Mead - történelem és hagyomány
Nem ismert, hogy mikor és hol az első mézes-alkoholos italok, azonban nyugodtan mondhatjuk, hogy a tudomány jelenlegi állása a méz - ez egy tipikus európai ital szerepel a kultúra a skót, piktek, britek, a skandinávok, gallok, és persze, a szlávok. A szláv írott források említik először alkoholos mézet jelennek meg a 10. századi és később, a fenti adatok alapján és a már újjáéledt régi receptek.
Honey mindig tartott egy fontos szerepe van a szláv kultúra - azt hitték, hogy ez az ital tartozik a felső világ - jobb, és nem isszátok az ő fenséges istenek és dicső ősök. Ezek a hagyományok körülbelül egyforma sok európai nemzet, amely gyökerezik az általános legenda tejjel és mézzel folyó folyik a másik világban.
Az eredete mézbor
Annak ellenére azonban, elterjedése méz európai részén a bolygó, megerősíti jelenlétét az indiai gyökerei az európai civilizáció. Az első freskók, festmények és egyéb bizonyítékok ivóvíz előállítása során méz kifejezetten az Indiában, ahol ezt követően ez a része a kulturális örökség már feledésbe merült.
Képviselet méz - a fejedelmi ital
A legrégebbi Eljárás mézbor Oroszországban - ez egy egyszerű fermentáció hordó bogyó leve. Előállítása a méz nagyon időigényes, és vesz egy nagyon nagy mennyiségű időt. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy hozzon létre egy ábrázolása a méz csak bogyós gyümölcslevek, méz nélkül, közvetlenül élesztő hozzáadása és hőkezelés. Mivel a méz egy összetett cukor, annak érdekében, hogy indítsa el a feldolgozás cukrok alkohollá vesz igénybe sok időt.
Az átlagos főzési idő ábrázolása méz 15-20 év, egyes esetekben, az élet eléri a fél évszázada. A név „ábrázolás” származik az a tény, hogy a méz állni hagyjuk sokáig különleges prosmolonnyh hordó, gyakran temetve a földbe. Ez az - az igazi, a leginkább megfelelő mézbor.
Mivel a nagy főzési időszakok, valamint amiatt, hogy a jelentős kiadási nyersanyag (általában, a mennyisége a kész ital kevesebb, mint 50% -a az eredeti súlya összetevők), így egy méz is csak nemesek - vonalzók és rögzítőket. Néha kis hordó (5,10 kg), így az ifjú egy esküvő - ez ebből hagyomány származik a „mézeshetek”. Hagyomány megerősítette, hogy hasonló kárt nem iszik - a vár nem szabad, hogy részeg gyorsan. Ez volt az a mézbor, amelynek előnye az is megerősíti a tudományos kutatás és az óta használják a szlávok a kereszténység előtti időkben.
Képviselet méz volt egy nagyon lágy és gyengéd, édes íz nagyon jó ideje vár - a 8-12 százalék alkoholt. Az írásos emlékek szerint, ő nem okoz másnaposságot és a „homályosodás” arra, hogy tudományosan igazolja, hogy az a Kozma olajok és egyéb káros anyagok ezt a módszert a termelés. Most már csak az első kísérlet arra, hogy újra a hagyomány termelő ábrázolások mézet, és ezért méltó mintáit az italt szinte lehetetlen megtalálni.
Ittas és főtt mézes - egyszerűsíti termelés
Az első említés a részeg méz ősi hagyományok nyúlnak vissza az ötvenes években évvel később, mint a tájékoztatás a képviselet mézet. Általában a technológia a termelés nem különbözött azonban mellett, hozzátéve gyümölcslevek és fűszerek mézet adunk komló, ami nagyban növelte a várat kész italra, és csökkenti az időt az előkészítés - így bódító mézes készen állhat három évvel azután, hogy a könyvjelzők, minőségű mintákat tartjuk 5-8 év.
Valószínűleg a bódító mézet importált Oroszországból származó Skandináviában, ahol a kultúra használata méz-hop megy század testesül meg a pogány hiedelmek. Ennek megfelelően, az Elder Edda, méz kapott az ember a legfőbb isten Odin, és hogy a méz volt az élelmiszer-költők és harcosok.
Az íze ennek a méz volt fanyar, keserű, de még mindig ugyanaz volt a sok-szor édesebb és szebb, mint bármely időpontjában fennálló sört.
Főtt méz opredlenii lett áttörés -, hogy lehetővé tegye az ital készítéséhez maga is szinte minden családban. Méz feloldunk körülbelül azonos mennyiségű vízzel, és forraljuk több órán keresztül, és hogy a felszabadult cukor fermentációs és tette, amilyen gyorsan csak lehetséges. A sütés után a méz kovász 3-7 napig, futott végig a hajók, és tartottuk sötét helyen egy hét egy hónap. Ez a módszer a főzés nagyon hasonlít a sörgyártási, és csökkenti a hulladék mennyiségét. Ebben is, méz gyakran hozzá komló és a fűszereket, és próbálja meg főzni lehetővé korunkban otthon.
Az íze a főtt méz halványan emlékeztet a sör, amely elfoglalja a vezető szerepet nem keserűség és könnyű keserűség és az édesség.
évszázados feledés
Hagyomány a méhészeti és italok készítéséhez alapul méz egészen a tizenötödik században, amely után helyébe a sokkal egyszerűbb és olcsó lehetőség - a bor és a vodka. Az első próbálkozások életre kelteni ezt a kultúrát kezdett el kell végezni a tizenkilencedik században azonban teljes mértékben az ősi receptek felélesztünk csak az elmúlt évtizedben.
Általában az évszázadok szinte menthetetlenül elveszett sok kapcsolódó hagyományokkal azt a fogyasztási kultúra mézet. Teljes joggal feltételezhető, hogy az ivás szabályok Az ősi Oroszország csatlakozik méz iszik, olyan volt, összetett és sokrétű, mint a világhírű japán teaszertartás.
Ez azért van, mert ez a kultúra és a haza sok alkalmazott, és most ezt a kifejezést. Például Oroszországban, az egyik legnépszerűbb finomságokat volt „elege” vagy „SYT” - egy édes ital, mely a méz vízzel hígítjuk. Egyél elege étkezés után, és onnan ment az „eszik az ember kitöltés” - azaz, hogy eszik, amit akar, végül így csak helyszínre.
Drink „Mead” a huszadik században, és most
A növekvő népszerűsége az ősi szláv kultúra a tizenkilencedik század végén, egy élénk érdeklődést és mézbor. Azonnal alkotta néhány „új” receptek - mézes hígítjuk vodka, fixáltuk alkohollal keverve sör és egyéb kísérleteket végeztünk úgy, hogy sok szempontból közös a régi ivás italok, ezek a termékek nem sok. A legtöbb figyelmet kapott az ipar a suzdal és Novgorod régió - a legtöbb „ortodox” tartják a kulturális és történelmi tartalék orosz hagyományok.
Mindezek a kezdeményezések arra kényszerültek, hogy rövidre az érkezése szovjet hatalom azonban már a harmincas években kezdett termelni szovjet mézbor italok származó hulladékot a méh termelés. Tehát mindenütt főzetet készítünk alacsony minőségű mézet alkalmatlan végrehajtás és a hosszú távú tárolására. Sőt, az ötvenes években a polcokon a szovjet boltokban, sőt megfelelnek a kis alkohol ital „Honey”, amely, sajnos, nagyon ritka volt.
Most kapcsolatban őszén a Szovjetunió, és megtalálja a pontos régészeti források, megpróbálja feléleszteni a hagyományos termelési méz az első helyen, végre mindenféle vásárokon és fesztiválokon. Ez a túlfeszültség az érdeklődés nem maradt észrevétlen, és a nagy cégek, így a spekuláció alakult ki a téma a „mézbor” - ezzel a címmel megtalálható a vodkát és a sört, és számos más termék. Mégis, egyes gyártók próbálják biztosítani a maximális megfelelés a termékek az ősi hagyományok, sőt keretében ízt kap. De mégis, a legjobb mézbor - az egyik, hogy készült otthon.
érdekes tény
Tudtad, hogy a neve „mézbor” meg csak a tizenkilencedik században, és beszélt? Ezt megelőzően alkalmazott kifejezés „Pitney méz” vagy egyszerűen „méz”.
Egyéb italok alapján a méz
Általában a fogyasztási kultúra mézet és pasechnichestvo Oroszországban nagyon mély. Méz tartották szent, és használják szinte minden rituálék és szertartások, és mint a pogány időkben, és a korai kereszténység. Bizonyított tény, hogy a méz is használják bor helyett, mint a szentség a templomban. Amellett, hogy az alkoholos mézet, több más ókori és italokat. Az egyik ezek közül a már említett táplált vett étkezés után. Evés előtt vagy alkoholtartalmú méz forró Sbiten - üdítő, amit tett főzés méz víz hozzáadásával gyümölcslé és a különböző fűszerek. Szintén ismert az úgynevezett emésztett - keveréke a méz és a sör, kell tekinteni az alacsony minőségű és olcsó italokkal az alacsony jövedelmű népesség-szegmenseiben.
A Mordovian kultúra van jelen ital „pura”, ami szintén kombinált szabályait a sör és a bor, de amelyben a fő szerepet játszott a méz. Tisztán különböző egyedi ízt, amely szintén lehet nevezni ugyanaz, mint a bor és a sör vagy a méz.
Elosztott voltak mézes bor, és ezekben az esetekben, a mézet is adhatunk a gyümölcs vagy bogyó borok elején a főzés során, és adalékként a már kész ital. Mézes bor folyt szét a 14-17 évszázadok északi régióiban Oroszországban.
Van egy hasonló italt, és Etiópiában, amely az úgynevezett „TER”. Azonban a fő összetevő tezha a levelek és ágak egy fa Geyshu. Érdekes tény, hogy a TER szinte teljesen házi készítésű italt vásárolnak szupermarketekben vagy rúd az ország szinte lehetetlen. Van egy nagyon nagy szilárdságú (15-30 százalék), ami elfedi a cukros-édes és csípős íze, így inni Mindig óvatosnak kell lennie.