A szabályok a kóstoló az új és hagyományos élelmiszer vendéglátó-ipari egységek -

előző ◈ a következő

Az, hogy a kóstolás

  • 1.1. Ez a dokumentum megállapítja az lefolytatására kóstolók GC intézmények «X».
  • 1.2. Kóstolók végzik ütemterv szerint, amely készült minőségi osztály vezetője az 1. minden hónapban. (1. függelék).
  • 1.3. A tartomány a kávézók, penetráció, ami több mint 500 ember naponta kóstolta hetente 2-szer, a többi - hetente egyszer.
  • 1.4. Minőségi Osztály vezető Nightly figyelmeztet alkalmazottai ízű jutalék a közelgő kóstolás.
  • 1.5. A szerkezet a bíráló bizottság benne két tagja a szolgáltató vállalat.
  • 1.6. Értékelés kerül skálán. Ha az értékelés kerül kisebb, mint „5”, akkor biztos, hogy írjon egy megjegyzést.
  • 1.7. Ha osztályozni „3” vagy alacsonyabb, akkor biztosan kell elkészíteni, és a csészét kivettük eladó, és ha lehetséges, meg kell küldeni dogotovku.
  • 1.8. A tagok a kóstolás Bizottság becslését két paramétert: a megjelenés és az íz. Minden paraméter becslés kerül külön-külön. Is tartott ellenőrző mérés néhány étel, különös figyelmet kell fordítani a húsételeket.
  • 1.9. Felelősség a pontosságát szolgáltatott információk tagjai lesznek a bíráló bizottság.






2. Az, hogy a kóstolás







  • 2.1.Chleny kőstolópane kóstolókhoz az ütemezésnek megfelelően a kijelölt időben. Megérkezett az étteremben ellenőrizni kell, hogy értesítse a fejét a megadott pont a közelgő borkóstoló.
  • 2.2.V ha bíráló bizottság tagjai kifejezték óhajukat, hogy mögé a forgalmazás keresztül, meg kell tenni egy ruha és sapka.
  • 2.3.Degustatsii alá a főételek (összes első tanfolyamok, minden köretek, főételek, hús, az alapvető saláták, néhány sütés termékek, gyümölcsök és italok).
  • 2.4.Chleny bíráló bizottság joga, hogy vagy kérjen bármilyen étel. Étkezések száma korlátozott borkóstoló:
  • 2.4.1. A la carte ételeket (hamburger, konyhai termékek, stb) születik egy elemet egy késsel osztani a tagok között a bíráló bizottság.
  • 2.4.2. Nem a la carte ételek (levesek, köretek) veszik az összeg polportsii valamennyi tagját a bizottság.
  • 2.4.3. Saláták veszik mennyiségben adagonként valamennyi tagját a bizottság.
  • 2.4.4. Az italokat hozott egy pohár öntjük két - minden bizottsági tag.

• 2.5. A kóstolás során ízű töltött lapot.

  • 2.6.Proveryayuschie 3 órán belül olyan ízű lemez, egy ág igazgatója. A munkanap során, feltéve, egy példányt a kóstolás lap az igazgatóhelyettes Műveleti és a fej az ellenőrzött intézmény.

részt vevő munkavállalók

ízű ismerős:




előző ◈ a következő