Almás pite alma
A név „torta” rögzítették pite köszönhetően a jóvoltából a francia. Szerint a legnépszerűbb legenda, a francia séfek vették alapjául éves brit kenyér puding, és ki kell egészíteni azt. A megfelelő étkezés, meglehetősen átalakult, névadója a felesége George III, a Queen Charlotte (1744-1818), mely még ma is a védőszentje alma termelők.
Itt egy régi recept a puding alma pirítós (vagy az eredeti charlotte).
Vegye búza zsemle vagy kenyér eltávolítjuk a meghámozd, vágjuk vékony szeletekre, és mindegyik mártott az olvasztott vajat. Kis pot bőségesen kenje a belső vajjal és elterjedt a alját és oldalát kenyérszeletek.
Alma takarítják, vágott apróra, tedd egy másik serpenyőbe, megszórjuk a cukorral és a fahéjjal, adjunk hozzá egy kevés vaj és pörkölt a magas hő, gyakran kevergetve. Amikor az alma puha, átkerülnek a közepén a serpenyőt, ha a szelet kenyérre. Szintén fel a tetején a szelet kenyeret, és megszórjuk zsemlemorzsával. Serpenyőben Charlotte elhelyezett fűtött sütőben 20-25 percig.
Nem nélküli Napoleon
Francia adunk óangol recept puding és váltogatni rétegek pirítós és gyümölcsök. És akkor jött Bonaparte ... Ez nagyszerű karakter jelölt még Charlotte! Az a tény, hogy a legközelebb áll a modern változata a híres étel által feltalált séf Marie-Antoine Careme, aki abban az időben tartották „szakács királyok és király szakácsai.”
Ő nyújtotta be a nyár 1814, a király-díjas Alexander I (orosz csapatok bevonultak Párizsba) bájos hideg desszert - almás pite. De! Karem helyébe az eredeti francia recept alma - hideg puding bajor krém alapú tejszín, kenyérszeletek - Savoiardi aprósütemények és kekszek, friss tojásból készített, a cukor és a finomliszt.
Tekintettel arra, hogy Alexander hozta az angol stílus, és ő elrontotta ínyencválaszték (furcsamód) nem volt a császár örült, és átkeresztelték Charlotte Russe. Most már ki tiszteletét a győztesek Bonaparte.
Tény, hogy attól a pillanattól kezdve, hogy elkezdődik a szenvedély charlotte minden konyhák Európában és Észak-Amerikában. Az USA-ban, Charlotte vált, mint Charlotte Russe, de inkább gyorsan átnevezték Charely roosh és elismert, mint a nemzeti amerikai étel. Amerikában nem csak a megengedett bevándorlók-emberek, hanem élelmiszer.
Almás pite az amerikai
Require: 250 g búzaliszt, 1 tojás, 130 g vaj, só, 5 evőkanál cukor, 800 g savanyú alma, a leve 1/2 citrom, 2 evőkanál rum, 1 teáskanál őrölt fahéj, reszelt, vett 1 citrom, 1 evőkanál keményítő, tejszínhab, vanília fagylalt 6 golyók
Előállítás: Szitál a liszt, majd ráöntjük az asztalra dia, hogy egy mélyedést a tetején, öntsük bele a tojássárgáját, hozzáadjuk a lágy vajat, sót hegyén egy teáskanál, evőkanál cukor. Gyúrjuk a tésztát, amíg egységes, majd fedjük le műanyag borítót, és tegye a hidegen 30 percig. Alma héja, vágjuk nagyobb szeletekre, meglocsoljuk citromlével és a rum.
Adjuk hozzá a fahéj, citromhéj, 3 evőkanál cukor, keményítő, keverjük. Elválasztani a tésztát 2/3, tekercs egy kört, tedd a hengerelt varrat egy sütőedénybe, hogy nyomja meg a tésztát alkotnak szobrászat lökhárítók, távolítsa el a felesleges. Bal tekercs a tésztát egy kört, a kisebb átmérőjű. Az alsó réteg tészta, hogy az alma tölteléket, sima.
Kenjük a szélén az alsó tározó enyhén felvert tojásfehérjét, kiterjed a felső réteg és ragasztó az élek. A maradék tésztát darabokra kápráztató dekorációk és ragasszuk őket a felszínre a torta tojásfehérje. Süssük 170 ° C-on körülbelül 50 percig, vagy amíg Browning teszt. Melegen almás pite, részletekben, tejszínhabbal és egy gombóc vanília fagylalttal.
World Tour Charlotte
Mellesleg, az orosz kulináris kiadványok előtti és utáni időszak forradalmi megtalálható a recept nagyon hasonlít az angol „Charlotte” néven „nagyi fehér kenyér almával.” A recept nagyon közel van az eredeti angol, azzal a különbséggel, hogy a kenyér tejbe áztatott, kevert tojás (pirított). Szolgált nagymama angol forró, édes szósszal öntenek.
Ugyanez a recept gyűjtemény az étteremben végén a 30-as évek úgynevezett „Charlotte almát.” Ebben, amellett, áztatott, hogy lezone (tej és tojás) szelet fehér kenyér meghatározott alsó és a falak a penész, ugyanezek szeletek, kockák, kevert almával, citromhéjas közepén töltött, és bezárja a töltelék a tetején. Charlotte sült 40-50 percig közepes hőmérsékleten „jön” Több 10-15 percig a sütőben ki van kapcsolva láng.
Európában ez volt és marad a legnépszerűbb almás pite, bár a németek próbálják meg a ribizli, és a lengyelek keményítő ... És mi, az oroszok is, őszintén hiszem, Charlotte - én, a kedvenc, a nemzeti étel. Pourquoi pas?
Charlotte almával klasszikus
Szükség: Vaj - 150 g Smetana - 150 g Cukor - 3/4 csésze, Tojás - 4 db. Soda, visszafizetett ecet -. 1 teáskanál felsőrésszel, liszt - 1,5 csésze, burgonya keményítő - 0,5 csésze, Alma - 2 db. Mazsola - 100 g porcukor
Elkészítés: őröljük a tojásokat a cukorral. Add tejföl, olvasztott vaj, oltott szóda, átszitált lisztet és a keményítő. Alaposan keverjük össze. Alma mossuk, hámozzuk, kockákra vágott. Kör alakú (24-26 cm) bőségesen kenje olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy liszttel.
Öntsük a tésztát harmadik tetején feküdt az alma és a mazsola, majd lefedve a maradék tésztát. Süssük a sütőben hőmérsékleten 160-180 fok. Ellenőrizze a készségét szilánk vagy fapálcikával. Tegyük egy tálba. Egy szitán bőségesen meghintjük porcukorral.
Szükséges: nagy tojás 4 db. liszt 1 csésze (150-200 g), 1 csésze cukor, vanília cukor csomagolás 1, 1 citromhéj, sav alma
(A Antonovka ideális esetben) 2-3 db. 2 tojásfehérje, porcukor 2 evőkanál. l.
Elkészítés: csatlakoztassa a tojásokat a cukorral, és megverte mindenki a csodálatos átlagtömeggel. Lereszeljük a citromhéjat, a vaníliás cukor együtt feküdt ki a tömeg. Öntsük a lisztet és habverővel. Alma takarítják a vetőmag dobozt, és apró kockákra vágjuk. Sütőedénybe zsír, tedd az almákat. Ha kívánt alak megszórjuk liszt vagy zsemlemorzsa.
Öntsük a tésztát illatos alma. Tedd alakú charlotte előmelegített sütőben 200 fok. Süssük addig, amíg meg nem puhul. Szét a két fehérje a tojássárgája, felvert azok habot összesajtoljuk porított cukor. Alkalmazza határozottan felvert tojásfehérjével a felszínre a kész charlotte.
Tedd a 4-5 percig forró sütőben. Charlotte húzza ki a kemencéből, hagyjuk kissé kihűlni, távolítsa el az osztott penész. Tedd a almás pite tál, darabokra vágva adagolt és szolgálni egy italt pohárba.
Require: a teszt szükséges 125 g vaj, 120 g liszt, 3 evőkanál. kanál cukor. A töltelékhez: 3 evőkanál. kanál cukor, 750 g alma 60 g mazsola 0,5 órán át. fahéj, 0,4 liter tejszín.
Elkészítés: a lisztet, vajat és a cukrot alaposan. Egy sütőedénybe fel szeletelt alma, mazsola, takard el a cukorral és a fahéjjal. Fedjük le a tésztát darabokra. Süssük 30 percen át 200 fokos. Ready torta teríteni egy desszert tányér, öntsük a tejszínhab a tetején. Ehelyett, akkor tejszínhabbal vanília krémmel.
Lengyel almás pite
Kell: Liszt (a tészta) - 4 verem. Szétesést elősegítő anyagot tészta (tészta) - 1 tk .. Porított cukor (tészta -. 1 verem töltési - 1 stack.) - 2 verem. Vaj (a tészta) - 1,5 Patsch. Tojássárgája (tészta) - 6 db, Smetana (tészta) - 2 evőkanál. l.
Apple (töltelék, savanyú, szeletelve) - 8 db, a víz (a töltelék) - 1/4 verem. Fahéj (töltés) - 2 tk .. Burgonyakeményítő (töltelék) - 2 tk .. citromlé - 2 evőkanál. l. Breadcrumbs (meghintésére néhány evőkanál morzsa, porcukor)
Elkészítés: kitöltése. Alma, sah. por (homok) fel egy serpenyőben, és a felső fel vízzel eloltani alatt fedél körülbelül 15 perc zavarása nélkül. Hozzáadása burgonyakeményítő, fahéj, citromlé és főzzük további 2 percig. Súly kell vastag, de nem forraljuk. Tésztát. Liszt, cukor és a sütőport átszitált.
Vaj kis darabokra vágva, pdobavit liszthez, keverjük a tojás sárgáját, tejfölt és összegyúrjuk tésztát. Osszuk a tésztát két részre, csomagolja műanyag borítót, és tegyük hűtőbe legalább egy órára. Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on Forma zsír vagy feküdt a papírt. Az alján feküdt egy darab tésztát, sült a sütőben körülbelül 10 percig.
Vegyük ki a kemencéből, meghintjük reszelt zsemlemorzsa (felszívja a felesleges nedvességet alma), tedd az alma. És feküdt ki a második része a vizsgálatot. Az élek a fogak, a dugót fogja meg. Cool, meghintjük cukorral.
Almás pite alma a zsidó konyha
Szükséges: vaj - 150 g tejföl - 150 g cukor - 3/4 csésze, tojás - 4 db. szóda visszafizetett ecet - 1 teáskanál felsőrésszel, liszt -. 1,5 csésze, keményítő lartofelny - 0,5 csésze, alma - 2 db. mazsola - 100 g porcukor
Elkészítés: őröljük a tojásokat a cukorral. Add tejföl, olvasztott vaj, oltott szóda, átszitált lisztet és a keményítő. Alaposan keverjük össze. Alma mossuk, hámozzuk, kockákra vágott. Kör alakú (24-26 cm) bőségesen kenje olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy liszttel.
Öntsük a tésztát harmadik tetején feküdt az alma és a mazsola, majd lefedve a maradék tésztát. Süssük a sütőben hőmérsékleten 160-180 fok. Ellenőrizze a készségét szilánk vagy fapálcikával. Tegyük egy tálba. Egy szitán bőségesen meghintjük porcukorral.
Amire szükség lesz: 225 g liszt, sütőpor, egy csipet só, egy csipet szegfűszeg, 115g vaj, 3-4 alma, 115g cukor, 2 tojás, megverték, '50 tej, cukor a tálaláshoz tetejére
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt (190C), zsírral 20cm-edik körben, nagy alakú. Szitál a liszt, só, szegfűszeg. Vágott darab vajat, és keverjük össze a lisztet, hogy egy morzsa. Meghámozzuk, és vékonyan szeleteljük az almákat, add hozzá a lisztet morzsákat cukorral, és óvatosan keverjük össze.
Keverjük a tojást és adjuk hozzá a tejet, amíg szükséges, hogy a tészta sűrű volt elég. Tedd a keveréket egy öntőformába, és meghintjük cukorral. Süssük 30-40 percig.
Kenyér charlotte Milanese
Require: 1 kg alma - egyértelmű, bélelve, és vágjuk nyolcad, 3/4 csésze (150 g) cukor, 100 ml száraz fehérbor, 1 tk citromhéj, 1/2 csésze (75 gramm) mazsola, 50 g vajat, 12 nagy darabokat a fehér kenyér héja van vágva, 2 1/2 evőkanál Roma (opcionális)
Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 180 ° C Place az almákat, 3/4 cukor, citromhéj és a bor egy serpenyőbe vastag alsó. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy teljesen eltakarja a keveréket. Forraljuk fel, majd csökkentse a hőt és párolja lefedve 15 percig. Helyezzük a mazsolát egy kis tálba, és fedjük le vízzel.
Duzzadni hagyjuk 10 percig, majd fordítsa meg és tegye félre. Egy kis tálban keverjük össze a vajat és a maradék cukorral simára. Ez a keverék kenje az élek és az alsó 2 literes bakeware. Tedd a kenyérszeletek, és az alsó széle a forma kenyér, enyhén perehlostyvaya. Fold az almát, és keverjük őket mazsolával kibontakozott.
Spoon a gyümölcs keveréket a bélelt alakja. Tetejére a maradék kenyeret. Megszórjuk a maradék cukorral. Süssük előmelegített sütőben 1 órán át. A kérelem benyújtásakor viszont puding egy adag étel, öntsük a meleg puding rum, és gyújtsa meg gyufával hosszú.
Require: liszt - 200 g cukor - 200 gramm, alma - 1 egységek, cseresznye - 100 g, dió - 100 g, a fahéj, a tojás - 4 db, sütőpor
Előállítás: Beat tojásokat a habot, adjuk hozzá a cukrot, lisztet és a sütőport. Adjuk hozzá a felaprított dió, apróra vágott alma-fahéj, mind vegyes. Egy kikent formában öntsük a kapott masszát, tetejére szórjuk a meggy (amikor Charlotte emelkedik Cherry „rendezni” a tésztából és a tésztát nem folt a magenta színű). Tesszük sütjük sütőben 180-200 fokon 35 percig. Kész almás pite, és szórjuk meg porcukorral.
Charlotte AIF.RU kollégák, Szergej Mironov
Szükséges: 1stakan liszt, 1 csésze cukor, 3 tojás, 3 alma.
Elkészítés: Minden egy bankot, habverővel, keverés villát vagy egy habverővel vagy elektromos keverővel. Amikor a pokoli elegyet nézet ürített folyadékot tejföl, az első fázisa befejeződött. Ez 3-5 percig. Második lépés: Az integráció a kapott elegyet pokoli megadobavki, azaz pripoka.
Az egyik értelemben a szó - (Szótár Ephraim): Nos pripoka. elavult. 1) Milyen pripeklo, beszorult a májban. 2) kitöltése a sütemény vagy fűszert SMTH [cikkek: 45.611]. Csak telt ünnepére, így töltés lesz alma. Körülbelül 3 nagy általában elmúlik. Lehet tisztítani, nem lehet - ez a tiéd. Vágjuk hosszában szeletekre vagy kockákra vagy téglából vagy spirál. A legfontosabb dolog - nem kicsi, és elég szilárd darabok. Csatlakozhat. Azt hiszem, amíg mi felrázza a tésztát, amit dörzsölni formájában vajat és a porított búzadara? Nem? Fura. Nos, nem nagy ügy, akkor most tedd meg.
Fröccsenő mega-keveréket formába öntjük, és díjat ugyanabban kemence, ahol tegnap fortyogó fazék marhahús briantsoriyski. Közepes lángon, szoktam sütni tart 14-15 percig. Ezen a ponton már kitöltötte a teát, szeletelt citrom és elküldte az összes gyerek sétálni, majd felfalják mindent, és nem hagy