William Pokhlebkin - nagy kulináris enciklopédia

Ez most írok ilyen látszólag egyszerű dolog!

De a folyamat, hogy zabkása, mint az élelmiszer nem ér véget azzal, hogy megfőtt, bár ez pont az, hogy a legfontosabb dolog történik. Még mindig vannak fontos és felelős részét - kitöltésével zabkása, meghatározó íze akcentussal. Minden osztály porridges akkor a hangsúly szigorúan egyéni, mint a mi étkezési folyamatosan elfelejti összes ízesítő zabpehely azonos azonos mártással. Ez az, amit okoz helyrehozhatatlan károkat a rendetlenség, elrontja értékes termék, átalakítja azt íztelen előtét lejáratja kását, mint egyfajta speciális ételek, csökkenti azokat a szint a kellemetlen köret. Általánosságban elmondható, hogy szükség van, hogy határozottan vessen véget az a tény, hogy kását szolgáltak fel köretként a hús vagy hal ételek. Köretek lehet csak zöldséget. Kashi - egy különleges, teljesen független típusú ételeket. És ezért olyan fontos a megfelelő öltözködés.

A hajdina töltési kell állnia a vaj, hagyma, szárított vargányával és az apróra vágott tojást lehűlni. Ez egy klasszikus, szerves utántöltő hajdina! Minden más meg - elfogadhatatlan, nem megfelelő!

Hagyma lehet (és kell) nem overcook és teszik szeletelt közepén forró kását, csak halmozott fel, hogy ne érjen a kása keverés nélkül is. Hasonlóképpen, alvás együtt szóló kukoricadara forró vízbe és száraz vargányával por formájában (csak egy gomba minden két csésze gabonapehely, hogy hozzon létre egy észrevehető, és kellemes kiemelő). Vaj és az apróra vágott kemény tojást csak azt követően teljesen főtt gabona (miután a teljes forraljuk a vizet belőle). A legjobb az egészben, ha a kása, vegyük le a tűzről, felállni a fedél alá, miután készen áll egy újabb öt percet az úgynevezett „uprevaniya”, vagyis a teljes fejlesztési íze. Csak akkor lehet keverni a vajat és a tojást, és miután - a só, és azonnal forró, hogy az asztalra. Hideg, lehűtjük káosz - egy megcsúfolása a józan ész, nem tartják tiszteletben a kulináris művészetek és a meggyalázása e nemes nemzeti étel.

Az összes fenti utal hajdina őröletlen hajdina; prodelnoy hajdina kása ezt nem lehet megtenni. Csúszott fel lehet használni más kulináris célja - zöldség levesek, gabonafélék, mint adalékanyag a töltelékhez zrazy ukrán Grechanik, de nem készítéséhez orosz hajdina.

rizs zabkása

Több szeszélyes a főzés rizs zabkása vagy főtt rizst. Ismeretes, hogy a hagyományos rizs növekvő országokban: Japán, Vietnam, Korea, India és mások - rizst eszik minden nap, és ő olyan íze, hogy nem működik együtt az Európai főzési módokat. Még a legjobb éttermek Európa nem tud főzni, mint finom, mint a legtöbb leromlott Inn East.

Mert főzni a rizst egy nagy vizet önteni nyálka mossuk forró vízzel, és néha a főzés előtt dara szárított, pörkölt - egy szó, hogy egy csomó műveletek dolgozó apait-anyait, hogy ugyanazt a ropogós rizs unglued risinkami, mind Keleten. És kiderül, ... de milyen áron! Teljes pusztítás a membrán és az elúciós a keményítőtartalmú és fehérjeszerű anyagok rizs. Előállítása lényegében szép zerninku pusztán dekoratív termék. Nem csoda, hogy ő nevkusen! Ez teljesen természetes. Meglepő az is lehetséges, hogy enni!

Már most is megoldható a főzés rizs egy pár, amelyik a korábban tárgyalt ebben a fejezetben, ez teszi lehetővé, anélkül, hogy a tömeg a felesleges munka, folyamatosan a legtöbb tápanyag és az íze a rizs számít. A legtöbb, de nem minden! Még párolt rizs bizonytalanságban adja a forró vizet alatta néhány tagja. De ez lesz sokkal ízletesebb rizs, főtt, vagy inkább emésztett teljesen a vízben. És akkor főzni rizst vízzel és felforraljuk? Lehetséges.

Hogyan? Főzni Keleten.

A pontos arány a térfogat köbcentiméter: 200 (rizs). 300 (víz).

Víz - meleg víz azonnal, hogy nem megy túl sok, nehéz elvárni minden esetben idején vizet forralunk.

Sűrű, naiplotneyshaya fedél nem hagy különbség közte és a serpenyőben, de ahhoz, hogy ne veszítse el pontosan kimért párok - terhelés, nehéz igát a fedelet, ami nem ad okot rá, még a legnagyobb a forráspontja.

Miután minden pontosan kiszámítani, és a főzési idő kell pontosan 12 perc (nem 10, nem 15, hanem pontosan 12).

Tűz: 3 perc erős, közepes 7 perc, és a többi - gyenge.

A kása kész. De ne nyissa ki a fedelet. Itt is áll és várja Önt egy másik titok. Hagyja a fedél zárva van, és ne érintse meg a rendetlenség annyi időt, ő főzött. Hagyja állni fel a lemezt, pontosan tizenkét perc. Ezután nyitva. Mielőtt - omlós zabkása, egy kicsit plotnovata.

Tedd a tetején egy darab vajat 25-50 gramm, egy kevés sót, ha szereted sós. És keverjük kanállal lehetőleg egyenletesen, de nem nyúlik „darab”, nem dörzsöli kása.

Most akkor próbálja ki! Nos?!

Nézd meg magad a tükörben ...! Lefogadom, száz százalék, hogy az arcodon mond valamit néz ki, mint egy keverék a zavarodottság és a meglepetés. Mintha csúszott, hogy a legkevésbé számítunk.

Ez így van! Azt várták, hogy a rizs lesz a megszokott, ismerős, mint az öt ujj íze rizs kása.

Kiderült, hogy ez ... és nem szaga!

Csak akkor, ha enni a rizst az arcodon biztosan kielégítő és még szórakoztató is. Most már végre mondani, hogy ismeri a valódi ízét a rizs.

Ne felejtsük el, hogy nézz a tükörbe!

Rice száz fajta, ami természetesen tükröződik a használat és az íze a főtt ételt belőle. Ennek ellenére, a fő jellemzője a rizst főzés az, hogy bár megvan a saját ízlése, de az íze ennek - semleges jellegű, nem rótt az íze minden kapcsolódó rizzsel élelmiszerek.

Ez a tulajdonság nagyon fontos. Ez adja meg a lehetőséget, hogy íze a rizs szinte bármilyen fűszer, rizs ételek, így bármely ízválaszté, minden íz - édes és savanyú, fűszeres és édes, fűszeres és zsíros.

Ezért ez a szám annyira szeretett, és elterjedt az összes kontinensen, a különböző országokban és főleg a népek Ázsia, ahol ez szolgált paradicsommal és szójaszósz, piros paprika, hagyma, fokhagyma, aszalt sárgabarack és mazsola, aszalt szilva és a füge, a bárány és a csirke, kagylóval és lekvár, stb stb

Ezért főtt megfelelően és ügyesen, változatosan ízesített rizst évszázadok óta, és nem unalmas kenyér három milliárd ember él bolygónkon.

És mi használja az otthonunkban mindennapi gyakorlatban mindez kulináris sokszínűség?

Nagyon, nagyon kevés. És különben is, nem azért, mert az élelem hiánya, hanem azért, mert a kulináris tehetetlenség, a közömbösség és - hogy őszinte legyek - mert a mi kulináris írástudatlanság.

De Oroszország soraiban kiemelkedő rizstermelő országban a világon. És ezért meg kell gondolni komolyan, mint egy okos, több hasznosan semmisítse meg a jövőben gazdagsága étel nem számának növelése, nem a tengelyt, és a kultúra a mi fogyasztás!

köles kása

Millet, fárasztó, ismét mossa hat vagy hét végén a forró vízben, mielőtt főzni belőle semmit. És miért van rá szükség? Mivel a köles nagyon piszkos.

Mossa le kell mindaddig, amíg a víz tiszta. A szélesztés (Shuck) minden egyes szemcse a stabil, lakkozott, ez lesz semmi felesleges mosás. És amikor majd mossa, szükség van, és ez érzékeny a gőz, ez miért van szükség még egy utolsó alkalommal, hogy mossa köles meleg víz.

Főtt köles mindig a mély vízben, bármilyen mennyiségben, hogy polgotovnosti, nem számítottam, hogy forr a gabona és kinyitják a belek. Ez a víz még mindig dobni. Ezután feltöltjük tejjel és főzzük, amíg a párolgás és teljesen megfőzött köles kása.

Bár köles kása tartják a kis értékű, próbálja meg főtt a szabályokat. Azt hiszem, tetszik, főleg, ha az előírtnál több tejet és forr erősebb, majd egy óra múlva öntsük a még meleg kása vagy joghurt és enni azonnal, vagy hagyjuk állni egy éjszakán át. Ez savanyítjuk köles kása nagyon finom, és van egy megszállott íze megszokott köles kása, unatkozó mindenkinek. „Tetszik” köles kása és baconos öntettel fél vajjal és hagymával.