Hidratálás - fehérje - egy nagy enciklopédiája olaj és gáz, papír, oldal 2
Hidratálás - fehérje
Nézeteltérések nagyrészt azzal magyarázható, hogy a kérdés a hidratáció fehérjék néha függetlenül azok betlehem. Az on-tive a fehérjék különféle takarás. Például, a maszkoló állhat lassú válasz csoportban a protein ezüst. El lehet képzelni, hogy az ezüst ion nehezebb bejutni az SH-csoport, ha a csoport mintegy rendezett hidratált rétegben. Ismeretes, hogy a mobilitás a egyértékű ionok, így lítium-ion, jégkristályok sokkal kisebb, mint a víz, és ez azzal magyarázható, hogy jobban rendezett szerkezetét molekulák. [17]
Kísérletek, hogy vizsgálja hidratációja oldott proteineket készült, mielőtt azt tanult viselkedés hidratálása közben szárított fehérje. Ezekben a vizsgálatokban, azt feltételezték, hogy a víz egy részét a fehérje megoldások szabad állapotban, a többi - kapcsolódik a fehérjéhez. Különböző módszereket használnak, hogy meghatározzák a szabad és a kötött víz a fehérjét. Egyikük mérésén alapul a volumen növekedése során bekövetkező fagyasztás megoldás. Mivel a jég sűrűsége lényegesen kisebb, mint a víz sűrűsége, fagyasztás során a szabad víz kíséri különálló térfogat-növekedést, amely segítségével mérhető a dilatométer. Azt javasolták, hogy ezt a részét a víz és a víz a hidratálást. [18]
Mivel a meghatározását részleges fajlagos térfogat feltételezzük, hogy a térfogata a fehérje elegyet vízzel egyenlő az összes térfogatához egyes komponensek, teinhidratálási a számítás nem kerül elfogadásra. Ezért, hogy értékelje a hidratáció foka értékének a2 nem lehetséges. [19]
A protein kémia, gyakran találkozunk azzal az igénnyel, hogy meghatározzuk, hogy a hidratálási fokát a száraz fehérje a légkörben a vízgőz, vagy a hidratálási fokát a fehérjék. oldjuk nagy mennyiségű víz. [20]
Ez attól is függ a pH és az ionerősség az oldat, valamint a tulajdonságokat a közeg, amelyek befolyásolják a hidrogénkötés és a fehérje hidratálást. A harmadlagos szerkezetét a fehérje jelentkezik eredményeként további hajlító és csavaró a polipeptid-lánc, amely már másodlagos szerkezetét. Egyes esetekben, másodlagos és harmadlagos szerkezet teljesen határozza meg az elsődleges szerkezetét a fehérje. Ha ezeket a fehérjéket magasabb hőmérsékletnek van kitéve, vagy feldolgozására karbamid, sav, lúg vagy más szerek, amelyek megzavarják a másodlagos és harmadlagos szerkezetének, anélkül, hogy a primer, lehetőség van, hogy spontán helyreállítása konformációja. Ilyen fehérjék például szolgálhat enzim ribonukleáz. Ebben az esetben, az aminosavak szekvenciája a polipeptid-lánc határozza meg a helyzetét a páros-diszulfid hidak, így ha a utóhatásaiból redukálószerek elvégzésére az oxidációs enyhe körülmények között, a diszulfid-kötések át zajlik ugyanazon a helyen, ahol voltak korábban. Egyéb enzimek irreverzibilisen denaturált még viszonylag enyhe körülmények között. Jelenleg nem világos, hogy egy ilyen szerkezet labilis, és nagyon specifikus tercier előfordul szintézise során az enzim fehérje a riboszóma felületén. [21]
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a víz - univerzális közepes a biológiai reakciók, és a fehérjék organizmusokban - bázikus anyagok, víz megkötésére nagy jelentősége van felderítése kölcsönhatás fehérjék vízzel vagy hidratációs fehérjék. [22]
Ez a munka folytatása a korábbi kutatások szintetikus polimer rendszerek - víz és szervezetek szentelt a tanulmány a víz mucopolysaccharides. Hidratáció proteinek és polipeptidek intenzív tanulmányokat szenteltek már [9], de csak nagyon kevés munkát érintett hidratációs mukopoliszacharidok [10-15], bár a biológiai aktivitást. Például, homológia kondroitin tipikus mukopoliszacharidok, elosztva a kötőszövet egy erősen hidratált-eddig állapotban. [23]
Fehérje anyagok képesek kötődni nagy mennyiségű vizet - hidrát. Különösen fontos a teinhidratálási látható abból a tényből, hogy a víz egy univerzális médium biológiai reakciókat. A hidratáció dipoláris kötési molekula vízzel ionok vagy ionos csoportokat, valamint a dipólusok vagy poláros csoportokat; ez történik az oldatok és a szilárd anyagok. Jelentős hidratálást a felelős fehérjék jelenlétét a molekulák felszínén sokféle poláris, beleértve az ionos, csoportok. Az összeg a hidratációs vizet az albuminhoz kötődik és a globulinok jelentése 0, 2 - 0 1 6 g per g száraz tömegére vonatkoztatva fehérje. [24]
A nagy ionerősségű a fehérje oldat figyelhető közötti verseny fehérje molekulák és sós vízzel ionok molekulánként. A hidratálási fokát a fehérje csökken, fehérje-fehérje kölcsönhatás majd hatékonyabbá válik, mint a protein-víz és a fehérje kicsapódik. [25]
Megjelent adatok és kísérleti eredmények, az alábbiakban tárgyaljuk, leírják teinhidratálási eljárás, amelyben vizet adunk a fehérje, hogy oldatot kapjunk. Megértés a folyamat a teinhidratálási. amely egyedileg leírtak alapján egy ilyen kísérlet, meg kell különböztetni a koncepció hidrátvíztől, úgy a különböző nézőpontok szerint az érdekeit a kutatók és a természet a kísérleti módszerek. [26]
Együtt változik és teinhidratálási van legkisebb izotochke. A változás az alak és a fehérje kapcsolódó hidratációs változás bizonyos tulajdonságait fehérjék és azok megoldásait. Mivel a az oldat viszkozitása legalább izotochke mivel sűrű fonadékok nyújt minimális ellenállást folyadékáramlást, mint a molekulák a hajtogatás nélküli állapotban. Egyéb tulajdonságok, mint az oldhatóság, az ozmotikus nyomást, fényszórás, is van egy minimális vagy maximális a izotochke. Ezért, a fehérjetartalom izo-pont lehet mind a közvetlen és közvetett módszerek. [27]
Kisózó hatás, amely megfigyelhető a magas ionerősség, okozott valószínűleg közötti versenyt a fehérje és só ionok számára kölcsönhatás vízmolekulák. A megfelelően magas koncentrációjú sók vízmolekulák száma, hogy lehet használni hidratálást a fehérje. lényegesen csökken; kölcsönhatása fehérje - fehérje ezért hatásosan fehérje kölcsönhatásokat - a víz, és a fehérjét kicsapjuk. [29]
Ha az egyik oldalon a membrán fehérjék nem tudnak áthatolni, akkor az egyenleg nem állapítható meg az azonos külső nyomás mindkét oldalán a membrán. Míg a víz, amelyben van elhelyezve ozmométer, van egy rendes érték a gőz nyomása, a vízaktivitás belsejében ozmométer következtében csökken hidratálást a fehérjék. [30]
Oldalak: 1 2 3 4