A kombináció a gyógynövények és fűszerek a termékekkel
Főzés valami hasonló mágia - jött az egyszerű, mesterkéletlen termékek kombinálhatók különböző kombinációkban és együttesen alkotják egy edénybe, amely képes hatni még a legigényesebb ínyenc. Ebben fontos szerepet játszanak mágikus fűszerek, amely teljesen megváltoztatja az ízét, hogy ez egy kis élesség, keserűség, hogy ez teljesen más.
De mielőtt megvettem és mix, meg kell emlékezni néhány egyszerű szabályt:
1. Mi van kombinálva jól ugyanazt a terméket, és a keveréket jól egymással. Mivel a halak jól megfelelnek petrezselyem, hagyma és édeskömény, kardamom, fekete bors, sáfrány és szerecsendió, ami azt jelenti, hogy a hal ételek is hozzá külön-külön vagy bármilyen kombinációban. Vagy - hogy a csirkehús fit hagymát és édeskömény, fahéj és sós, csillagánizs, babérlevél, fokhagyma, piros és fekete bors. Következésképpen a hús adhat bármelyik fűszerek, valamint ezek közül bármelyik bármilyen kombinációban és íze ez nem rontja.
2. Milyen nem kombinálható a ugyanazt a terméket nem kombinálható őket tetszőleges keverékei. Ahhoz, hogy a halak nem alkalmas köménymagot és arról, hogy add meg a halat egyedül, vagy a sáfrány és a hagymát, marad illő és teljesen elrontani az íze az étel. A hús nem alkalmas a koriander, és akkor is, ha kombinálni a paprika, még mindig nem adnak ízletes eredményt.
3. Íz fűszerek nem csak attól függ a kombináció, hanem a bázis, amellyel azokat használják. Sok fűszer mobil és könnyen állítható - a fekete bors, kardamom, szerecsendió, használt halat sóval kombinálva, tökéletes sütemény, együtt a cukor és a gyömbért, amely adhat még kávét gyakran használják a csípős fűszerekkel.
4. Vannak fűszerek, amelyeket csak egyetlen alapon. Ők vannak kisebbségben, de léteznek. Például, vanília jelölés kizárólag édes ételek - adja hozzá a hal pite, és kap valami teljesen undorító. Pirospaprikával és fokhagyma, ezzel szemben csak az a só - próbálja süteményeket sütni, fokhagymás és győződjön meg róla, hogy ez egy sokkoló ötlet.
5. Fűszerek teljesen megváltoztatni az íze az étel. Alkalmazása során kellően semleges alapon - rizzsel, tészta, sajt vagy burgonyából - képesek adni nekik egy másik karaktert. Tehát, ha azt szeretnénk, hogy főzni tapas sajtot, hasznos lesz a fokhagyma és pirospaprika. De ha hozzá ugyanabban túró vanília, szerecsendió, csillagánizs, ez lesz a desszert. Ha hozzá rizst vanília és fahéj, akkor van egy édes reggeli. Ha megy a különböző módon és hozzáadjuk a fokhagymát, a hagymát és a kapor - egy kielégítő étel, hogy lehet enni ebédre vagy vacsorára.
Fűszerek képesek csökkenteni néhány negatív tulajdonságait bizonyos termékek és éppen ellenkezőleg, hogy erősítse a pozitív:
- zsíros élelmiszerek tulajdonságai semlegesítik mustár, kurkuma, gyömbér és a sáfrány.
- A káros hatások a koffein lágyítja kardamom.
Minden olyan fűszer bizonyos mértékben csökkenti a puffadás:
- Burgonya alkalmazni kurkuma és a koriander.
- Káposzta - édeskömény, kömény és a koriander.
- Mert bab - gyömbér, bors, koriander és kömény.
Hogy enyhítsük tulajdonságainak iszap termékeket használják:
- Mert erjesztett tejtermékek - édeskömény, gyömbér, koriander, kömény, fahéj.
- Fagylalt - kardamom, fahéj és szegfűszeg.
- Tej - sáfrány, kardamom, fahéj, kotopyk adni csak forró tejet.
- Az édességek - kardamom, fahéj, szerecsendió és gyömbér.
Az egész alapja a szakterületen a felhasznált fűszerek - a tudás ezek kombinációja, ez az, ami illik és mit kombinálni, ami lehetetlen minden esetben. Ez az alapja, ami nélkül viszont minden étel egy teljesen ehetetlen dolog, és ez jobb, hogy adjunk egy fűszer, de az a lényeg, mint kitölteni egy edénybe nem alkalmas arra, hogy egymást fűszerekkel összekeverjük és csak rosszabb lesz.
Itt egy kis lista a közös munkavégzés kombináció könnyen megjegyezhető, és amely lehet vezetni a főzés során:
A halak is össze paprika - édes, fehér és a chili, és rajtuk kívül - babérlevél, hagyma, gyömbér, koriander, kapor, kakukkfű és a mustárt.
A játék - oregánó és kakukkfű, boróka és paprika - édes és piros.
A pörkölt alkalmazni paprika - piros, fekete, édes, és rajtuk kívül - kurkuma, gyömbér, koriander, mustár, kömény, kardamom, szerecsendió, gvozdniku.
A gyümölcsök (valamint kompótok, gyümölcslevek) - gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, kardamom, fahéj.
A sütemények kiválóan alkalmasak vanília, narancshéj, csillagánizs, gyömbér, kardamom, szegfűszeg, fahéj, szegfűbors, és a csillagánizs.
És itt - részletesebb változata a lista, amely sokkal több hely a kreativitás és a kísérletezés. Tehát:
Gyümölcs és zöldség következő fűszereket használják:
Káposzta - fahéj, édeskömény, kurkuma és a curry.
A burgonya - koriander, görögszéna, kalindzhi, fahéj, asafetida, szerecsendió, curry és paprika - chili és fekete.
Sárgarépa - kömény, gyömbér, szegfűszeg, kurkuma, kalindzhi, aszatgyanta, paprika - édes és chili.
Bors - koriander, szegfűszeg, curry, fahéj, kardamom, kömény, paprika - édes és fekete.
A paradicsom esetében - kurkuma, aszatgyanta, görögszéna, szegfűszeg, szerecsendió, paprika - édes és chili.
Uborka - édeskömény, gyömbér, szerecsendió, bors.
Cékla - koriander, fahéj, asafetida, vanília, kurkuma, kömény, szerecsendió, görögszéna, citromlé, kapor, paprika - édes és chili.
Ahhoz, hogy a retek - fahéj, fekete mustár, kömény, kardamom, szerecsendió, bors.
Ahhoz, zöld retek - szegfűszeg, szerecsendió, ánizs, curry, a kardamom és a chili.
A fekete retek - szerecsendió, fahéj, kömény, gyömbér, curry, bors - fekete és szegfűbors.
Zöldborsó - chili, gyömbér, szegfűszeg, görögszéna, szegfűbors, curry.
Mert tök - görögszéna, chili, kalindzhi, gyömbér, kardamom.
Az alma. használt fűszeres ételek - gyömbér, kömény, fahéj, szegfűszeg, chili, kalindzhi, szerecsendió, vanília, mangó, cukor.
Hüvelyesek illeszkedés és egyes fűszerek:
Borsó - kurkuma, koriander, gyömbér, fahéj, görögszéna, kalindzhi, kömény, kapor, szerecsendió, curry, paprika - édes és fekete.
Mert bab - gyömbér, fahéj, kömény, szegfűszeg, görögszéna, szerecsendió, kalindzhi, szerecsendió, paprika - édes és chili.
Mert hajdina - római kömény, kurkuma, szegfűszeg, fekete mustár, szegfűszeg, édeskömény - gyógynövények és magvak, curry, aszatgyanta, szegfűbors.
Rice - gyömbér, szegfűszeg, fahéj, kömény, kurkuma, fekete mustár, kömény, chili, aszatgyanta, kalindzhi.
Az árpa - szegfűszeg, gyömbér, kurkuma, görögszéna, aszatgyanta, szegfűbors.
Zab - görögszéna, szegfűszeg, aszatgyanta, kapor, kurkuma, curry, szegfűbors.
Búza - szegfűszeg, fekete mustár, bors, gyömbér, kurkuma, görögszéna, curry.
Köles - chili, curry, szerecsendió, kardamom és a gyömbér.
Mert búzadara - fahéj, görögszéna, aszatgyanta, szerecsendió, curry, kurkuma, gyömbér, chili.
Mert yachki - szegfűszeg, szegfűbors, kurkuma, aszatgyanta, görögszéna, gyömbér.
Édes ételek (sütés, italok, saláta) általánosan használt:
Cukor - vanília, ánizs, kömény, szerecsendió, menta, mangó, édeskömény.
Ananász - köménymagot és kardamom.
Banán - vanília.
Hawthorn - kardamom, kömény, menta, citrom és a gyömbér.
A szőlő (és a mazsolát) - gyömbér, kardamom, narancshéj és a héj apelsinvoaya.
Cseresznye és meggy - kardamom, citrom, kömény és édeskömény.
Garnet - édeskömény és gyömbér.
Körte esetében - a kardamom és édeskömény.
Mert viburnum - köménymagot és kardamom.
Szamóca - mangó, kömény, édeskömény, kalindzhi, gyömbér és a citromhéjat.
Mert egres - gyömbér, kömény és édeskömény.
A szárított sárgabarack - kizárólag édeskömény.
A citrom - édeskömény és vanília.
Mert málna - köménymagot és a menta.
Mandarin - kömény, kardamom és menta.
Mert homoktövis - édeskömény, vanília, kömény, menta és mangó.
A vörös hegyi kőris - gyömbér, kardamom, kalindzhi, kömény és kurkuma.
Mert fekete berkenye - édeskömény, kalindzhi, curry és kardamom.
A kék szilva - édeskömény, kardamom, vanília.
Fehér szilva - édeskömény és kardamom.
Fehér ribiszke - citrom, menta és kömény.
Mert ribizli - kömény, citromhéj és a narancs.
Fekete ribizli - édeskömény, vanília, kalindzhi, kardamom, citrom.
Fekete cseresznye - citrom, édeskömény, vanília és kardamom.
A dátumok - édeskömény, vanília, kardamom.
Szamóca - citromhéj, szerecsendió, kalindzhi, gyömbér, citromhéj.
Az alma - vanília és édeskömény.
alkalmazandó tejtermékekre:
Tej - kardamom, gyömbér, kurkuma, fahéj, szerecsendió.
A sajtok - köménymag, kardamom, kurkuma, bors - fekete és piros.
Joghurt - fekete bors és kömény.
Nyomtassa ki ezt a listát, és akaszd ki a falra a konyhában (hogy bármelyik pillanatban lehetett peep bele), akkor fordítson magát kísérletezni, és próbálja a különböző kombinációk az élelmiszerek és fűszerek. Sok ételek kipróbálhatja készíteni, akár recept nélkül -, hogy milyen termékek kombinált azonos fűszereket, keverjük össze őket, és töltse ki minden szakács vagy megsütjük, hogy eredményt.
Fűszerek - mitől főzés, étkezés mágikus. Ha megtanulják, hogyan kell keverni őket, akkor lesz egy bűvész, uram merőkanál és povareshek. Ahhoz, hogy egy szekrény rekeszekkel fűszerek, újratelepítésére amikor véget, és előkészíti finom, művészi, maguknak - és mások számára.