Hűtés cefre merülő hűtő - augusztus 2, 2018 - Cikkek sör
Gyors hűtés a cefre forralás után jelentősen javítja átláthatóságát és az íze a kész sört.
Néhány előnyei a következők:
- Csökkentve a fertőzés valószínűsége - a cefre ki van téve a bakteriális fertőzés, amikor már kevésbé meleg és hozzáadott élesztőt. Úgy csökkentheti a fertőzés lehetőségét gyors hűtéssel és a vetés élesztő a lehető legrövidebb idő alatt.
- Az átláthatóság javítása - ha leállítjuk a forró cefre, sok nehéz fehérjék és tanninok már nem oldódik, és kiesik a cefre. Pumpáló a cefre alatt a „hideg break” növeli az átláthatóságot és javítja az ízét.
- Csökkentése illékony vegyületek - dimetil-szulfid (DMS), amely a sör erős szagú „édes főtt kukorica.” LCA tovább romolhat a forralás után, és érezni lehet a kész sör, ha nem gyorsan lehűlni a cefre.
Gyorsan hűtsük le a 20-40 liter forró forró cefre, és esetleg ad némi megoldások otthoni sörfőző. Ideális esetben, meg kell, hogy elérje a fermentáció hőmérsékletét a lehető leggyorsabban és a körülbelül 10-20 perc is elfogadható. Kereskedelmi söripari e célkitűzések elérése érdekében a bonyolult kétlépcsős hőcserélő glikol hűtőfolyadék hogy elérjük a végső erjedési hőmérséklet.
Főoldal söripari gyakran választanak valami kevésbé bonyolult és az alábbiakban néhány népszerű hűtés cefre a hazai sör.
Jégfürdő:
Gyakran újonnan merítse a teljes pot (a pot) a forráspontja sörcefrét a fürdőszobában teljes víz és jég. Ez lehet egy hatékony módszer, de általában több időt vesz igénybe, mint az alább felsorolt módszerek, hiszen itt a hő csak a falakon keresztül a kazán.
A merülési hűtőberendezés:
A legegyszerűbb megoldás a legtöbb otthoni sörfőző, merítés hűtők (fenti képen), ez egy tekercs 10-15 méteres réz cső, amely belemerül a forró sörcefrét a serpenyőbe. A vezeték csatlakozik egy daru vagy a kerti tömlő és a hideg víz áthalad a hűtőberendezés hűtésére a cefre. Kezdve 15 méter réz cső egy nagy érintkezési felület, 20-40 liter sörlé hűthetjük nagyon gyorsan ezzel a módszerrel.
Bemerítés hűtőberendezések tartalmazhat két lépést, amely egy kiegészítő tekercset, amely előtt van elhelyezve a fő tekercs és merítjük jeges vízfürdőben hogy alacsonyabb a hőmérséklet a víz fő, amely kiterjeszti a sörlé és azt lehűti. A kétlépcsős merülő hűtő lehűti még gyorsabb, és segít abban az esetben, ahol a hőmérséklet a csapvíz, ami ömlik az egység, fölött vagy közelében a szükséges fermentációs hőmérséklet.
Bemerítés hűtőberendezések is nagyon könnyű csinálni, ahogy azt az alábbiakban ismertetjük, és az is könnyen tisztítható a külső a tekercs, erre elég egyszerű, hogy törölje, és mossa a használat után.
, Ellenáramú hűtőberendezés:
, Ellenáramú folyadékhűtő áll egy tekercsből, amely két különböző átmérőjű, elrendezett egyik a másik belsejében. Hideg vizet táplálunk keresztül a külső cső, és a sörcefrét szivattyúzzák az ellenkező irányban (upstream) a belső cső. Protivpotochnye hűtők rendkívül hatékony, és hűtsük le a cefre a lehető leghamarabb.
Az egyetlen hátránya, hogy az otthoni sörfőző, hogy lesznek nehéz tisztítani és fertőtleníteni. Miután befejeztük a hűtést, alkalmazásával, ellenáramú hűtőberendezés, meg kell gyorsan, forró vízzel mossuk, és fut le a tisztító folyadékot. Ez egy kicsit bonyolultabb, hogy otthon.
Termelés merülő hűtő
Bemerítés hűtőberendezés (látható fenti képen) egyszerű hagyományos Brewer gyártás és a használat. A alapanyagok megvásárolhatók a helyi boltba, és vegyük fel 30 perc alatt.
- 15 méter hosszú réz csövet egy 3/8 „külső átmérőjű
- 6 m műanyag tömlő (cső) egy 3/8 „belső átmérőjű
- 4-6 db. 3/8 „tömlőszorítókat
- Compression szerelés / adapter csatlakoztatható a kerti tömlő, 3/8 „rézcső
Kezdés twist tekercs réz cső nagyobb átmérőjű. Készíts egy tekercs megfelelő méretű, hogy elfér a pot forrásban. A legjobb módja annak, hogy hozzon létre az alakja a tekercs - ez a pakolás a cső körül söröshordó, vagy bármilyen más nagy palack.
Hagyjuk a két végét a rézcső kiálló felső magassága felett a kazánban, és hajlítsa őket 90 fokkal, hogy a szélén, hogy vízszintes helyzetbe. Az egyik végén, csatlakoztassa a szerelvény / adapter kerti tömlő és csatolja a másik végét a műanyag csövet a bilincs. Csatolása egy kerti tömlőt, és vizet, hogy ellenőrizze a szivárgást.
Kétfokozatú egység, könyök és egy második, kisebb orsó egyik végén, csatolja a kerti tömlő a szerelvényhez. Ezután csatlakoztassa a két tekercs egymáshoz hosszú műanyag tömlő (cső). Működés közben a kisebb alsó tekercs hideg jeges vízfürdőben, és nagy a cefre. Hideg víz halad át a cefrét, amely biztosítja, hogy a rendszer hatékonyságát.