Teddy Bear Homebrew útmutató
Körülbelül egy nap hozzáadása után az aktív élesztő sör kezd erjedés, és a szén-dioxid szabadul fel a vízcsapdán át. Aktív fermentálást 2-3 napig, majd az apadás. Teljes fermentációs idő különböző a különböző minőségű és attól is függ, a hőmérséklet. Hogyan lehet biztos abban, hogy meg lehet önteni, vagy meg kell várni egy kicsit? Nagyon egyszerű. Először is el fogja mondani a viselkedését a vízben csapda - gázbuborékok megszűnik látszanak. Másodszor, van egy speciális eszközt hydrometer, amely méri a sűrűsége hazai sörök és borok.
sűrűsége sör
A világban vannak különböző sűrűségű mérési rendszer. Oroszországban, a legtöbb európai és az amerikai sörfőzők használni hydrometer skála (saharomera), mutatja a százalékos cukor folyékony (pl 11% - Zhiguli sör sűrűség). Angliában és az országok, amelyek eddig tapasztalt erőteljes befolyása, a használati érték, amely meghatározza az a folyadék sűrűségét kapcsolatban a víz sűrűsége, ami vesszük 1. A készülék skálán nazyvaestya hydrometert.
Amikor megy a sűrűség sör - és ezt kell tenni az erjesztés előtt és erjedés végén - öntsük le egy kis sört egy üvegpohárba vagy keskeny. Óvatosan dip a sűrűségmérő vissza, és várja meg, amíg eltűnnek a buborékok.
Olvassa el a vallomása egy szemmagasságban, figyelemmel a felületi feszültséget. Erjedés előtt sűrűségmérő megmutatja a kezdeti sűrűsége sört. Kezdeti sűrűsége előállítására a fény fokozat 1,035-1,040 (9-10%). Az erősebb minőségű 1,055-1,060 (13-15%).
Mivel az átalakítás a cukrot alkohollá sűrűsége csökken, és a sűrűségmérő süllyed mélyebbre. A fermentáció végén a leolvasott közeledik 2% (1.000). Mielőtt elkezdené az árvíz, meg kell győződnie arról, hogy a sűrűségmérő leolvasott (valamint a viselkedését a vízben pecsét) változatlan az elmúlt két napban.
Használata után a sűrűségmérő törölje szárazon és tárolja száraz esetben.
A legtöbb Aerométerek vannak kalibrálva a leolvasást 20 ° C-on Gondosan vizsgálja meg a skála, és győződjön meg arról, hogy alkalmazzák-jelölés következtében 20 ° C
Igyál sört
Minden alkalommal, amikor a készítmény sör lesz érdekelt két hydrometer olvasmányok.
- Miután teljesen kész cefre még nem vett fel az élesztőt. Ez az olvasat - kezdeti sűrűsége.
- Mielőtt az sörpalackozásához, vagy a hordóban.
Ez az olvasat - végső sűrűsége.
A legtöbb fajta erjedés után, a sör nem lehet édes az íze. Ha a végső sűrűsége nagyobb, mint 2,5% (1010),. és fermentációs minden jel megállt (a sűrűségmérő leolvasott változatlan két napig, a vízszint a vízzár álló, édes ízű sör) - ez azt jelenti, hogy valamilyen okból nem az összes cukor csőcselék. Ilyen esetekben hasznos, hogy adjunk néhány élesztő és várja meg, amíg a csőcselék maradék cukrot.
Egyes fajták, általában sötét, a különösen nagy sűrűségű sörlé, és jellemző a magas végső sűrűsége. Számukra a megőrzése a természetes erjedt cukrot. Az egyik legprominensebb képviselője - Skót hagyományos sör árpa Bor (árpa bor), ami általában erjesztik csak legfeljebb 3% (1014).
Hogyan és mit kell önteni a sört?
A fermentáció után a zöld sör kell átmenni a következő lépés - a másodlagos erjedés -, hanem egy másik edénybe. Az alján erjesztő élesztő üledék réteg képződik, amely szükséges, hogy eltávolítsuk. Nem szabad túlzásba csőcselék sör ott, ahol járták. Ezért, ha egyszer már gondoskodott arról, hogy a sör kész palackozás, fel kell készülni a konténereket, amibe öntsük a zöld sör, elvette az üledék. Ezek lehetnek sörösüvegeket vagy sör hordókat különböző méretű.
Ahhoz, felöntjük a sörrel fermentációs legyen nagyon óvatos, ne rázza az üledék. Ha a sör fermentáltuk elég magas hőmérsékleten, hogy hűvös, hogy adjon neki pihenni palackozás előtt, hogy jobban ellenálljon üledék az alján. Ez azt jelenti, hogy a fermentációs tartály kívánatos kell mozgatni, hogy hűvös helyen (12-15 ° C) nem zavarja 1-2 napig, és ugyanabban az öntsük afterfermentation.
Nyilvánvaló, hogy ez az ajánlás gyakran lehetetlen. Ezért különös figyelmet kell fordítani a legtöbb törzs újra transzfúzió sört, mert közvetlenül befolyásolja a jövőben munka minőségét. Execu-zuyte szifon cső! Még ha a hordó csapra az alján, ne használja azt a túlfolyó sört. Az alsó réteg, ömlött a csapból is a kipufogó rázzuk élesztő alján, és vonzza őket a palackban. Vigyázz a jövőben sör - győződjön meg arról, hogy a lehető legkisebb mértékben az élesztő esik palackokba vagy hordókba.
Erre a célra van egy szifon cső hosszabbítót. Extension és csökkentette a hordóba keresztül védősapka gyűjt sört felső rétegek. Ahhoz, hogy teljes körű védelmet a sört a baktériumoktól, először töltse fel a szifont csövet forralt vízzel, majd mártsuk egyik vége, amely rákerül hosszabbítót egy söröshordó, és a másik, egy csap, hogy a a palack nyakának. Mivel a szintkülönbség - a palackok alatt - a sör kezdenek ömlött. Ön felülbírálhatja egy csap minden alkalommal mozgatni az egyik palack a másikra.
Alacsonyabb szintű sör egy hordó extender mártott lejjebb és lejjebb, és amikor már közel az alsó, akkor eldöntheti, hogy szükség van a legfrissebb vzbalamu Chennai-palack, vagy egyszerűen csak öntse a maradékot. (Csak tartsd észben, hogy a használt élesztő alulról, mosni meleg forralt vizet, lehet találni konyhai használatra - palacsinta, palacsinta)!
Tartsa a sör sötét helyen - az erjedés során, különösen utáni erjesztés és érlelés. Napfény károsítja a sör!
Palackok Homebrew talál, és körülnézett. Ez lehet műanyag, liter vagy több üveg szénsavas italok, amit általában kidobni.
Csak nem keverjük össze őket palackok szénsavas ásványvíz - ezek nem eléggé sűrű és nem ellenállni a nyomásnak a szén-dioxid, amely képződik belsejében a utáni fermentáció.
Műanyag palackok eltömítheti a szűk csavaros kupakok, és célszerű megítélni a készségét sört, mielőtt a portolás, hűvös helyen az éréshez. A palackokat fújt át utáni erjedés, és nagyon erős a tapintása. Műanyag palackok, italok nem használható Homebrew másodszor azért, mert a fertőzés veszélye a baktériumok.
Üveg palackok kiválóan alkalmas az otthon főzött sör, és a legfinomabb sör -, akkor nézd meg magad ezt - ez érlelődik üvegek. Próbálja meg felvenni a sörösüvegeket készült sötét üveg, ahogy az jó sörfőzdék. Rendkívül kényelmes import palackok, különösen a német, a beépített porcelán ütközőt a fémtartály. Ezeket a palackokat lezárjuk és nagyon könnyen lehet használni többször.
Kézi capping
Vannak egyszerű kézi és félautomatikus eszközök, amelyek lehetővé teszik egyetlen mozdulattal tömítetten elzárja fém üveg dugóval. A legegyszerűbb két kar és egy mágneses csapda parafa.
Plug telepítve a csapda lezárás kerül az az üveg nyakát, és két karját finoman, de határozottan növény a karja. A palackot lezárjuk.
Kitöltésekor palackok tömíti azokat nem egyszer, hanem fenntartani szünet néhány perc alatt. Ez biztosítja, hogy a szén-dioxidot a levegőbe cserélni az üveget, akkor a tároló a sör csak párna széndioxid.
Ne felejtsük el, hogy alaposan mosott, sterilizált üvegekbe. Áztassuk őket egy lúgos oldattal, súrolja az ecsettel, hogy megakadályozza még egy kis szennyeződés belsejében a szigeten. Dugók is szükség sterilizálás.