Friss vagy „védőoltás” számított felszökött hús, ételek és italok, konyha, érveket és tényeket

Elnyomott hús „érett”, ez 3-4 napig, majd az izmok fog pihenni, és a terméket puha és ízletes. „A érése hús - az egész folyamat. A hasított testeket fel kell függeszteni, szellőztessen, hogy fenntartsanak egy bizonyos hőmérséklet”- mondta Nyikolaj Nosov, egyéni vállalkozó a külvárosokban. Ezért, a legtöbb gyártó ne várjon, és a „javítja” az ízét a friss hús, köszörülés el az ő úgynevezett „sóoldattal” - karraginata megoldás, hogy megtartja a nedvességet. A „savanyú” magában foglal más marginálisan hasznos komponensek -. Foszfátok, nitritek és nitrátok nátrium, stb Azáltal a hús puha és rugalmas, ezt a keveréket több és növeli annak súlyát - átlagosan 20-30%. Tehát, vásárol egy drága hűtött hús helyett fagyasztott, fizetünk ... vizet!

Kitalálni, hogy köze injekciók darab hűtött hús, mész vásárolni, szinte lehetetlen köszönhetően karraginata megoldás nem áll ki a húst, ha megnyomja, és a nyílások a tűk teljesen láthatatlan - az injekció után (a szakemberek call „elleni védőoltást vékonyság”) hús „látható „masszázs, disz” lé „az egész felületen. Holes a tűk találhatók csak a piacon, „primitív” húsdarabokat, hogy egyéni vállalkozók megpróbálták „javítani”.

„Ugyanaz a dolog csinál egy hús Európában és az USA-ban, de vannak kötve, hogy jelentse a csomagoláson, - azt mondta nekünk Szergej Yushin vezetője, az Országos Húsipari Szövetség végrehajtó bizottsága. - Oroszországban, a törvény nem írja elő az ilyen jelöléseket. " És a gyártók és várunk!

Online felmérés „ABA”

Általában hol vásárol húst?
■ Az üzletben - 48% (531 szavazat)
■ A piacon a „saját” Eladó - 33% (369 szavazat)
■ A falu gazdák - 11% (123 szavazat)
■ nőnek magát - 8% (90 szavazat)
Szavazatok száma: 1113

„Hűtött hús tárolható 8 napon át 0 4S, ezt az időszakot követően, hogy nem sikerült eladni, meg kell leírni, - mondja Vitaly öreg, ex-menedzsere a szupermarket az egyik a jól ismert kiskereskedelmi láncok. - De valójában gyakran előfordul más módon: az utolsó napon végrehajtását darab hűtött hús alakítjuk fagyasztva, és ha a bolt főzés, majd visszaküldték - kitöltése piték, saláták és a hamburgerek. "

Eladók a piacon több kegyetlen, hogy a fogyasztó számára: kezd romlani darabokra vágva, törlőkendő kálium-permanganát, néha tartani a jégen, és gyakran egyszerűen füstölik szénmonoxid - és ez a darab a kijelzőn marad még 8-10 napig.

Hogyan válasszunk?

A választás hűtött hús:

1. Kattintson a darab: alól az ujjak nem kell elkülöníteni a víz vagy gélszerű folyadék szivárgott a vér. A tetemet kell depressziók, miután pár perc után a húst ugyanolyan formában.

2. illata, és még jobb - kérje az eladó, hogy átszúrja egy darab késsel, majd szippantás. Rontja a hús kezd belülről, így tökéletes megjelenést még nem beszél.

3. stroke a darab: az érintés, a húst kell kiszáradt, egy puha héja. Ragacsos, nedves húst szilárd zavetrevsheysya kéreg vagy hús friss szelet - egy alkalommal őr. Mindezek arra utalnak, hogy a darab volt kitéve „kozmetikai sebészet fiatalító”.

4. Vizsgáljuk meg óvatosan helyezze egy vágás: a fagyasztott hús, azok tökéletesen egyenes, hűtve vagy a pár - konvex.

Úgy kell kinéznie hűtött hús?

Csirke, pulyka
Szín: sima rózsaszín, fehéres foltok nélkül, sárgás zsír.
Átlagos ár :. 300-500 rubel / kg.
* Importált Argentína, Uruguay, az Egyesült Államok, Ausztrália, Oroszország.

marhahús
Szín: gazdag vörös, ha van zsír - ez a fehér (nem sárga!), Kemény.
Átlagos ár :. 300-500 rubel / kg.
Importált Argentína, Uruguay, az Egyesült Államok, Ausztrália, Oroszország.

sertéshús
Szín: világos rózsaszín, fehéres, zsír - egy puha, rágós.
Átlagos ár :. 350-500 rubel / kg.
Kiűzték: Dánia, Franciaország, Németország, Brazília, Fehéroroszország, Oroszország.

borjúhús
Szín: szürke, halvány rózsaszín.
Az átlagár. 500-700 dörzsölje. / Kg.
Importált USA, Argentína, Oroszország és Fehéroroszország.

nyúl
Színes. vörös-barna, fehér erek.
Átlagos ár :. 600-700 rubel / kg.
Kiűzték: Kína, Oroszország.

bárány
Szín: vörösesbarna, ha van zsír, akkor a fehér és sűrű.
Átlagos ár :. 350-400 rubel / kg.
Hajtott: Oroszország (Mordvin, Kalmykia, Moszkvai terület).

* Mi telefonált raktárak lehűtjük hús Moszkvában, és kiderült, ahol alapvetően nem jött tárolt termékeket.