Táplálkozás mikroorganizmusok - studopediya
A mikroorganizmusok nincsenek különleges erő hatóságoknak. Tápanyag és víz a sejtben és izolálását anyagcsere termékek a környezetbe lép fel az egész felületén a sejtek. Behatolás tápanyagok sejtbe mindig rovására jelenségeinek ozmózis és diffúzió. ozmózis jelensége mindig előfordul, amikor két, különböző koncentrációjú vizes oldatainak anyagok, elválasztva egy féligáteresztő membrán. Áthatolását a félig áteresztő membránon víz és oldott anyagok történik másképp. Víz mindig felé tendál nagyobb koncentrációját kell hígítani az oldatos. menetsebesség nagyobb lesz a nagyobb a különbség a oldott anyag koncentrációja mindkét oldalán a féligáteresztő membrán. Egyes oldott anyagok irányában mozdul el, ahol a koncentráció alatt. A hajtóerő az ozmotikus nyomás eredő t. E. Az energia, amellyel a két anyag hajlamos arra, hogy kiegyenlítse a koncentrációt. A penetrációs anyagok keresztül minden partíció megszűnik csak akkor, ha mindkét oldalán annak koncentrációja egyenletes lesz. Attól függően, hogy az anyagok koncentrációjának a környezetben egy mikrobiális sejt lehet három államban.
- Turror - ha az ozmotikus nyomás a mikrobiális sejtek, okozta oldott anyagok a sejt nedv valamivel magasabb, mint a közepes, mivel a beáramló víz abból a cellában, hogy hozzon létre egy rugalmas feszültséget. protoplaszt sejtek míg nekinyomódik a sejtfal, enyhén nyújtás. Mivel az élelmiszerek ebben az állapotban a mikrobák nagyon aktív és gyors romlást. Ezért az élelmiszeriparban gyakran használják ezeket a módszereket az élelmiszerek tartósítására, a szárítás és a szárítás mikrobák nem ment be az állam a turgorát, és nem okoz romlást.
- Plazmalizálódnak ha olyan mikroorganizmust belép a szubsztrátum, az ozmotikus nyomás nagyobb, mint a sejt citoplazmájában, hogy elküldi a víz a környezetbe. Tápanyagok nem kerülnek be a sejtbe, a cella tartalmát csökken a mennyiség, és mögötte a protoplaszt sejtmembránon. Ez a jelenség széles körben használják az élelmiszeriparban, ha az élelmiszereket tartósítva, cukorral és sóval.
-Plazmomtis - a jelenség ellentétes plazmalizálódnak. Ez akkor fordul elő a túlzottan alacsony ozmotikus nyomás a környezet, a magas, amikor a különbség az ozmózisos nyomás citoplazmában gyorsan megtelik vízzel. Ez ahhoz vezethet, hogy a törés a sejtmembrán fordul elő, hogy, például, úgy, hogy a baktériumok desztillált vízben.
A legtöbb mikroorganizmus követelmények áramforrások sokfélék. Tekintettel azonban arra, néhány közös jellemzője az erő a mikrobák, akkor lehet két csoportra oszthatók.
I. autotróf - takarmány, mint a zöld növények, ásványok, szintetizáló ezek az egyszerű anyagok a komplex összetevői a sejt. Autotróf (. Görögből autos - önmagában, trophe - élelmiszer) képes mikroorganizmusok, mint egyedüli szénforrás szintéziséhez szerves anyagok test használat szénsav és sói.
Közül az autotróf mikroorganizmusok olyan fajok, amelyek asszimilálni szén-dioxidot, valamint a zöld növények, napenergia felhasználásával - nevezzük őket - fotoszintetikus. Ide tartoznak bizonyos pigment baktériumok, mint például a zöld és lila kén baktériumok.
Egyéb autotróf mikroorganizmusok a szerves vegyületek szintézisét energiájának felhasználásával kémiai reakciók oxidációjának bizonyos ásványi anyagok. Az ilyen mikroorganizmusok a hivatkozott chemosynthetic. Ezek közé tartoznak a baktériumok, amelyek oxidálják hidrogén vízzé (hidrogén baktériumok), ammóniával salétromossav (nitrifikáló baktériumok), hidrogén-szulfid, hogy kénsavat (színtelen kén baktériumok).
II. Heterotrófia (a görög heteros -. Egyéb) - hasonlóan az állati szervezetre szoruló szerves vegyületek, amelyek szolgálhatnak mind szénforrást és energia. Ezek két csoportra oszthatók:
- szaprofitákkal (a görög sapros -. rothadt, phyton - növény) - élnek használata révén a szerves anyagok különböző szubsztrátok, állati vagy növényi eredetű. Ezek közé tartoznak mindazok mikrobák, amelyek lebontják a szerves anyagokat a természetben (a talajban, vízben), okozva élelmiszer romlásának vagy feldolgozás során felhasznált növényi és állati anyagok;
- élősködők - ezek csak akkor alakulhat ki a szervezetben más élőlények, táplálkozó szerves anyagok, amelyek a múlt része. Élősködők tartoznak az emberi kórokozók, növények és állatok.
A fenti folyamatok élelmiszer asszimiláció az energiafelhasználás. A szükséges energiát biztosítja az energia csere folyamatok, amelynek lényege abban áll, oxidációs szerves anyagok felszabadulása követ energia. Nyert az oxidációs termékek a környezetbe engedni.
Vázlatosan, az oxidációs-redukciós reakció részvételével dehidrogenáz enzimet az alábbi képlettel ábrázolható:
Módszerek energiát termelő a különböző szervezetek.
1861-ben, a francia tudós L. Pasteur először hívta fel a figyelmet, hogy az egyedülálló képességét a mikroorganizmusok növekedését oxigén nélkül, miközben minden magasabb rendű szervezetek - növények és állatok - élhet csak tartalmazó atmoszférában oxigént.
Ezen az alapon (típusa szerint légzés) mikroorganizmusok L. Pasteur két csoportra oszthatók - aerob és anaerob.
Aerob energia-oxidot végezzük a szerves anyag által légköri oxigén. Ezek közé tartoznak a gombák, bizonyos élesztő, sok baktériumok és algák. Sok aerob oxidálja a szerves anyag teljes mértékben, mint egy véges elválasztó termékek CO2-H2 O. Ez a folyamat általában leírható a következő egyenlettel:
Az anaerobok - jelentése képes mikroorganizmusok légzés használata nélkül szabad oxigén. Anaerob légzés folyamat mikroorganizmusok miatt előfordul, hogy visszavonása hidrogén a szubsztrát. Tipikus anaerob légzési folyamatot nevezzük fermentáció. Példák ilyen típusú energia szolgálhat alkohol, tejsav és vajsav fermentáció. Tekintsük a példát az alkoholos erjedés:
Az arány a anaerob mikroorganizmusok oxigén változik. Némelyikük nem szállítják az oxigént és az úgynevezett obligát ilistrogih, anaerob. Ezek ügynökei vajsav fermentáció, tetanusz bacillus, ügynökei botulizmus. Más mikrobák nőhet mind aerob és anaerob körülmények között. Ezeket nevezik - választható, iliuslovnymi anaerob; Ez a tejsavbaktériumok, E. coli, Proteus, és mások.