Hal ételek, „főzés”
Főtt hal torma teljesen
900g nyers hal, petrezselyemgyökér iliseldereya, hagyma, só ízét, 750 g köretként (főtt burgonya és a sárgarépa, sózott vagy friss uborka, petrezselyem és önálló lata, borsó), 250 g torma suksusom mártással (mártás).
Előkészített Tokhalak (tok, csillag, Beluga) hozott egy öntött ryulyu, adjunk hozzá vizet, hogy a víz lejött egységes fedett felület darab Dob-vit petrezselyem vagy zeller, hagyma, só ízlés szerint. Forraljuk hal 25-35 percig, hűvös és megtisztítása a porc, majd darabokra vágva bőr nélkül. Hűtött halszeleteket feküdt egy tál mellett - köretként. Külön kell alkalmazni mártással. Köret: főtt burgonya és tengeri kov, kis kockákra vágott, sózott vagy friss uborka, zöldek sa lata.
sült
750g nyers hal (hasított fejjel bezzhaber), 50 g búzalisztet, 50 g nőnek-ING olaj, őrölt fekete bors és só ízlés szerint.
Készül hal mosás, dörzsölje só, bors, roll a lisztet és hozott egy fűtött vaj Scovo éves. Megsütjük mindkét oldalán 10 percig. Pre-magatartás-ig sütőben.
Sült hal pácolt
600g vagy 500g nyers sült ry filé-szerű, 30 g liszt, 50 g növényi olajat, 500 gramm a pác, 50 g metélőhagyma, petrezselyem. Pác: 250 g Morecambe-vi, 100 g hagyma, 100 g gyökér kisállat-rushki, 50 g növényi olajat, 75 g paradicsompüré, 150 g 3% -os ecet, 60 ml hal húsleves vagy víz, bors cher- ny bors, szegfűszeg, fahéj, babérlevél, só, és cukor.
Készítsünk tőkehal, foltos tőkehal, sáfrány tőkehal, tengeri sügér, és mások. Fish, osztva filé nélkül bőr és csont. A darab filé-roll a lisztet, és a sütéshez növényi olaj. Sült hal feküdt egy edénybe, és öntsük a pác ,. Hűtőszekrényben tárolandó-kyo. Tálalás előtt, közel a hal tegye az apróra vágott zöldhagymát és a petrezselymet. Pác: hámozott zöldségeket csíkokra (sárgarépa, hagyma, gyökér Petrushev-ki), és sült növényi olaj. Ezután adjunk hozzá paradicsompüré és további ob zharivat 7-10 perc, majd adja meg a hal vagy víz, ecet, bors bors, szegfűszeg, fahéj és főzzük alacsony lángon 15-20 percig, a végén a főzés, adjunk hozzá a babérlevelet, sót , cukor ízlés szerint.
kocsonyás hal
500g főtt hal bármely V-igen, 150 g szósz torma ecet (szószok), 1 kg hal zselatin, 50 g citrom, 50 g varenoymorkovi, petrezselyem, só ízlés szerint.
Készítsünk hal tokhal (tok, kecsege), vagy harcsa vagy lazac, szakács (lásd. Recept „főtt hal torma”). A mély edényt tálcát, vagy öntsünk egy vékony réteg zselé. Amikor a zselé stagnálás, nem tesz adag halat, így közöttük kis promo zhutok. Minden egyes darab öntsük zselé, és amint besűrűsödik, tegye zvez-lánya főtt sárgarépa, gallyakból pet-rushki, citrom szelet, és lehetővé teszi a zselés-styt. Ezután öntsük a fennmaradó hal-shimsya zselé úgy, hogy az egyes ku Socko volt egy réteg zselé nem kevesebb, mint 1/2 cm. A kikeményedett hal felszolgálás előtt, darabokra vágjuk, óvatosan tegye egy ovális edénybe, és szolgálják a szósz.
Hal, amely mérlegek szorosan a bőr és a fedett sloemslizi (például vonal, basszus) aján-lott, hogy ne merítse hőformázott tisztító vízben 1 percig. Ez oblegchaetsnyatie mérleg.
350g filé hering, 150 g hagyma, metélőhagyma 100 g, 200 g burgonya, 100 ggorchichnoy tankolás (szószok).
Hering filé vágjuk vékony szakaszonként kami és tegyük egy tálba. Top hering fel hagymakarikákkal és számos vágott zöldhagymát, kártya Fel, főtt egész gumó. Blue önteni salátával és mustárral túlzott szerkesztést.
250g filé hering, 90 g fehér kenyér, 90 g tej vagy víz, 40 g hagyma, 30 g friss, hámozott alma, 50 gramm slivoch-pataolaj, 16 g 3% -os ecetet.
A regisztrációhoz ételek: 3yaytsa, 50 gramm főtt sárgarépa, paradicsom, uborka, zöld hagyma, petrezselyem. Herring, alma, hámozott és mag részeinek, hagyma, áztatott tej vagy a víz és a melléktermékek zhaty fehér kenyér skip 1-2 alkalommal át a csiszoló sekély ráccsal. A sok hering adjuk hozzá a vaj, ecet, és jól megverte és alakítunk hering. Egyes részek hering polo él egy tányérra vagy tálcára, top Csillagbázisok-pat apróra vágott főtt tojás, Seele NYM hagyma, szeletelve díszíteni Guru zhochkami sárgarépa, paradicsom, uborka, mi, petrezselyem.
Torta füstölt lazac és sajt
4yaytsa, 100 g búzaliszt, víz, 100 g vaj, 200 g túró, 1h. teáskanál só, 250 g spenót, 150 g füstölt lazac filé fekete tőkehal 400 g, 2ST. kanál citromlé, 0,5 rész. lozhkisoli, 1 evőkanál. apróra vágott kapor, 350 g sajt "Gouda" .A dekoráció: 100 g füstölt lazac, 150 g zsír túró, kapor bit.
Mix tojássárgája, vaj, sajt, só, fűszerek, blansírozott és apróra vágott in-apróra vágott spenót és a lazac. A felvert fehérjék adja meg a szeletelt kockák Noe fekete tőkehal filé, 150 g reszelt sajt, só, kapor, szitálás citromlé. Készítsünk friss tésztát a mu-Ki és víz, roll, és helyezzük egy vékony réteg formájában, fehér-Top kovuyu tömeg és a fennmaradó aprított sajtot. Süssük 200 ° C-on 35 E csicseriborsó. Díszítse szelet lazac tetejére, túrós.
Sózott hal citromos
500g sózott hal filé, 1 citrom, petrezselyem, zeller.
Sós lazac (lazac, lazac, ke-tu, rózsaszín lazac, sockeye, King Salmon) vágni filévé (cellulóz), eltávolítjuk a fej, uszonyok, farok, majd a gerinc, borda csontok és a bőr. Filé vágjuk vékony-ku Socko 2-3 adagonként. Ry-darabokat, hogy egy ovális tál, körettel együtt gallyakból petrezselyem, zeller és citrom hosszában kami.
Rákok, főzött sör vagy kuvasz
10-12rakov, 1 órán át. Kanál só, 0,2l bor, fekete bors 3-4 db. babérlevél, 0,4l sör vagy kuvasz, 0,1 liter vizet, Ich. kanál sót.
Sör vagy kuvasz vízzel hígítjuk, hozzáadott só, fűszerek, bor, forraljuk, tegye főzés rákok és 10-15 perc. Rák etetett forró levest.
Előétel párolt rákok (ortodox táplálékra)
35-40 rák, 3-4 evőkanál. slivochnogomasla kanál, 3 evőkanál. tejföl, 1 stakansuhogo bor, zelenpetrushki, zeller, édeskömény, só.
Rakov mossa és tisztítsa meg pischeprovodnoy belekben. Vaj jól felmelegítjük egy serpenyőben, és betette a rák. Dob-vit gyógynövények és a sót. Pároljuk zárt fedéllel 10 percig, majd öntsünk bort és tejszínpor. Főzzük további 10-15 percig. Tálaláskor a tál együtt szósz, amelyből előzetesen vegye lombozat.
8sheek homár, 2 tojás, 1/3 csésze mo-Lok, 2 evőkanál. evőkanál liszt, 2 evőkanál. kanál pas nirovochnyh, kekszek, só, bors, olaj a sütéshez, saláta leveleket.
Nyaki tisztítani a shell (a vonalon-TSE bal farok) és vágott hosszában ketté. Tojás kevert tejet, adjunk hozzá sót, borsot, és a liszt - zsemlemorzsa. Nyaki először nedvesítse a tojás-tej keverékével, majd a lisztet a keveréket zsemlemorzsával, majd megsütjük egy nagy mennyiségű olajat 3 percig. A kérelem benyújtásakor díszítik a saláta leveleket.
30krupnyh vagy 60 kis rákok, 1 sht.raznyh gyökerek (zeller, petrezselyem, újra-nN, cékla, sárgarépa), hagyma, 2 Single yablo-só, és a cayenne bors, 200 gslivochnogo olaj, 2 fehérbor üveg.
Rakov jól megmosva, megtisztítva a pischeprovodnoy szívódnak you-dergivaniya átlagos pelyhek és száraz nyak, rázza le a vizet. Alma és a gyökerek, azaz a zeller, petrezselyem, fehérrépa, cékla, sárgarépa, hagyma, mert kisebb öntsük só, cayenne bors, és ez a tömeg megsütjük les tömeg, áramlik a pán-prednazna chennoy főzés rákok. Ha ez a tömeg megsütjük, öntsük bele a rák, felöntjük fehér asztali bor, extrém SLE-tea sör, fedjük le az edényt-Coy tetők, tedd a tűzhelyre, és forralunk.
Gerinctelenek nem SLE-tea nem tudják megemészteni, inachemyaso lesznek kemény.
200g kagyló, 1 hagyma, 2 evőkanál. ras-kanál növényi olaj, só és bors ízlés ikoritsa, petrezselyem.
Elkészített kagyló vágott húst darabokra, só, bors és a készenléti, hűvös helyen 20 percig. Eközben, apróra vágjuk a hagymát-HÉA, adjuk hozzá az olajat, bors, fahéj, só és enyhén megsütjük. Aztán Scovo régi vagy egy serpenyőbe tenni a kagylót, akkor öntsük a levét, kialakítva tesszük kagyló és puhára főzzük, Csillagbázisok-pat zöldek.
10mollyuskov adagonként, 11,3 liter vizet, szárak petrezselyem, só, ecet 3%.
Szárak petrezselyem forraljuk 1 liter 1,3-dy enyhén tucking sót és ecetet. Over-the hozott egy erős tűz, tedd egy edénybe, a kagylók és főzzük 15-20 percig, amíg a kagyló nyitva.
Kagyló főtt bor
500g kagyló, tisztított és a főtt a húslevest a gyökerek, hagymák 2, 3 evőkanál növényi olaj, 1 evőkanál. lozhkamuki, citromlé 1/2, 1/2 liter száraz bor, bors, só és fahéj íze, zelenpetrushki vagy zeller.
Liszt enyhén megsütjük olaj nélkül, over-the grind vajjal, adjunk hozzá 1/2 száz-Kan húslevest ki a kagyló, fedjük finoman súlyozott hagymát, és megsütjük egy serpenyőben 5-7 percig. Azután, hogy a kagylók ka-stryulyu, adjuk hozzá a lisztet sült hagymával, felöntjük száraz bor, adjunk hozzá fűszereket, a sót és főzzük kis lángon 10-15 percig. Készen arra, hogy a kagylók egy tálba, meglocsoljuk citromlével és megszórjuk petrezselyemmel vagy zeller.
Ahhoz, hogy a kagyló könnyedén nyitható, meg kell önteni forró vizet, és prodere-rázza meg 2-3 percig.
Csiga 2 hagyma, 5 -6 art. kanál alatt-Sun olaj, 1 evőkanál. evőkanál paradicsompürét, só és bors, 1 lavrovyylist, 1 evőkanál. Spoon 3% -os ecet, 1 evőkanál. evőkanál liszt, 2 csésze vizet.
Csiga hideg vízzel leöblítjük és a elforrott, csökkenti a víz táska hamu (csiga főtt gyorsabb). Főzzük addig, amíg meg kell határozni, hogy elválik a héj. Azután, hogy a hideg vízben, hogy elváljon a héj és a berendezés a végén a farok. Fry apróra vágott hagymát napraforgó olajat, adjuk hozzá paradicsompüré, só és bors ízlés szerint, láva-rovy lapos, ecet, a liszt és a víz. Mártással, főzzük 10 percig, és mártott aktuálissá eladó. Főzzük 15 percig.
Előétel tintahal
500g főtt tintahal, 150 g szósz, 100 g uborka, 100 g retek, gyógynövények kisállat-rushki sót. A szósz: 100g ketchup, 2 evőkanál. Spoon 3% -os ecet, 1 óra hosszat keverjük. Lozhkastolovoy mustár 1 órán át. Kanál vegetáció-pataolaj.
Elkészített tintahal mosott, feldarabolt 7-9 cm, majd egy kést, hogy szelet Nadra PS és le. A forrásban lévő sós vízben, tedd a darab tintahal. Amikor viszont a fehér és a csavar, vegye ki őket, és hozott egy tál. Továbbá a tintahal fel friss uborka és retek szeletelt körökben. Calmy táplált árok mártással és díszítsük zöldségekre. szószok
Gyümölcs tál garnéla
1 / 2ananasa 4-5 őszibarack, 1 csésze yagodklubniki 15 -20 garnéla stakanasmetany 1/3, 1 evőkanál. kanál cukor, egy csipet fahéj és a sót.
Ananász felére csökken, egy bevágás - válasszon egy részét a cellulóz. Őszibarack felére csökken, és távolítsuk el a magokat, eper és a felére csökken. Garnélarák forraljuk az al-sós víz. Kész garnélarák tegye a mélyedésben az ananász, a következő fel szelet őszibarack, eper, ellenőrző-hu garnéla öntsünk tejfölt, dörzsölte-ötödik cukorral és fahéjjal.