Blue Agave - büszkesége Mexikó - turista menü
Mi jut eszembe, amikor a „tequila”? Leggyakrabban a „vodka készül kaktusz” szülőhelye az ital és Mexikóban öltözött cowboy. De valahogy soha nem hatalmas ültetvények kékes növény hasonlít mind aloe és az óriás 90 kilogrammos ananász.
Blue Agave - sőt büszkesége Mexikóban. Történelem, kultúra és az ország életében, kezdve az aztékok a mai napig, átitatott nyomai ennek a csodálatos növény. UNESCO is tette az ő ültetvény a világörökségi helyszínek!
Agave Azul, aka Tequila agávé - a növény nő nagy mennyiségben, száraz trópusi éghajlat, a tengerszint feletti magasság 1500 méter tengerszint feletti magasságban. Mint minden magára valamit is adó szárazságtűrő növény kedveli ultiszol sok homok. Külsőleg hasonló keveréke sündisznó aloe, kékes húsos levelek hatásosan kilóg minden irányban. A mag a növény, ha a vágott hagy, hasonlít egy óriási ananász.
Kék agavé hagyományosan két csoportba sorolhatjuk: a vadon élő és háziasított. Ezek a növények virágzás csak egyszer az életben. A végén az életciklus a vad agavé, amely tart átlagosan 5 éves, ő nő menekülni mintegy öt méter hosszú, rajta - virágok. Éjszakai beporzó őket, hosszabb orrú denevér, denevérek folt. A beporzás után az anya növény, sajnos, meghal.
Agave (ebből van mintegy 300 faj) - általában nagyon hasznos növény. Az ő kemény rostok az kötelek, durva szövet és csomagolópapír. Bizonyos fajta elengedhetetlen a tradicionális gyógyászatban, mert a gazdag meg a vitaminok és ásványi anyagok a gyümölcslé. A gyógyászatban való alkalmazás nagyon hasonlít az Agave aloe, ami egyébként az ő távoli rokona.
Ami a nevét kék agavé, a gyógyszer tulajdonságait lista nem olyan nagy. Ez elsősorban gyomor-bélrendszeri betegség. De az észak-amerikaiak szeretik, és szeretik ezt a növényt nem a gyógyszer tulajdonságait. Több aztékok rájött, hogy ha a mag a agavé vágjuk, és nyomjuk össze a levet belőle, a kapott nektár lehet használni belül, így aránytalan semmit szórakoztató. Ezt az italt az úgynevezett „oktli”. Később, miután a megjelenése a spanyolok az Újvilágban, oktli új nevet kapott - „pulque”.
Pulque agavé leve nyert fermentációs egyszerű, mint a bor. Azonban a spanyolok nem illik egy ilyen kis mértékű az erőd (6-18%), mint a fertőtlenítés a víz - és szeszes azokban az időkben is gyakran használják erre nem az, hogy most - kellett valami komolyabb. Tehát volt egy Mezcal - a termék lepárlásával pulque. Erő ilyen ital ezután körülbelül 25%. Most, mexikóiak gyakran töltik kétszeres lepárlással, ami felveti a mértéke az ital 28-43%. Érdemes megjegyezni, hogy erjesztésével Mezcal - egy természetes folyamat, anélkül, hogy a cukor hozzáadása. Emiatt ez mentett egy csomó Mezcal íz spárga növények, amelyek nagyon szereti egyes bírók.
De pulque és mescal szép egyenletes Mexikóban. Fő büszkeség - ez ...
Tequila. „Vodka kaktusz”
Mint tudod, tequila - ez vodka nem kaktuszok. Ez egy közös véleményt nőtt egy sztereotípia, hogy a mexikói kivéve kaktuszok nem. Tequila készül a kék agavé mag desztillációval. A neve ennek az ital a város Tequila, található a nyugati mexikói állam Jalisco. Ez a város közelében, és kezdett termelni ezt a terméket.
Az útvonal a kék agavé a tequila kezdődik az ültetvény. Ápolják a növény, várva a vörös foltok a leveleken - a jele, hogy a mag felhalmozódott elég levet. Ezután himadory, a dolgozók az ültetvényeken, a koa vagy CoA, különleges ax, vágjuk a szúrós levelek a növény, majd a rizóma, így a legértékesebb - a mag. Ezt az eljárást követően, a mag súlya 20 és 90 kg-os (és néha több) hasonló a vérzés ananász hozta a gyári.
Jogilag termesztett kék agavé és termék tequila belőle csak öt állam: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit és Tamaulipas. Mivel a nagy népszerűségnek az ital a lakosság nagy része ezen államok valamilyen módon részt vesz a termelés tequila. Mexikóban van egy hivatalos nyilatkozatot, amelyből az következik, hogy néven forgalmazott „tequila” csak itt készült termékeket az öt állam és kormány által hitelesített, a nemzeti szabvány szabályozza a címkézés, palackozás és termelés tequila, és még egy külön szervezet felügyeli annak végrehajtását. Mindez tökéletesen mutatja Mexico kapcsolatos fő büszkesége.
Tequila különbözik
Szabványok szerinti, minden tequila oszlik két nagy csoportra:
- Tequila 100% Agave, Tequila vagy "prémium" osztályban. Ahogy a neve is mutatja, ez a tequila teljesen készült a leve agavé. Ez a csoport a legkifinomultabb, de ismerős vele az átlagember személy nem lehet a legkellemesebb az igen különleges íz, ami kívánatos, hogy fokozatosan szokni.
-. Tequila mixta, ez egy "standard" A jogszabályok szerint, tequila ilyen típusú tartalmaznia kell legalább 51% cukrot, elő Blue Agave, a többi helyettesítő lehet használni (például nádcukor). Tequila mixta mert édesítőszerek is sokat változhat az íze, ami párosulva az ár vitte népszerűbb szerte a világon.
Most tekintsük a fajta tequila. Legtöbbjük négy:
- ezüst (plata vagy blanca). Tequila szennyeződések nélkül 100% álló agave. Tartós hordókban több mint két hónap.
- Gold (joven). Mixto tequila, ráöntöttük nélkül expozíció, azzal a kiegészítéssel, karamell szín adása céljából. Ez az tequila nyert világszerte népszerű.
- Reposado. Cask egy évig. Megváltoztatni az íz gyártó használja dobok egyéb alkoholos italok, mint a whisky. Reposado - a legnépszerűbb fajta mexikói tequila is.
Általában nem fájt, mint az agavé, tequila vodka elnevezés kaktuszok!