bor sajt
sajtkóstolás
Nem alakultak ki az egyszerű, objektív módszerek meghatározására íze és illata a sajt, a textúra és mintázat, az érzékszervi vizsgálat alapja az a felismerés az emberi érzékek, továbbra is kiemelkedő. Hogy egy ilyen becslést adni kóstolók.
A növény a kóstolás során mester, labor munkás, mérnök, főmérnök. Vettünk az sajtot stoballnoy skálán. A 100 pont a maximális értékelés az íze és illata van 45, a következetesség - 25 rajz - 10 Test színes - 5, a külső - 10, a csomagolásra és címkézésre - 5 pont. Stoballnoy értékelje sajt nem kap olyan kedvezményt készül még kisebb hibák. A legmagasabb pontszám általában kevesebb, mint 95 pontot.
A szabvány előírja, hogy a magasabb fokozatú tudható sajt, amelynek értékelése nem kevesebb, mint 87 pontot, beleértve íz - nem kevesebb, mint 37, és egy első osztályú - a minősítés legalább 75 pontot. Annak megítélésekor, kevesebb, mint 75 pontot küld a sajt feldolgozására.
Értékelése íz és szag csökken, ha gyengén expresszálódik sajt ízt, ízt érezte takarmány (vagy silózott fű), savanyú ízű. Jelenlétében állott, keserű, savanyú salistogo vagy éles íz sajtok végrehajtása nem táplálják.
Súlyos hibák minősülnek durva, laza, kroshlivaya, remnistaya, varrás struktúra, egyenetlen színű, apró szemek a svájci és nincs lyuk a holland, Kostroma és más nyersanyagok a csoport.
Értékelése megjelenése csökken, ha a zavart, feltéve, a standard forma sajt szélére sérült vagy paraffin bevonat azt.
A résztvevők a kóstolás értékelési kérdésben minden alkatrész (íz, állag, stb.), És határozzuk meg az összeg a termék minőség. Mellesleg, arra gondolunk, hogy a főbb sajt vannak osztva fokozat - a legmagasabb az első. Egyes sajtok (orosz, Poshehonsky, savanyú és mások) a fajták nem lehet elválasztani - az állami szabványok és műszaki feltételek megállapítása bizonyos tulajdonságait íz, állag, szín, mintázat és a megjelenés, meg kell felelniük ahhoz, hogy engedje őket eladó.
De itt van a sajtgyár értékelést küldtek a bázis. Itt szelektíven szerint értékeljük az azonos mutatók. Ha a termék megérkezik a hűtőben kereskedelmi szervezetek becslése újra. A sok becslések elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy a tárolás során (és néha érés) a termelési és értékesítési bázis, majd a hűtőszekrényben kereskedelmi szervezetek termék minősége változó, és a pultra boltban kell tennie a sajtot, amelynek minősége megfelel a fajta feltüntetett árlista.
A gyárban, az alap, a hűtőszekrény végzik, mint általában, nyitott parkoló, vagy a szakértelem, sajt. De gyakran ott is zárt parkoló,
Hazánkban rendszeresen szervezett All-Union verseny megjelenésű sajtot. Magukban sok vállalkozás. Ilyen reviewes reakciót általában zárt parkoló.
Egyszer egy verseny-show az érintett vállalat és a többi szocialista ország. Az néz ki sajtok időzítették című kiállítás International. Együtt sajt által kidolgozott növények hazánkban a kiállításon Népköztársaság Bolgár sajt előállításához, a Magyar Népköztársaság, a Kubai Köztársaság, a Lengyel Népköztársaság, a Román Szocialista Köztársaság és a Csehszlovák Szocialista Köztársaság, a Jugoszláv Szocialista Szövetségi Köztársaság.
Gyönyörűen nézett akkoriban a csarnok egyik középületek Jaroszlavl, tele volt áll a sajtok.
A kiállítás látogatói voltak sokan Jaroszlavl. Végén a verseny egy kiállítással sajt érkezett a városba üzletek.