Joghurt készítmény, hasznos tulajdonságok, hogyan lehet joghurtot otthon
A hazai élelmiszer piac tele tejtermékek - ebből több mint száz. Az első helyet a listán joghurt, amely esetében 2/3 a teljes piacon. Annak ellenére, hogy honfitársaink joghurt drágán szeretem a világon róla szinte nem tudom, és éveken termelt csak a Szovjetunióban. A történelem kefir romantikus, és még valahol egzotikus, hogy az ő tudta is, hogy a film.
Néhány történet joghurt
Európa kefir tanult során az első világháború után - amikor az ital Oroszországban előállított helyi vállalkozók.
joghurt titkos évszázadok tartotta a felföldi - független és büszke emberek, a Kaukázus, aki nem akarja, hogy ossza meg a receptet. A titkos lehetett tudni - tárolták, mint egy nemzeti kincs, és nem eladó. Az egyik legenda szerint kefirszemcsékből teszik ezt az italt, és kiderül, így a lakosok az észak-oszétiai és Karachay Mohamed próféta, aki azt mondta nekik, hogy tartsa a szent és megőrizni őket, főleg őrző titkos ital hitetlenek. Ennek ellenére, az orosz a joghurt ismert volt már a tizenkilencedik század közepén, és mindenki, aki volt esélye, hogy próbálja ki, nem beszélt róla lelkesen. Szerint a pletykák, joghurt szerette Puskin és Lermontov, ahol hegymászók megbecsült, de még ezek nem fedezték fel a előállítására.
Megtanulják a titka annak előkészítése ez csak a kezdete a XX század köszönhetően a találékonyság és bátorság alkalmazottja egyik moszkvai gyárak termelésének tejtermékek. Után megy keresztül a különböző kalandok és a kiadások sok erőt, ő tudta, hogy a kaukázusi 10 font kefirszemcsék - hatalmas mennyiségű azokban a napokban, és azokat Oroszországba. Először joghurt táplált betegeknél egy moszkvai klinikán, majd szabadalmaztatta a technológia, a termelés. Ez a szabadalom érvényes ma, Oroszország kivételével termelni joghurt engedéllyel csak Japánban és Kanadában.
Összetétele kefir
Magát ezt az italt, mint titokzatos és meglepő, mint a történet. Kefir gombák - egy csodálatos mikroorganizmusok különböző egymás között, mégis létezik egy szimbiotikus kapcsolat, és segít, hogy egy italt, az íze, ami változatlan az évszázadok során. Ha a feltételek létezésük továbbra is kedvező - a számos különböző mikroorganizmusok nem változik. De mesterségesen tudósok még mindig nem tud kefirszemcsékből. Kefir az igazi mai jellege - annak készítés részt több mint 20 féle mikroorganizmus, a fő amelyek tejelő streptococcus, mint a terápiás tulajdonságait diabéteszes és képes képest csak néhány tejtermékek.
Ugyanakkor részeként joghurt semmi különös: tartalmaz vitaminokat (A, béta-karotin, C, H és 8 B-vitaminok), makrocellák (magnézium, kalcium, foszfor, kálium, nátrium, klór és kén), nyomelemekkel ( vas, cink, mangán, jód, a szelén, a fluor, a réz, a molibdén, króm, és kobalt), fehérjék, zsírok és szénhidrátok, szerves gazdag telített zsírsavak. Így alacsony kalóriatartalmú - a zsírtartalmú joghurt, amely megtalálható üzleteinkben (3,2% zsír) tartalmaz csak 60 kalóriát tartalmaz, így a kefir étrend nagyon népszerű törekszik, hogy lefogy.
A tulajdonságai kefir
Mi tehát a gyógyszer és hasznos tulajdonságokkal rendelkezik joghurt?
Először is, ez könnyen emészthető termék. Kezével, kapsz egy sokféle tápanyagot, túlterhelése nélkül gyomrát. Ez különösen hasznos a gyermekek, az idősek és az emberek lábadozik súlyos betegség. Kefir egy természetes probiotikus - ez túlnyomórészt befolyásolja a fejlődését patogén baktériumok a bélben, jótékony hatással van a növény- és küzd bélfertőzések. Ezért olyan hasznos immunitást. Ezen túlmenően, kefir segít kezelésére gyomor-bélrendszeri betegségek, és visszaállítja teljesítmény esetén vérszegénység.
Hatása joghurt a test függ a „kitartás”: napi, friss joghurt hasznos azoknak, akik szenvednek a székrekedés és a 3-hdnevny joghurt krepp - hasznos inni hasmenés és más bélbetegségekben.
Kefir hasznos inni személyeknek a szindrómában szenvedő csökkentett fáradtság, és alacsony a gyomor savasságának, alvási rendellenességek, irritábilis és nyugtalan - tartalmaz B-vitaminokat jótékony hatással van a központi idegrendszerre. Miután ivott egy csésze joghurt lefekvés előtt, akkor nem csak egy nagy álom, hanem a jó hangulat a reggeli.
Mivel a hashajtó és enyhe vízhajtó hatás, alacsony zsírtartalmú joghurt hasznos inni szenvedő személyeknek vese rendellenességek és az elhízás.
Rendszeres használata erősíti a kefir fogak és csontok, a köröm és a haj, és a szervezet a toxinok és hulladékok. Ez javítja a bőr állapotát. Pohár kefir könnyen helyettesíthető szintetikus vitaminok, mert egy hónap után rendszeres használata is, akkor nem csak jobban néz ki, de úgy érzi, csak finom. Kefir lehet használni bőr és a haj maszkok - tápanyagok, amely gazdag, ugyanolyan jól működnek mind a testen belül és kívül.
típusú joghurt
Kefir szovjet termelés sokkal vastagabb modern, mert akkor erjesztett közvetlenül a palackban, és most elő a tartályokban, majd beleöntjük csomagokat. Annak ellenére, hogy ez nem olyan vastag, mint korábban, a gyártók azt állítják, hogy az ital nem változott.
Tejipar termel több fajta joghurt, mint azok, szoktuk látni a boltok polcain. Az eladó nem csinál mindent, és sok a faj értékesítése csak azokban a régiókban, ahol, és termel. Moszkva üzletek gazdagabb választéka joghurt, mint sok régióban.
A fogyasztók jól ismert 3 típusú joghurt: alacsony zsírtartalmú (1%), átlagos zsírtartalmát (2,5%) és a zsír (3,2%). Alacsony zsírtartalmú joghurt készül sovány tej. Vannak alacsony zsírtartalmú és zsírtartalmú joghurt vitamin és gyümölcs joghurt, amely készült standardizált tejet azzal a kiegészítéssel, gyümölcs és bogyós szirupok. Alkalmanként üzlet nagyon zsírtartalmú joghurt, amelynek zsírtartalma 6% - ez készül a tej és tejszín.
Az üzletek tele különböző kefir és kefir ital bifidobaktériumok, amelyek nem csak hasznos, de nagyon kellemes az íze - nem csak azok kevésbé savas, mint a hagyományos joghurt, hanem abban is segít, hogy gyorsan asszimilálni élelmiszer.
Ha beszélünk a kaukázusi italok, akkor lehet felidézni ayran - fermentált tejet inni ősidők óta ismert. Segít a betegségek leküzdésére a gyomor-bélrendszer, légúti fertőzések, túlnyomórészt ható kórokozó környezetbe. Ez erősíti az immunrendszert, és jótékony hatással van a központi idegrendszerre. Ayran készül teljes és fölözött tej és élesztő használt szinte ugyanaz, mint a joghurt - a tejsavas streptococcus, élesztők és más mikroorganizmusok ..
Előállítása joghurt otthon
Kefir lehet készíteni otthon magát. Ehhez a legjobb, hogy nem használja a kefir szemcsék, amelyeket nehéz tartani otthon, és a kész joghurtot a boltban. Ehhez, a természetes forraljuk teljes tej (pasztőrözött vagy - melegítjük 85 fok), majd szobahőmérsékletre hűtjük, öntsük csészék vagy tartályban (térfogata 200 g.), És az egyes 2 teáskanál pushdown joghurt. Ezt követően, az ital meg kell adni egy nap állni meleg helyen, és kapsz friss joghurt, és ő van, hogy egy rögzítő ingatlan két nap alatt. Előkészíti a következő joghurt jobb a kefir, de az időtartam egy ilyen készítményt nem lehet hosszabb, mint 10 nap - azt követően, hogy a gombák elveszítik hasznos tulajdonságait. Továbbá, ne tartsa otthon joghurt több mint 3 nap, bár ez vonatkozik minden olyan kefir. Ha állt a hűtőben hosszabb, akkor a legjobb használni a sütés vagy főzés egyéb ételeket.
Ellenjavallatok
Kefir nem nevezhető egészségtelen ételek, de használata csökkenteni kell, vagy eltávolították egyáltalán, ha magas a gyomor savasságát, gyomorfekély, hasnyálmirigy-gyulladás vagy ételallergia (ebben az esetben jobb, ha megpróbál egy kis adagot, és várjon egy nap). Ha a hasmenés ne igyon egynapos kefir. Sima joghurt alkalmazása ellenjavallt gyermekek számára az első életévben, nekik, hogy egy különleges, hogy a kérdést a tejelő konyhákban.