Tea törölköző - teaterra, teaterra
tea törölköző
Szibériai tea, hogy az ír burgonya; sok pohár használják 40 naponta. Azok, akik szeretik teázás „a törülközőt” lóg a nyakában, hogy törölje a verejték. - Egy másik történet a kulináris beállítottság lakói Szibéria XIX.
Tea téma - ez Szibériában, és nagyon fontos az egész Oroszországban. Ezért a történet a szerepet játszott az életében őseink - érdekes és tanulságos.
Hétköznapokon, akkor nagyon korán, teát ittak és reggeli, télen és ősszel gyertyafényben. Megvacsoráztunk, amikor ott volt egy csomó dolog, körülbelül 02:00, 04:00 vagy öt újra kellett teát, és nyolc vagy kilenc vacsorát.
Jellemzői szibériai konyha egyhangúlag nevezik: rengeteg zsíros ételek és szibériai rabja tea. Másik jellemzője a szibériai, de mivel az orosz általános, a konyhában volt, rengeteg tészta ételeket. Mindenütt voltak elosztva sütemények, shangi, muffin, sütemény. A kovász sütött palacsintát, a kedvenc étel az a látogatók fogadásának, etetés kocsisok és az állomásokon való áthaladáskor. Ebben az esetben a hajdina palacsinta, népszerű az európai része az országnak, arra kevéssé ismert Szibériában. Pite, ahogyan azt az orosz, volt két csoportra oszthatók: a következőtől kovász, sült a tűzhelyen az orosz kályha az úgynevezett „kályha”, és a sült - „hangsúlyozza, hogy” a zsír a savas és kovásztalan tésztát. Jellemzően, a lepényt tele különböző hús, bogyós gyümölcsök és zöldségek, sajt, tojás és így tovább. Ez szereti szibériai cseresznye pite, megszárítjuk és mozsártörő vagy őrölt lisztté. Ünnepi ételt általában a palacsinta héten volt „Stružná” vagy „buzik” - összefonódik a tesztcsíkok, olajban sült.
Kedvenc ünnepi keksz Szibériában is vált ostya - a tészta szalag, orosz szárított különleges kemencékben vas gofri vasalók. Kenyér gazdag család előnyös a búza és a fehér kenyér szibériai úgynevezett „karakán”. Egy kortárs mondta: „Ennek során több mint a fehér kenyér, amelyet sült szibériai nagyon finom és gyengéd. Híres szibériai shangi - különleges kenyeret sütik, néha gabona, burgonya és tejföl „[1]. Szibériában shangi különösen népszerű volt.
A pontos részletek a klíma vezetett különösen kenyér fogyasztása Yakutskban. Ott a téli vár sült kenyeret néhány hónapig, majd a fagyasztott és tárolt a pincében, felolvasztás arcade keksz hozott Moszkvából vagy Irkutszk.
Mintegy tea érdemel orvosa másképp. Szibériai korai ismerik tea. tea party őrület terjed Szibériába végén a XVIII. Öröm volt akkoriban meglehetősen drága, és az italt szolgálnak fel, mint egy szimbólum a jólét, szemben a tea party kifejezett kereskedők és hivatalnokok egyszerű városlakók és a parasztok. Merchant Konyukhov emlékeztet: „A szüleim, hallottam, hogy mielőtt a Kuznyeck tea csak két legjobb házak a tisztek, és azok teák fogyasztása nem mindig, de mindig a fű nevű belogolovnikom”. Samovárok szintén nem azonnal elején a XIX. víz teáskannák melegítjük réz a tűz, „raskladennom sügér a tűzhelyen” [2].
Az év második felében a XIX. chaetorgovli a fejlesztési és az advent olcsó fajta tea fogyasztása ennek az italnak a szibériai egyre népszerűbbé válnak, és szinte minden családban tea nélkül nem ül le az asztalhoz: „A tea mindenütt a szokást; teát inni tégla, szinte mindig cukor nélkül. Szamovár elérhető legyen minden otthon”. [3] Teafogyasztási legalább 3-4 alkalommal egy nap. Teafogyasztási kísérte tej, kenyér, lekvár és sütemények. Ez az ital volt szükség, amikor vendégek fogadására. Végére a XIX. Tea Party Szibériában válik lámpatest üzleti találkozó, vakáció, családi rendezvények lebonyolítására. Szibériai szeretik az úgynevezett „tégla” tea, egy tömörített tea morzsa baikhovi ivott sokkal kevesebb. Baikhovi drága forgalmazott fajták elsősorban a Közép-Oroszországban és a nagy szibériai városokban. Csehov azt írta, hogy „tetves városban még hivatalnokok inni tégla tea és a legjobb üzletek ne hagyja a tea tovább 1 dörzsölje. 50 kopecks. fontonként „[4].
Szerint a kortársak, a kínai tea tartozott az országos áruk. Abban az időben, AN Radishchev még kifogásolta azt a tényt, hogy ha egy látogatás a szibériai, „nem a 6 és 8 csésze tea nem hagy.” Egy európai utazó ezt írta: „Tea szibériai, hogy az ír burgonya; sok a poharakat 40 nap. " Egy másik kortárs írta: „Tea ivás sok; Szibériai arról, hogy kényeztesse teát naponta többször vele, mint az ivás tégla, tégla tea cukor nélkül, egy szamovár tartott minden kunyhó „[5].
Samovar. Az első felében a XIX. Tula
Otthon, ittunk teát a szamovár, és közel a háziasszony, öntés, tea, volt moslék-medencében öblíteni a csészék és poharak, ivás tea sokat, és a maradék teát alszik alján a zsákmányt az ízét egy új rész. Lovers teázás „a törülközőt” lóg a nyakában, hogy törölje a verejték. [6]
Samovary koholt míg manuálisan rézből vagy sárgarézből, néha ezüst és nikkel ezüst. Tettek sokféle alakban és formában kapacitás a 2 és 80 liter. Réz és sárgaréz szamovár szükséges a rendszeres bádogozás ón és a városokban sok volt drótos, payavshih ludivshih és szamovár. Samovary általában olvasztott nyír vagy fenyőtoboz szenek üzemanyag már tekinthető a legjobb, mert nem ad semmilyen szag.
A városokban, a fogadók, a középosztály, és még inkább a kereskedő, tea elterjedt nevmestno, hogy a jóllakottság, ha meg lehetne jóllaktak, de ez olyan ital, ital nélkül, intézkedés és az öröm. Kezelése tea patriarchális családok hozták a finomítás, ez egy egész etikett, a tulajdonos az első csésze könyörög vendég vagy vendégek, a vendégek, hogy feladja. Ő fedezi a pohár és tesz egy darab cukrot a tetejére. Csak a magasabb tartományban is most lépett a szokás elhelyezés egy kanál egy pohár.
Fajta ez az ital bőven. Iszom teát virág, fekete, baikhovi, zöld, cserép és tégla, mind a lemez ugyanaz a tea növény; A különbség az volt, éves kor között a levelek és főzéssel. Néha tea ízesített jázmin virágok. Kereskedelmi végezte faj, amelynek volt egy nagy szám. A tea volt egy drága termék. A közepén a XIX. jó fajták ára 2 rubelt. vagy magasabb fontonként. 1901-ben a kínai fekete tea megéri 57 rubelt. tégla - 43 rubel. PUD (16,38 kg). Átlagos minőségű Lyansin eladta 4 rubelt. Kohusin rozanisty és dohos Siofayun 5, Srebrovidny aromás - 6 rubelt. font. Óhitűek előnyös teák lime, málna, sárgarépa. Ittunk a tea gyógyászati célra a Bergenia - bányászati növények erős tónusos és vérzéscsillapító tulajdonságai, ami szintén exportált Kína, vagy megy az Altáj-hegységben.
Összehasonlításképpen, St. Petersburg 1880, tea ára az alábbiak voltak:
Módszerek tea különbözőek voltak. Kelet-Szibériában az olcsó tégla tea főzött „zaturan” azzal a kiegészítéssel, só, tej, és liszt, sült egy kis vajat. A hivatalos, aki szolgálati úton a téli emlékeztetett arra, hogy az egyik állomáson, „mi melegítjük túláradó tégla tea, tej, valamint a disznózsír és a sót. Iszik ez lehet addiktív, ha bejelentkezik ízű”. [7]
A fent említett kapcsolattartási Ekaterina Avdeeva írja:
Az északi, mi készül „túlfőzve” - tea liszt, sült halolaj. A határ Kína vásárolni egy speciális fajtája krupnolisty, gallyakból, tea, az úgynevezett „labda”. Erős húsleves megitta, néha azzal a kiegészítéssel, tej. Mindezek különböző módon iszik teát, hogy az tükrözze a hatása az őshonos népek Szibéria.
Végén a XIX században szinte minden városi család szamovár volt, hogy amikor egy párt, de nem tette az asztalra, és teát szolgálnak fel tálcákat. Tea edények többnyire már üvegesített. Mert cukorka és lekvár, gondosan táplált tea hivatkozott kristály lemez, minden fajta édességet egy adott tál szállítjuk; is nyújtott be a csészealjak és dió, sárgabarack, füge (a szárított füge), aszalt szilva.
Mint egy élvezet a tea volt híres Kurgan mézeskalács. Így azok előállítására „melasz burgonyalisztből főzött kifejezetten a mézeskalács házat. A mézeskalács sütik napi 150 fontot, és ez nem volt ideje, hogy megfeleljen a kereslet rájuk. Hengerelt tésztalap hengereljük speciális mátrixszal, amely vágott néhány zsoltárt, akkor a lapot vágjuk csempe, hogy ültetett a sütőbe, úgy, hogy minden cserép egy zsoltár több betű az egyes Mézeskalács: a mézeskalács különösen nagy az igény között, raskolnichyago lakosság „[8]. Mézeskalács költség 2 rubelt. pud és ezek előállításához Kurgan 200.000 pud. évente.
Cukor vásárolt fejüket, de töltött takarékosan, teát ittak cukros csak egy kis cukrot. Azt hitték, hogy a cukor, ami abban az időben nagyon gyenge minőségű, rontja a színe és íze a tea. Ez volt népszerű kínai cukorral cukorkát. Irkutszk, a kínai forgalmazott „sárga ragacsos íze maláta” és a fekete gyümölcs édesség dióval. Szeretett inni mézes tea: „Drágám helyettesíti cukor szibériai, valamint a mazsolát. Ezek a termékek vannak elosztva a teljes középosztály Szibéria, amely úgy tűnik, drága a cukor és a megfelelő megtakarítást. Pite mazsolával és mézzel is fontos szerepet játszanak fűszerkeverék tea „[9]. Úgy tartották, hogy a legjobb Altay méz, jó éve, hogy olcsóbbak cukor „Altáj méz híres egész Szibériában. Az ára 3 rubel. 7 rubelt. A pud, attól függően, hogy az év „[10].
Honey - egy kedvenc csemege a szibériai - szolgálhat a késői ebédet, egy külön edénybe, vagy sejtek tisztított és lucfenyő, merülő bele kenyér vagy ivóvíz, tea, kuvasz. Mézes szolgált friss uborka, ami mártjuk, és evett. Honey adunk sok zöldség sós ételek: zabkása, goroshnitse, zselé, összekeverjük zúzott kendermag, friss és ecetes bogyós gyümölcsök, főtt lekvár vele. Méz gyűjtött füvek, a minőség és az íz volt az egyik legjobb és „néven Altáj” exportálták az európai része az országban és külföldön.
Otthon főzött, eredeti édességek - kupolák és linnet. Ezek a következőképpen állítjuk elő: a forró szirupot elhagyható hűvös mák vagy kendermagra. Mindez főtt át alacsony lángon, majd öntsük rá a megnedvesített tepsibe. Amikor az édességet megkeményedik őket vágott négyzetek. Alkalom is előállíthatjuk egyéb édességek: felfújt, mindenféle krémek, gofri, hógolyókat. Snowballs recept a következő volt: a forró tejet a cukorral mártott törlik sárgáját, majd felvert a hab fehér cukor.
Amellett, hogy a teázás és egyéb italok - zselé, kuvasz, méz (mézbor) és a sör. Ebben az esetben, ellentétben a parasztcsalád, ahol a sört főzik az ő árpa, rozs vagy búza komló és élesztő polgárok jobban sörgyárat, a vásárlás. Szibériában, a helyi üzemek forraljuk 3 sör - orosz, bajor és portás. Nagyon szereti a zabpehely, előállítására amely fermentált zabliszt, vízzel hígítjuk. Borsó liszt puding nem sok időbe kovász. Ez volt a legnépszerűbb zselé szárított őrölt madár cseresznye. Brew elő árpából vagy rozsból maláta. A kuvasz evett reszelt retek, öntöttek párolt zöldség, tört bogyók, hagymát, zselé. Ez volt nagyon népszerű, különösen Dél, „Mead reprezentáció”, amely előállítására méz vízzel hígítjuk, komló és élesztő beoltottuk, és hagytuk, hogy laknak várat. Ízt a víz, amely hígítjuk mézet előzőleg megnyomott különböző bogyók (ribizli és mtsai.). Elején a XX században. Sok városban Szibériában jelennek gyárak mesterséges ásványvíz és gyümölcs. A termelés bővült választék italok.