A választás a tészta elkészítéséhez egy nyílt pite jam - szakmai tanácsadás
Sütemények - jelképe az orosz konyha. Még a huszadik század elején, a fiatal háziasszony, mielőtt elmész otthonról, meg kellett tanulni, hogy „hozzon létre teszt” és a süteményeket sütni - úgy ítélték meg, egyfajta teszt az érettség és a készenlét az önálló életvitelt. Készül sütés születésnapját és megemlékezés, esküvői és keresztelő, találkozott az ünnepek szentelt a betakarítás, a tél végén. Szerint sütemény megítélni hostess háziasság, hogy képes-e futtatni a gazdaság a jólét a házban. A férfi, aki a legügyesebb feleség, megbízható üzletet, hogy egy vén a gyülekezetben.
Modern komfort megszabadítjuk sok nő, amelynek minden reggel, tedd a tésztát kenyér, torta, torta, sütemények, és egyéb hagyományos orosz sütemények, ami nélkül csak a közelmúltban volt elképzelhetetlen szabadság és a mindennapi élet, a szlávok, amikor minden nő tudta bizonyítani tudásukat. A legközelebbi édesipari vagy pékségben lehet kapni mindent, ami a szíve vágyik. De tételeket vásárolt saját sütemények, soha össze. A tömegtermelés a sütés, és szinte rituális házi sütemény mindig lesz egy hatalmas különbség.
Nyílt pite jam - az alapvető technológiai elvek
Készítsük el a gyümölcstorta elég egyszerű. Kigurul egy réteg tésztát a kívánt alakú és méretű, hogy a széle a vizsgálat megállapított egy oldalon, és az alak a sült sütemény hasonlított egy tányér, amit aztán fel a tölteléket. Készítési technológiájára nyitott édes piték hozzájárult a sütemény. Ezért, ha lehet sütni a gyümölcstorta, elküldi a tésztát a töltelékkel (lekvár) a kemencében, de lehet használni a technológiát használják a sütés sütemény: először sütni a tésztát, majd díszítse a felszínen a félig lekvár.
A fő titka a finom pite, hogy válassza ki a vizsgálati típus, előállítását, a második komponens a pite - lekvár, és nem igényel speciális képzést. De az összhang a lekvárt kell még figyelni. Túl vastag lekvár sütés gyorsan caramelize szerezhet száraz következetesség, ami kedvezőtlenül befolyásolja az ízét a kész sütés. A folyadék töltési a kialakításának nehézsége a sütemény.
Szüksége van egy „arany középút”. Hogy nyissa ki a tortát meg kell választani a töltési közepes konzisztenciájú, így a lekvár nem volt ideje, hogy elveszíti az összes nedvesség amíg propechotsya tésztát. Ha az elakadás túl vastag következetesség, meg kell forralni, adjunk hozzá egy kis vizet vagy gyümölcslevet. Ha a tésztát megsütjük külön-külön, majd alkalmazni a felületi réteg lekvárt torta, az összhang a lekvárt vastagságúnak kell lennie. Annak érdekében, hogy egy vastag lekvárt felforraljuk is, de vizet adunk hozzá pektint.
A választás bármilyen vizsgálat nyílt pite az alábbi lehetőségek közül, hogy ki a recept. Természetesen ez nem tartalmazza az összes típusú tészta, de beszéljünk róluk legközelebb. De ezek a receptek alkotják szakmai technológiák és különösen pontos, részletes leírást a vizsgálat előkészítése folyamatban, jelezve a kilépési hőmérséklet sütés, lehetséges változatok bevezetésének adalékanyagok.
1. Rövid tészta egy nyílt pite jam
Gabonaliszt 500 g
Vaj 300 g
Teszt súly: 1,0 kg
Szitálja a lisztet. Öntsük egy tálba mentén csúsznak sóval és poralakú keverék, hogy egy bemélyedés. Beat a tojás. Írja be az olvasztott vajat darabokban. Gyúrjuk a tésztát. A formáció sütemény kell, hogy a szükséges vizsgálatok számát, miközben a többi a hűtőszekrénybe. Az omlós tészta maradjon hűvös, neki kényelmes volt dolgozni, gördülő munkafelületre.
Hogy előkészítse a tésztát a vízzel helyettesíthető alacsony zsírtartalmú tejföl. Számának növelésével a tojások nem szabad elfelejteni, hogy arányosan csökkentik a folyékony összetevők. Az is lehetséges, hogy használja aromák, szétesést elősegítő anyagok (hozzátéve tejföl). Kakaópor, őrölt dió a liszthez, csökkentve azok számát.
Sütési idő shortcake, 250-300 g súlyú - 25-35 percen át 210 ° C-on
2. Tészta briós és torták
12 g száraz élesztő
Meleg tej 100 g
200 g búzaliszt, szitál a táblán. Készíts egy jól adja a meleg tejet oldjuk fel az élesztőt is, összegyúrjuk a tésztát. Fedjük elkészített sört tálba, és várja meg a térfogat-növekedés két alkalommal. Szitál a maradék lisztet, hozzáadjuk a tojásokat, majd - a lágy vajat. Az első rész a tészta tekercs és az ágyba feküdt neki a második részt. Fold a tésztát, és zsemlye ki a tésztát simára összhang.
Öntse az előkészített tésztát egy tálba, fedjük le, és hagyjuk állni 12 órán keresztül hőt. Perforált, ha szükséges. Mert ez a recept, ha szükséges, akkor adjunk hozzá mazsola, vanília vagy más ízeket. Miután próbanyomat a tésztát vágjuk félkész termékek. Apró darabokra vágtuk a 250-300 g, tekercs varrás mérete bakeware. A formákat kell előre olajozott.
A központ minden egyes rezervoár put töltött zsák sóját vagy borsó, hogy eltérnénk a szélétől 1,5 cm-es. Ha a szélén a tészta kezd emelkedni, van kialakítva egy oldalsó, amelyen keresztül a töltelék nem folyik ki a lekvárt. Süssük torta mix 180-220oS 15-20 percig, amíg a tészta pirított a sütőben.
Miután távolítsa el a forma és megkenjük a felületét felvert tojással és a szirup, távolítsa el a táskát, és a kör közepén, hogy egy dugó vagy más édes töltelékkel. Adott esetben, a sütemény lehet díszített figurák tesztmintát tetejére felvitt a töltelék tulipnogo vizsgálat (lásd a recept alább). Ismét fel a süteményt a sütőbe, és süssük escho10-15 percig. Tedd a formában egy nedves ruhával, a torta volt könnyű eljutni a forma és átadni egy tál.
3. pikkelyes tésztát pitákat jam
Nevet a vizsgált termék:
Hűtött vaj 500 g
Víz 200 ml (+/- 50 ml)
Szitál a liszt egy vágódeszkát vagy íróasztallal. Készíts egy jól, vizet önteni rá. Sóval. Gyúrjuk a tésztát, és fedjük le egy nedves törülközővel; hagyja hatni 20 percig duzzanat glutént. Zsír egy munkafelület az olaj, és kezdjük roll ki a tésztát négyzet egy oldala 20-25 cm, a lehető legvékonyabb. Ebből az is következik, hogy a hengerelt réteg volt egyenletes vastagságú. Tedd a tésztát a közepén a kis darab vaj (meg kell vágni előre, mielőtt hűtés). A tésztát borítékot, amely olaj.
Ismét roll tér, és tegye még az olaj. Ismételjük meg ezt legalább 8-10 alkalommal időközönként hűtés tésztát. Ideális leveles tészta akkor kapunk, ha gurul ki, legalább 20 alkalommal. Minden termék esetében leveles tészta kell hűteni.
Néha a receptek leveles tészta fordulnak elő, mint szétesést elősegítő adalékokat: szóda és ecet (citromsav), ammónium-por vagy sütőport. Ebben az esetben a víz lehet helyettesíteni folyékony tejszín, de meg kell jegyezni, hogy ha szétesést elősegítő puff kész torta mix lesz sűrűbb, stretching következetesség hasonlító gumi. Kenjük jam jobban felkészült, sült tésztát.
Sütési idő a termék 100 g és 300 g - 20 percen át 220-240oS.
4. Choux tésztát pitákat jam
Vaj (margarin) 200 g
A víz (vagy tej) 500 ml
Forraljuk vizet (vagy tejet), oldjuk fel a sót és a cukrot, adjunk hozzá zsír. Keverjük, amíg feloldódik, majd a forró folyadékot kis részletekben szitál a lisztet, a keverés alaposan habverővel vele. Győződjön meg arról, hogy nem képződnek csomók. Forraljuk tésztát folyamatos keverés közben öt percig.
Ha nem rendelkezik a készségek, hogy készítsen choux tészta és főzzük a vízfürdőben úgy, hogy nem égett. Miután hűtsük le 40 ° C-on és a kalapács a tojás, egy szintén intenzíven összekeverjük, amíg homogén tésztát.
Choux tészta főzni gyakrabban, hogy ki a tölteléket, és ezért aligha a módja annak, hogy egy tortát lehet nevezni nyitva. De lehet, hogy egy tortát egy zárt és egy nyitott tölteléket. Ehhez belül, akkor elkészíti a krémsajt vagy, és a felső Alkalmazni a megfelelő termék íze lekvár cukor helyett vagy csokoládé mázzal.
Van egy második lehetőséget használja choux tészta sütés pitákat. Lövések a fröccsöntő szerszám alján fóliával, helyezze főzött lekvár és öntsük a tésztát a tetején. Get pie-Changeling.
A sütési idő choux tészta hőmérsékleten 180-200oS - 25 perc.
5. Tulipnoe tésztát dísztárgyak pitákat jam
Vaj 100 g
Tojásfehérje 5 db.
Cukor por 150 g
Bizonyára sok lesz érdekelt, hogy megtanulják, hogyan kell díszíteni sütemények. Ehhez készül egy különleges tészta, amely először lehűtjük, majd ez vonatkozik egy lisztes zsák, hogy a felszínen a torta, vagy töltse stencil, sült figurák, így számukra a kívánt formát, mennyiség, míg a számok forró, elterjedt a tortán. Az ilyen termékek egy nagyon gusztusos megjelenése, és talán valaki meg akarja főzni egy születésnapi torta tulipnogo teszt.
Suhint hűtve fehérjék a habban, hozzátéve, porcukor. Írja be a lisztet fokozatosan, keverés tésztát spatula. Add az olvasztott vajat, keverjük össze és tárolja a hűtőben egy fél órát. Töltsük tészta táska és nyomja ki a mintát a tortán majdnem kész.
Süssük 5-7 percig 180 ° C-on, amíg arany színű. Gyártásához előkészített tésztát figurák töltse ki a stencil, áztassa a hűtőben, és süssük azonnal. Ha azt szeretnénk, hogy egy háromdimenziós alakja figurák, majd hajlítsa őket egyszerre, forró, húzza ki a kemencéből. Késztermékek, lehűlés után nagyon rideg lesz, és lebontják, ezért fontos, hogy velük együtt dolgozni nagyon gyorsan.
6. Fillo tészták pitákat lekvár
Olaj, finomított 80 g
Vaj 120 g
Ez - a legfinomabb sütemények, nem édes. Úgy is hívják szívás. Szitál a liszt és csatlakoztassa sóval. Csatlakoztassa a vizet a növényi olaj és hozzá a lisztet. Gyúrjuk a tésztát. Néhány percig, fedjük le egy nedves ruhával, puffasztott glutén és a tésztát szerzett plaszticitás.
A vajat megolvasztjuk Olajozáshoz, hengerelt varrat. Miután próbanyomat osztja a tésztát apró golyókat. Munka egy darab tésztát, a többit alatt egy nedves ruhával, hogy a tészta nem szárad ki. Húzza a labdát, amely egy kerek torta.
Aztán elkezd roll az asztalon, fogmosás a felületet olajjal (hozzá a liszt nem kívánt). Nyújtsa ki a tésztát a közepétől a széle a tározó. Ideális esetben, ha a tészta réteget letekerjük, amíg átlátszó, de ugyanabban az időben, integritásának megőrzése. Megkenni olvasztott vajjal, és elkezd elterjedni következő labdát a tésztából.
Fold rétegek egymás tetejére. A készítmény a nyílt kipufogógáz torta tésztát tudunk a rétegek között a tészta sajt, és a felső réteget, kenje jam.
pite köret felület íjak fonott vagy zsinórra készült ez a teszt.
Süssük 30-35 percig 200-220oS.
Nyílt pite jam - tippek és trükkök
Az arány a tészta alap és pite töltés, persze, lehet választani ízlés szerint, de a lényeg - ne vigyük túlzásba a tölteléket. A normális aránya a pite: 60% - az alapokat a vizsgálat; 40% - a töltelék, beleértve annak minden részét, ha a töltelék - bonyolult.
Amikor képező jam torta kell ugyanazon a hőmérsékleten a vizsgálati. Túl hideg töltési kicsapódhat a tésztát, lassú a növekedése a sütés folyamán.
- Gyermek felnőni erős és ügyes szüksége van rá
- Hogyan néz ki 10 évvel fiatalabbnak a koránál
- Hogyan lehet megszabadulni a ráncokkal
- Hogyan lehet eltávolítani a cellulit örökre
- Hogyan lehet fogyni gyorsan diétázás nélkül és fitness
női magazin
Vásárlás kész helyszínen | Rendeljen egy weboldal