Tenger gyümölcsei, füstölt
500 g friss kagyló, 4-5 gerezd fokhagyma, fűszernövények, 100 ml növényi olaj, 1 evőkanál. l. só, citromhéj 1, 2 babérlevél, 1 órán át. l. őrölt fekete bors
Kagyló, forró vízbe mártott hozzáadásával só, citromhéj, levelek és a borsot.
Főzzük, fedett nagy lángon 20 percig, amíg a kagyló nyitva.
Főtt kagyló kivesszük a vízből, az egyes elválasztott szárny héj.
Minden kagyló néhány csepp olajat a víztől, és hozott egy smokehouse a rács egymáshoz közel.
dohányzás idő - 10-15 perc.
Hogy előkészítse kitöltésével kombinálni a maradék vajat a finomra vágott fokhagymát és gyógynövények.
Felveheti fekete bors, szójaszósz.
Füstölt kagyló öntsük a főtt mártást.
15 kagyló, 1 citrom, 1 közepes hagyma, fokhagyma szegfűszeg 4-5, 600 ml vízzel, 2 evőkanál. l.
növényi olaj, 1 evőkanál. l. só, néhány fekete bors zöldborsó
Squeeze citromlé, cellulóz (peel) előállításához.
Citromsav cellulóz öntsünk hideg vízzel, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, só és bors.
Ahhoz, hogy ez a megoldás kihagyja kagyló állni 1,5 órán át.
Ezután forralunk alatt alacsony lángon főzzük, amíg a kagyló nyitva.
A töltéshez növényi olaj összekötés zúzott fokhagymát és a citromlevet.
Kagyló öntsük öltözködés, tedd a rács és a füst 10 percig.
Ahhoz, hogy jobban használják ki a füstölt éger faforgács, hegyi kőris, körte, alma, szilva, nyárfa, fűzfa.
500 g tintahal, 1 evőkanál. l. só, Y h. l. cukor, 1 órán át. l. fűszer
Squid enyhén forraljuk forrásban lévő sós vízben 2 percig.
Dobja egy tésztaszűrő, hűvös, vágjuk nagyobb gyűrű.
Roll keverékében sókat, cukrokat és fűszerek. Puffadás forró füst 15-20 percig.
500 g garnéla, 1 evőkanál. l. só, 100 g vaj
Garnélarák kenje vajat és a füst hőmérsékleten 90 ° C-on 1-2 órán át attól függően, hogy a méret (közönséges, Royal, tigris).
Füstölt garnéla tekinthető kész, ha a hús vált egy kicsit kemény, kicsit rugalmas tapintású.
Befejezését követően füstölt garnéla ismét olajozott.
A füstölt garnélarák jobb használni gallyakból éger és hegyi kőris azzal a kiegészítéssel, tölgy gallyakat, eukaliptusz, szeder, málna, fekete ribizli.