ásványok
Attól függően, hogy a tartalmat az élelmiszeripari termékek az összes ásványi anyagok hagyományosan három csoportra oszthatók:
Makrotápanyagokkal. Kalcium - alkáli-földfém, széles körben elterjedt a természetben. A szervezetben, kalcium-végzi a műanyag és a szerkezeti jellemzők kölcsönöz stabilitást sejtmembránokhoz, részt vesz a intercelluláris kapcsolatok, amely sejtek ragasztás tkaneobrazovanii, egy aktivátor számos enzim és hormonok alapvető eleme a véralvadási rendszer.
Nátrium szereplő élelmiszeripari termékek kis mennyiségben, így a fő forrása az emberben konyhasó. Nátrium fontos szerepet játszik a sejten belüli és sejtek közötti cseréjét. A ozmotikus nyomás vérplazma függ elsősorban a tartalom benne. nátrium-klorid. Ez fontos szerepet játszik szabályozásában a víz anyagcsere a test. Nátrium-ionok hatására duzzadó kolloidok szövet, és ezáltal hozzájárul a letartóztatás a szervezetben kötött víz.
Kén egy része szinte minden test fehérjék, és különösen a sok be aminosavak - tsisteino, metionin. Részt vesz a kialakulását B-vitamin [(tiamin), inzulin (egy hormon) és más anyagok. A kén forrása a borsó, zabpehely, sajt, tojás, hús és hal.
A jód szükséges a normális működéséhez, a pajzsmirigy, melynek működése zavart elégtelen a jód bevitele. A legnagyobb mennyiségű jódot koncentrálódik
Mangán széles körben elterjedt az élelmiszerek állati és növényi eredetű. Részt vesz a kialakulását számos enzim, a formáció a csontok, a vérképzéshez és serkenti a növekedést. A növények közül a mangán növeli a fotoszintézis folyamata és a kialakulását aszkorbinsav. Növényi élelmiszerek gazdagabb mangán, mint az állatok. A fő forrása a mangán az emberi táplálkozás - gabonafélék, hüvelyesek és diófélék. Különösen gazdag mangán tea és kávé.