Mi a technológiával termelő olívaolaj - extra szűz olívaolaj, amelynek márka jobb étel
Az a folyamat, olívaolaj nagyon időigényes, mert a fele áll a kézi munka. Ezen túlmenően, ez kötelező egyes szabályok betartásának.
Föld alatt a olajfaligetek egy speciális eset, hogy elfogadhatatlan a vegyszerek használatát. A feldolgozást minőségű olívaolaj technológiától függ összegyűjtésével olajbogyó, tárolási feltételek és időtartamát a feldolgozásuk.
összegyűjtése olajbogyó
Kétféle módon gyűjtésének olajbogyó. Hand - körül egy fa sztélé szövet, és maga a fa, mint egy kis fésű fésű. Amikor a gép-gép bizonyos nagy ütőfej a fa törzse. Ebből gyümölcs morzsolódik le. De a tapasztalt gazdák azt állítják, hogy az olaj mennyisége ezekben olajbogyó sokkal kisebb.
Összegyűjtése után az olajbogyót pengetős a levelek és gallyak és sorrendje. Átlagos olajbogyó súlya 3 és 5 g, a nagy - több mint 5 g A gyümölcs húsa tartalmaz 40 és 70% olajat kapunk. Annak érdekében, hogy nyomjon egy csomó jó minőségű olaj, meg kell, hogy elérje az olajbogyót a gyár néhány órával a betakarítás után.
hagyományos centrifuga
Hagyományos olajmalmok használni malomkő kő vagy márvány. Ezek zúzott olajbogyó gödrök. Ezután az anyagot bejut a keverőbe, ahol összekeverjük, amíg egységes.
A következő lépésben egy olajbogyó tömegének szétterítjük körök nyílásokkal és szűrők. Körök az összeget három darab fektetve a kereket. Ezután a kerekek fel a fém csap. Amikor ezeket a lemezeket lesz 20, ezek alá a sajtó.
A sajtó magában folyadék álló olaj és a víz. A olajleválasztó elválasztjuk a vizet. A kapott olajat a szeparátorból. - ez az extra szűz olívaolaj - Oliva Extra Vergine. Préselt vizet öntözésre használt olajfaligetek.
modern centrifuga
A modern maslofabrikah zúzás az olíva gyümölcs a fa egy speciális vágó rendszer. A kapott masszát helyeztünk egy vízszintes centrifugában, és vizet adunk hozzá. Annak érdekében, hogy külön olaj vizet, a reakcióelegyet felmelegítettük 28 ° C-os hőmérséklet.
Mielőtt használja ezt az olajat egy élelmiszer vagy küldő eladó, kell neki a „pihenő”. Első pillantásra úgy tűnik, elég egyértelmű. De egy idő után a tartály alján van egy betét. Ha nem folyik ki a, akkor rontja az ízét vaj. Miután erőlködés az olajat kap címke Olio Extra Vergine di Oliva.