Illóolaj ánizs
Latin neve - Illiciure verum. Növény típus / spolzuemaya share csemete / gyümölcse.
Fázis I-Érzek - Planet Sun
Az extrakciós módszer - desztillációval.
Az illata éles, átható, mint a szaga ánizs.
Az ősi örökzöld növény akár kilenc méter. Homeland - Ázsiában. Gyenge gyökér más helyeken, inkább a szülőföld és az éghajlat. Sárgás virágok és csillag-gyümölcs mnogolistovki nézd díszes dekoráció a fehér kéreg a fa. Alávetni deszt. Az olaj egy hasonló ízt ánizsolaj szaga, de a szaga is erősebb. Csillagánizs származik a kínai csillagánizs, és néha a „zöld ánizs.” Van is egy japán növényfaj, az úgynevezett illitsium szent (Illicium religiosum), a gyümölcsök, amelyek veszélyesek.
Indokínában parasztok már régóta részt vesz a termelés a illóolaj ánizs. Azt hitték azonban, hogy ez nem olyan jó minőségű, mint az ánizs (az ánizs), egyébként a kínai szívesen bele a készítmény gyógyhatású italokat. Főtt olajjal ital szolgált jó aperitif, és néha őrölt magot adunk kávé és tea, hogy friss levegőt. Erősfű fűszerezett húsételek, így a sertés és a kacsa, és desszertek. Brit katona hozta olajat Európába a XVI században, és már szerzett egy nagy népszerűségre hamarosan. Franciaországban, Németországban és Olaszországban kezdtek hozzá olajat a likőröket.
Kémiai komponensek: cineol (keton); karén, pinén, limonén, dipentén, cimol, fellandrén (terpének); anetol, safrol (fenolok).
Hatás: vizelethajtó, szélhajtó, köptető, obschestimuliruyuschee, és normalizálja a gyomorban.
Erős olaj, amely képes kiváltani az izgalom, az idegrendszer. Allergia annak használata kerülendő. Az aromaterápia olyan széles körben használják jelenleg.
Hatása a tudat. általános serkentő.
Szabályozza az emésztési folyamatot. Ez megnyugtatja a gyomrot, kiszűri a gázokat, enyhíti a hányingert. Ez okozza a bélmozgást, hatékony székrekedés. Gyakorolva jótékony hatással van a belekben, enyhíti a fájdalmas állapotok sérvek.
A diuretikumok jellemzők illóolaj használják betegségek gyógyítására a húgyhólyag, beleértve cystitis és oliguria.
Melegítő hatás hideg pont a jótékony hatását az olaj a légutakat. Úgy ítélik meg, hogy egy kiváló eszköz kezelésére torokfájás és a tüdő fertőzések. Felbecsülhetetlen olaj felhasználása lumbágó, reumatikus betegségben szenvedő volna az eredmény a nátha, a hideg és nedves időjárás.
Azt vette észre azt is, hogy az olaj tulajdonság, hogy ösztönözze az ösztrogén termelését segít enyhíteni menstruáció előtti feszültség, fájdalom a menstruáció alatt, normalizálja a menstruációs ciklust.
Hatása van a bőrre. A bőrön nem alkalmazható.
Kompatibilitás: gyömbér, kardamom, ciprus, koriander, mandarin, petigrenevoe olaj, rózsafa, kömény, kapor, édeskömény.
Alkalmazása főzés:
A cukrászati anisetree feküdt a tésztát a főzés során. Hevítve, elkezdi adni az ízét, amely továbbra is a késztermék - ez sajátos csak erősfű. Az édes ételek is adunk hozzá 5-10 percig, amíg főtt. Ezt követően, akkor vegye ki belőle az edényt a tűzről, fedjük le és hagyjuk állni. Ebben az esetben elegendő, 1-2 szegfűszeg vagy negyed teáskanál por 1,5 liter. A húsételek akkor tedd 2-3-szor több - legfeljebb 1 gramm adagonként.
Európában, Oroszországban és csillagánizs adunk főleg desszertek -, cukrászsütemények, zselé, gyümölcs ételeket. Ez nem csak javítja az ízét, növeli az íze, hanem megnöveli az eltarthatóságát. Például, cseresznye dzsem erősfű három évig megőrzi, és nem kristályosodnak. Nagyon ritkán készülünk erősfű hús és baromfi nem mondható el a keleti országokban. Kínában, Burmában, Korea, Japán, a Fülöp-szigetek, Indonézia és Indokína szeretnek add hozzá a sült bárány, sertés és baromfi, különösen fácánok, tyúkok és csirkék. Ebben az esetben, a húst megszórt erősfű még vastagabb, mint a só. Még jobb a hús íze, ha a csillagánizs kevert növényi olaj és cukor. Amikor a mártást készítünk, hogy zöldség, rizs és tojás ételek, csillagánizs keverve hagymával, borssal és fokhagymával. Nyugat-Európában, különösen Franciaországban, csillagánizs adunk a vodka, likőr és üdítőitalok. Egyes ételek is helyettesíthető ánizs csillagánizs. De nem erősfű ánizs émelyítő, így igaz ínyencek megpróbál, hogy ne csináld. Nem tévesztendő össze a csillagánizs erősfű Japán, a második neve „méreg”. Egy másik kettős ánizs növekszik a Kaukázusban, Szibériában és Közép-Ázsiában - egy vad csillagánizs. Az illata nagyon erős és kellemetlen, és az illóolaj, hogy tartalmazza égési sérüléseket okozhat a bőrön.
Szárított gyümölcsök, porrá őröljük, használják fűszer és aromás adalék. Mint fűszer csillagánizs fogyasztott ugyanazon a helyen és ánizs a tésztában termékek és különösen a cookie-kat, a különböző gyümölcsök levesek, pudingok és befőtt - szilva, birs, körte és az alma. Csillagánizs összhangban fekete bors, édeskömény, fahéj, szegfűszeg és gyömbér. Ez előállítására használják különböző fűszerek hozzá kell adni az élelmiszer a sertéshús, kacsák és csirkék. A különböző országokban népszerű erős teát cukorral és erősfű. Használják az élelmiszeriparban és a konzervipar, a savanyúságok gyártása, a pék és cukrász ipar, a gyógyszeripar és a kozmetikai iparban.
Az íze és aromája cseresznye lekvár, szilva, cseresznye szilva, birsalma lesz sokkal jobb, ha a végén a főzés (10 - 15 perc amíg főtt), adjuk hozzá a csillagánizs.
Jam hozzáadásával ánizs nem kristályosodik a tárolás során.
Badián lehetővé teszi hosszabb hőkezelés, így tudunk elején főzés.
ügyelni kell arra, hogy használja erősfű - a felesleges lehet, hogy az étel keserű. On literes üvegben kompót egyetlen fogazatát és dugó a medence - a teljes lánckerék.