Hogyan készítsük elő a gomba, szakács
Hogyan készítsük elő a friss gomba
Ahhoz, hogy használni kell választani egy erős gomba. Férges régi, túlérett vagy lágyított az élelmiszer nem alkalmasak, és káros az egészségre. Megfelelő gomba alaposan meg kell tisztítani: kaparja tönk piszok és olaj syroezhek távolítsa el a filmet a kupakot. Ezután mossa le hideg vízzel.
Ha a feldolgozott gomba egyszerre nincs mód tudnak kitölteni a hideg, enyhén sós vízben.
Friss gombák sütés előtt vagy főzés mossuk, vágjuk nagyobb darabokra. Szelet a gombát ér ugyanaz darabot kell főzni őket egyenletesen. Miután dönthető a szűrőedény, öntsük a forró vízzel többször és használt a főzéshez.
Száraz gombák mostuk elkészítése előtt hideg vízzel, majd forrón töltött, valamint néhány órás áztatás után. Miután eltávolítottuk a vizet, a víz is használható a főzéshez.
Ha felmerül a gyanú, hogy a gomba mérgező, nem a teszt: dip a gomba levest ezüst kanál: mintha főtt mérgező gombák, kanál borított barna árnyalatú. Friss mérgező gomba hibás osztják fehér lé, a cellulóz sötét. Megszórjuk a só - só válik sárga.
A begyűjtött gombák különböző módon: szárítás, pácolás, konzerválása, sózás. Ebben az esetben a gombát kell egyféle típusú gombák.
A legjobb gombát a főzéshez fehér gomba, gomba, Aspen, gombák, vaj gomba, gomba, rókagomba, gomba.
Főzni szárított gomba
Talán a legmegbízhatóbb módja a betakarítás gomba - ez szárítás. Száraz gombák tárolják hosszabb ideig, könnyen csomagolható és szállítható. Ezen túlmenően, a szárított gomba maximálisan megőrzik az értékes táplálkozási minőségű és természetes aromája és íze. Szárításához alkalmas laskagomba, téli gomba, fehér, kucsmagomba és Aspen. Az alkalmatlan gombát, gombát. Száraz gombák otthon 50-80S speciális kemencékben több szakaszban, vagy a napon. Jó szárított gombát kell törni vagy hajlítsa kissé, de nem morzsolódik. Szárított, ezek tárolják a vászon táska, száraz helyen. Ha gombák túlszárítjuk, megfelelően font őket por és tároljuk egy pohár, lezárt tartályban. Gomba por - kiváló ízesítőszert mártásokban és mártások és levest.
Hogyan készüljünk ecetes gomba
Ha erdei gomba keserű nedv, egyedi íz vagy szag, célszerű pácolást. Ehhez illik volnushki, gomba, podgruzdki, tengely, stb Lé gomba lehet hideg, meleg és száraz eljárásokkal nyitott edényben, fedett géz, a légi forgalomban. Amikor a meleg pácolás gombát főzünk, majd hagyjuk állni igája alatt. Ezeket a gombákat gyorsabb, mint a többiek is készen áll a használatra. Száraz sózás téve csak gomba. Ecetes gomba - egy nagy előétel vodka és amellett, hogy a burgonya ételek, párolt káposzta.
Hogyan készüljünk ecetes gomba
Egy nagyon népszerű módja annak, hogy kialakítsa a gombák - pácolás őket (konzerv ecetes és fűszerek). Ehhez illeszkedik erős fiatal gomba: nyárfa, podberozoviki, fehér, laskagomba, gomba, gomba, vargánya, rókagomba, stb - egyszóval, akik nem rendelkeznek a csípős íz. Minden fajta gomba van szüksége a páclében külön, csak kalapot. A podberozovikov, nyár, fehér, akkor pácolt és a lábak, de ettől eltekintve a kalapok. Gomba lehet pácolt egész. Pácoljuk a legkülönfélébb módokon: főzni a gombát a pác, vagy forraljuk el külön-külön, majd csatlakoztassa. A pácolt gomba nem csak egy nagy nappali és felül álláson. Ezek hozzá saláták vagy díszítésére használják ételeket.
Főzni fagyasztott gombát
Freeze - egy megbízhatóbb módja tárolására gomba, könnyű készíteni. Hûvös lehet minden ehető gomba egészben és szeletelve. Bár a preferencia jobb adni a gombát egy fiatal, erős, fehér podberozovikam, tinóru gomba. Lefagyasztottuk -18 ° gombák tárolható 6-12 hónap ugyanazon a hőmérsékleten. Store is főtt, párolt, sült gomba. Ezek a gombák lehet felolvasztjuk szobahőmérsékleten, majd a meleg vaj és citromlé, ízesítésére, szolgálják. Eltarthatóságát hőkezelt gombát a fagyasztóba 3-4 hónap.
Fagyasztott gomba, valamint friss, úgy állíthatjuk elő, tömege ételek: levesek, beleértve levesek, püré, edények pirított, párolt, főtt gomba, hús vagy hal ételek töltelékkel, valamint a snackek, mint például a töltött ételek és saláták. Gomba szolgál majd kiváló töltelék sütemények és torták, gombóc, valamint készítésére mártások.
Gombás ételek különösen fontosak egy bejegyzésben: ezek helyettesíthetik húsételeket.
Gombák tökéletesen kombinálható hús, hal, csirke. zöldség. Csatlakoztatás előtt meg kell forralni a gombát, és megsütjük (erdei), gomba és osztriga egyszerűen megsütjük.
Forraljuk a gombák jobb egy zománcozott edény nem több, mint egy óra, hogy a gomba ne veszítse ízét és aromáját. Amikor a főzés először meg kell sózzuk után más fűszer: babérlevél, bors, szegfűszeg, és egy kicsit a szerecsendió.
Store gombás ételek kész formában is meg kell hosszú, nem több, mint egy nap, hogy ne okozzon ételmérgezés.