Hogyan faragni a sertéshús
1. Neck (aka nyak). Juicy hús sok zsírt vénák és a kötőszövet. Ideális sütéshez. különösen a nagy mennyiségű. Ezen túlmenően, a nyak is vágjuk nagyobb vékony szeletekre - hamar sült szenek, és kiderülhet, nagyon finom.
2. Az első láb (lapocka). Nem a legjobb része a tetemet igényel hosszabb hőkezelést. Azt is használják a főzéshez hús.
3. Mell. Zsíros húsok mellett a szegycsont a széleit. Szokatlanul jó füstölt formában. A nyers szalonna nem kevésbé népszerű - használt sütéshez és a párolás. A bordák a tetején szalonna sült grill alatt vagy szenet.
4. Loin. Elég zsíros hús a hátsó is lehet tenni, vagy forró, darabokra vágjuk, és sütjük át szenek, vagy egy serpenyőben. Lehet vágni a karaj filé és főzzük belőle hús tekercs. A közepén a karaj vágott hússzeleteket a csont, vagy sem. És a közepén a karaj vágás - a legtöbb sovány és pályázati húst az egész hasított igénylő minimális hőkezelés - leggyakrabban akkor sütés vagy sütéshez egy serpenyőben. Törött csontokat egy belső darab sertés karaj sima zsírréteg gyakran értékesítik néven „vágja”.
5. szárnyat. Egy vékony réteg izomszövet encasing a hasüregbe. Előállításához használt darált hús vagy tekercs, amely lehet hosszú ideig sütni.
6. Leg (hátsó lábát). Ez a húsos része a tetemet. Ham, akkor sütni, párolás, felforraljuk, megsütjük tételekben a parazsat, és az egész a nyárson. Ezen túlmenően, a különböző sonkákat füstölt termékek és levegőn szárítjuk, így a híres sonka és sonka. A nyers sonkát általában értékesítik egyedi darabokra van vágva. A legkényesebb darab sonka, ahonnan készíteni rántott és steak. - comb.
7. Shank. Az alsó rész és a hátsó és az első lábakat a sertések (analóg szerszámszár a marha- és borjúhús) nevezzük szárral. Leggyakrabban a lábszár eladni kész, füstölt. A nyél főtt híres német étel - aysbayn és francia - savanyú káposzta. Nyers csülök is nagyon finom, de szükség van egy nagyon hosszú főzés - 6-8 óra.