni, és mászni közel 2 alkalommal. Ismét gyúrjuk az eredeti állapot. És ez így is alkalmas a harmadik alkalommal.
Ez után lehet dolgozni a tésztát.
Kulichnoe tésztát mindig feküdt alakja fele vagy 1/3 térfogat alakja. Tészta emelkedik a nagyon alakja sütés előtt, és ennek során annak közel felét.
Sütemények sült formái vékony fémlemez. A nyomtatvány aljára feküdt zsírpapír, a szélei zsír és megszórjuk kevés liszttel.
Dolyuny adnak jó podnimatsya tésztát alakú. Ha a tészta nem emelte a jó (különösen szövött), akkor crack és nem fog működni, hogy egyenletesen sima sült felületre.
Sütő beszállás előtt a sütemény, elő kell melegíteni is, mert csak ebben az esetben fog tartani egy egységes hőmérséklet sütés közben, ami nagyon fontos. Az eljárás és a főzés időtartamát is megvannak a saját szabályai. A pogácsát sütött tömege 1 kg 45 percig, súlya 1,5 kg - 1 óra, 2 kg - 1,5 óra. A sütemény, súlya kevesebb, mint 1 kg (de nem kevesebb, mint 500-600 gramm) sütik 25 - 30 percen át 160-165 fok.
A kezdeti hőmérséklete legyen körülbelül 190 fok.
Megfelelően főzött sütemény tárolható hónapokig. amelyek szövettel borított készült vászon.
Én használni a különböző recepteket, de ez megmutatja,
A hozzávetőleges aránya termékek 1-1,2 kg liszt sütés házi sütemények
50-60 gramm nedves reszketés
150ml tej
8 tojás (8 sárgáját és 3 tojásfehérje)
250 gramm cukrot
200 gramm margarin
150 MLI kefir
60 gr.rastitelnogo olajat
1-2 csomag vaníliás cukor
egy kis só
25 gramm konyak
Limonnayach héja 2 kanál + 2 citrom gyümölcslé.
Kérésére a mazsolát, kandírozott gyümölcs. Dió. (100 gramm)
Készítsünk sört: 0,5 főzetet csésze forró tejet 100 g liszt, gyorsan miután keverjük egy fakanállal, amíg a rugalmas tömeg.
Ezzel egyidejűleg, élesztő hígítjuk 0,5 csésze langyos tejet, összekeverjük 100 g liszt, és hagyjuk 10 percig.
Készítsünk élesztő smes- csatlakoztassa mind a keveréket, és borított egy törülközőt, és tegye emelkedni 1 óra vagy több.
Készítsünk kitöltés: tojássárgája, cukor, só törli egy homogén masszává, ostor, amíg fehér. Add a fűszerek és ízek a recept .Ha létezők joghurtot vagy tejfölt is adunk, hogy töltse ki a meleg állapotban.
Fél töltet öntsük az élesztő keverék, adjunk hozzá 250 g liszt, gyúrjuk és elengedni 1 óra, majd hozzáadjuk a másik fele a töltés, adjunk hozzá 500 g liszt és gyúrjuk a tésztát, amíg lépést tartani a kezében.
A tészta kész önteni lassan, kis részletekben meleg folyékony növényi olaj. gyúrjuk, majd a vajat. Gyúrjuk a tésztát jól, amíg a buborékok, és lehetővé teszi a tésztát, hogy újra eljön. Majd kövesse a szabályokat, hogy a fent leírt