The Cider House Rules szerelés és keverék

Assemblage - egy különleges keverési módszerek, alkalmazott, mint általában, a termelés magas minőségű borok. A „szerelés” alkotta a francia borászok, és a jelentése keverésének folyamata egy bizonyos típusú bort betakarítás évében és a gazdaság az eredeti ízét és zamatát.

Tehát, szerelési vagy assamblirovanie hogy mix kész borok azonos fajtájú, évjárat és egy farm. Néha összeállítás továbbra is részt vesz, és a bor más fajták. Assemblage van azon a tényen alapul, hogy egyetlen szőlő szőlő ad egy másik ízét a bor. Az ok abban rejlik, hogy a szőlő jellemzői függnek nemcsak a tényleges fajták, hanem a kor a szőlő, az éghajlat, a talaj összetétele, lejtő, ahol a telephely található, és sok más tényező. Tehát, nincs egyenlő részletben, még ugyanazon a szőlőbe.

Segítségével az összeállítás is lehetséges, hogy javítsa a méltóságát előállított bor és megszabadulni néhány hiányosságot, ami a benchmark bor a fajta.

Minőségének javítása érdekében a bor, van egy másik módszer - keverésre. Ez egy másik folyamat egy másik feladatot róla - az alábbiakban.

Keverési borok keverni borok különböző fajtájú és évjáratokban a különböző régiók, hogy elrejtse hibáit és jelölje ki az előnyeit alkatrészeket.

így keverék - egy másik módja minőségének javítása bort. Nincs egy csomó fajta, ami elég ahhoz, hogy használni a tiszta formában, hogy kiváló minőségű borokat - sokan közülük összhang hiánya, lágyság és finomság az ízét és aromáját.

A célja az elegyítés, először is, hogy egy egységes szabvány borokat. Ebben az esetben a gyártónak figyelembe kell vennie a követelményeknek a fogyasztó, és figyelembe véve az éves ingadozása az éghajlati viszonyok, a termelés a helyes keverési.

Másodszor, a keverék segít megszabadulni a bort néhány hiányosságot. Amikor a keverése a rendelkezésére a borász különböző fajta bor, van, persze, azok előnyeit és hátrányait. Ezek helyes arány lehetővé teszi, hogy javítsa ki a hiányosságokat, sima, és összpontosítani a pozitív tulajdonságokat.

Harmadszor, a keverék rendkívül előnyös bortermelők gazdasági szempontból. Tekintettel arra, hogy ebben a folyamatban a borász nem korlátozódik a választás a fajták (ellentétben ismét a szerelés), ő is „megfiatalítani” a bor - termelő kevert bort egy fiatalabb. Ez a módszer viszonylag jó eredményeket: az új bor egyre fejlettebbé árnyalatok, a semlegesítő negatív tulajdonságokat szerzett.

A hátránya a keverési bor az, hogy miután ez a folyamat a bor fizikai-kémiai zavart egyensúly, és ez bizonyos időt vesz igénybe, vagy kiegészítő kezelés a gyógyulásához.

Ha viszont a történelem orosz borkészítés, kiderül, hogy a Szovjetunióban, szinte minden jó minőségű asztal és desszert borok voltak fajta, hogy készül egy fajta. Annak érdekében, hogy létre, mint sok bor márkák tulajdonosai egyes borászati ​​vállalkozások jöttek túlzott kiterjesztése a választék borok, amelyek nagy része nem egy nagy termelést. Ezért, mielőtt a szovjet, majd később orosz borászok volt a feladata felülvizsgálata sokféle bor és ital megszűnik a termelés, kis mennyiségben termelt. Tehát nem volt növekedés a kibocsátás nagy homogén tételekben kevert borok.

Ltd. Pincészet „Jubileumi”