Mi eltér metélt tészta

A sütés után, a „megfelelő” tészta kell megtartani az alakját, nem ragad össze, és csomókat képeznek. Attól függően, hogy a tészta formájában osztva típusok: csőszerű, fonalas (cérnametélt), szalagszerű (tészta), göndör.

Csőtermékek, viszont szintén altípusok: tészta (hossza 200 mm, egy dupla íves termék mért hossz hajlítás előtt pont), szarv (nem több, mint 100 mm külső görbe), tollak (30-tól 100 mm-re az akut hogy a tompaszög).

Tészta készült különböző keresztmetszeti alakja: .. A kerek, elliptikus, szögletes, stb mérete ebben a részben van osztva tészta fajok:

- gossamer - nem több, mint 0,8 mm;
- vékony - nem nagyobb, mint 1,2 mm;
- normál - nem több, mint 1,5 mm;
- amatőr - nem több, mint 3 mm.

Vermicelli vannak osztva típusú és hosszúságú:

- hosszú (dupla vagy egyetlen görbe) - nem kevesebb, mint 200 mm;
- rövid (rövid vágás) - nem több, mint 100 mm.

Tészta méretű és alakú lehet, különböző típusú és nevek sima vagy barázdált, egyenes, hullámos és egyéb élek.

Tészta vannak osztva típusú és hosszúságú:

- hosszú (dupla vagy egyetlen görbe) - nem kevesebb, mint 200 mm;
- rövid (rövid vágás) - nem több, mint 100 mm.

Szélesség tészta legyen 3 mm és 25 mm, vastagsága - kisebb, mint 2 mm.

Alakú tészta készült különböző formájú és méretű, sík vagy terjedelmes. A maximális vastagságát bármely részét a termék nem haladhatja meg:

- A PRESSWORK - 1,5 mm;
- A díszlécek - 2 mm.

A szín a főtt tésztát kell lennie monoton, egy krém vagy sárgás árnyalatú, típusától függően a liszt, a szennyeződések - színes függően változhat a felhasznált nyersanyagok. Surface - sima, kevés érdesség. Termékek nem kell idegen szag (penész, korhadás) és ízek (savanyú, keserű, stb.) Miután a tészta meg kell tartania alakját, nem ragad össze, és ne hozzon létre csomók.

nézd meg az Esti Kharkov