búzakeményítő
búzakeményítő
Búza nyert keményítő búzából, úgy néz ki, mint egy fehér vagy sárgás színű laza por álló finom frakciók (2 és 10 mikron) és a nagy szemek (20-tól 35 mikron). Van egy lapos ellipszis vagy kör alakú kukucskáló a központban.
Meglévő az otthoni véli, hogy a burgonyakeményítő alapvető körében sokféle keményítők - tévesen. A őse minden keményítők jár termelt keményítő a búzaszem - búzakeményítő. Előállítása búzakeményítõt az ókorban felismerték. Szerint számos régi írók, búzakeményítő kapott a szigetek a Földközi-tenger, ókori Görögországban, Rómában. Kezdje búzakeményítő termelés más európai országokban, a XVI században. Oroszországban az első vállalati yatiya termelő búzakeményítő, megjelent az első felében a XVIII.
A búzakeményítő szerinti érzékszervi jellemzőinek és a készítmény lehet vásárolt három fajta: Extra, magasabb vagy az első.
Gyártása búzakeményítő
A második módszer a keményítő előállítása alakult az USA-ban, és különbözik az első főleg a kezdeti szakaszban: ahelyett, sűrű folyadék összekeverjük több rugalmas tésztát felvert és azonnal elküldte a vágási szivattyú dezintegra Torr, ahol nagy mennyiségű víz kerül forgalomba. Miután intenzív keverés keményítő etsya különíteni glutén sotryasatelnyh sziták.
A burgonyakeményítő-növények Oroszország elsősorban a következő
búzakeményítő technológiai termelési rendszer:
- Áztatás - tisztított külső szennyeződések gabona merítjük két napig kénessav oldatban 45 ° C-on;
* Split - osztott gabona malmok finomcsiszolási apróra;
* Mosás - eredményeként, elválasztott keményítő zselé és rost;
* A centrifugálás e - különüljön centrifugák keményítő tejet van osztva egy csomó fehérje és a keményítő;
* Szárítás - nedves nyersanyagot meleg levegővel megszárítjuk;
* Szitálás - lekapcsolás történik grit (agglomerált szemcsék okleysterizovann s) csomók és esetleges szennyeződések.
Alkalmazási búzakeményítő
A fő tulajdonságait nyert keményítő búza, a következők:
* Nagy ellenállás a hőkezelés;
* Lehetőség az emulziók stabilizálására;
* A hosszú ideig eltartható.
Az egyik legfontosabb tulajdonsága a natív keményítő - a képessége annak szemes Nabu uate vízben a hőmérséklet növelésével, így viszkózus kolloid oldatot (paszta). Búza keményítőelcsirizesedési hőmérséklete 60-62 C. A megkülönböztető jellemzője a búzakeményítő, hogy képes alkotnak paszták, amelyek stabilak során termikus terheléses, NE remeshivanii és hosszabb tárolás.
A paszta előállított búzakeményítő, ellentétben a kukorica és burgonyakeményítő, majd lehűlés után átalakult egy műanyag zselé, amely egy semleges íze és illata. Ez egy alacsonyabb viszkozitású és nagyobb egyértelműség, mint a kukorica és a burgonya.
Használata búzakeményítőt myasopererabatyva vasúti iparban, valamint a gyártás a táplálék-kiegészítők előállítására főtt kolbász és virsli kívánatos nem, nem csak a dúsítás a húskészítmények, növényi fehérje, hanem a sűrűséget növelendő, homogén szerkezete és tárolási idejének meghosszabbítására, a késztermék.
A gyártók kínálnak vásárolni búzakeményítő használható különféle raslyah élelmiszeripar - pékség, cukrászda, myasopererabatyva yu leves, valamint a textil-, farmakológiai th és az építőipar.
Kiváló minőségű búza keményítő lehet kapni SA „s keményítő”. A jelenléte a saját és technikai kapacitások ellenőrzése minden termelési szakaszban - Garan ment kiváló minőségű termékek értékesített.