Az emberi emésztőrendszer
A gyomor egy felnőtt (lásd. Ábra. A 8. igénypont) található közvetlenül a rekeszizom alatt és átlagosan 15-18 cm hosszú és 12-14 cm átmérőjű. A maximális mennyiségű egészséges gyomor üreg - mintegy 3 liter, amikor az üres gyomor csökken 50 ml.
A gyomornedv a második „reagens”, amely kiárad az élelmiszeripari masszára. Éjjel emberekben evés hagyományos kevert élelmiszer, ez áll körülbelül 2-2,5 liter gyomornedv - színtelen folyadék szag nélkül. Gyomormirigyeket különbözik a többi emésztési mirigyek az egyedülálló képessége, hogy sósavat termelnek, amely a fő komponense a gyomornedvnek. Ez számos feladatot lát el: a savas reakció a gyomornedv duzzanatot okoz a fehérjék, hozzájárul a alvasztás tejet. Emellett sósavval, számos szerves és szervetlen komponensek a gyomornedvben (savas foszfát, szénsav, kloridok, kalcium, nátrium, magnézium).
Mivel a nagy koncentrációjú sósav savanyú - te, valamint a speciális anyagok által termelt a gyomor nyálkahártya, gyomornedv képes elpusztítani patogén mikrobák csapdába a gyomorban, vagy hogy késleltesse a növekedésüket.
Reakcióvázlat az emésztőrendszer: 1 - nyálmirigy; 2 - légcső; 3 - nyelőcső; 4 - membrán; 6 - máj; 6 - az epehólyag; 7 - az epevezeték; 8 - gyomor; 9 - hasnyálmirigy; 10 - duodenum; 11 - vékonybél; 12 - vastagbél; 13 - vakbél; 14 - Függelék (függelék); 15 - a végbél.
Emésztése fehérjék fordul elő a gyomor enzimek - gastriksina pepszin és hasítására, és fehérjék egyszerűbb vegyületek.
A gyomornedv is tartalmaz kis mennyiségben enzimek, amelyek elősegítik a zsírok emésztését. Azonban a felnőtt gyomor, ez a reakció nem igazán számít.
Emellett sósav és enzimek, különösen a gyomorsav-sejtek nyálkát nevezett mucin, amelynek igen nagy jelentőségű a normális működéshez a gyomor. A mucin fontos védő szerepe - ez van kialakítva egy kétrétegű nyálka barrier bélés belső felületén a gyomorban. Ez a gát nagy a viszkozitása, és tapadású, és megakadályozza a közvetlen érintkezést a gyomortartalom a héj. Nyálkahártya barrier gátolja a pepszin és sósavval semlegesítjük. Minden védi a gyomor nyálkahártya a self-emésztés, valamint a mechanikai és kémiai károsodás. Elérhető az gyomornyák különleges anyagok (sialomutsinov) kötődni képes vírusok és megakadályozza azok elterjedését a szervezetben.
Természetes kórokozók tevékenység a gyomor mirigyek élelmiszer-anyagok. Egy személy rendszeres étkezés előállított stabil sztereotípia szekréciós válasz. Ezért egy éles változás tápláltsági állapot, valamint az egészségtelen táplálkozás (rendellenes étkezési, eszik, étkezési siet, rossz rágás élelmiszer, alkohol, nikotin, gyógyszerek, stb) vezethet a fejlesztési kóros állapotok a gyomor, első alkalmassága (formájában túlzott növelik vagy csökkentik szekréció és a változások összetételét), majd a szerves megnyilvánuló különböző változások a gyomor nyálkahártya, amíg fekély kifejlődésének.
Összetételét és minőségét a gyomornedv tükrözik a szokásos típusú emberi táplálkozásban. Például, amikor elsősorban növényi táplálékot gyomornedvben alacsonyabb savasság, mint a kevert élelmiszer. Ezzel szemben, elsősorban a hús étrend vezet fokozott gyomorsav kiválasztást és jelentős növekedése gyomor savasságát.
Pavlov kísérletei kutyákon vizsgálták jellegű gyomorelválasztás kiváltott különféle tápanyagokat. Azt találta, hogy a gyomornedv kezd termelni, még mielőtt élelmiszer kerül a szájába. Ez az úgynevezett étvágygerjesztő, vagy „gyújtás” lé, az üregbe, a lé a gyomor által okozott megjelenése és illata, az élelmiszerek és a hangok kapcsolódó annak előállítására. Ebben az esetben az idegi impulzusok jönnek a szem, orr, fül, játszani a kiváltó mechanizmus gyomornedv, előre készül a gyomor megemészteni élelmiszer. Szerint Pavlov, erős étvágy mindig bőséges szétválasztása emésztőnedvek elejétől az étkezés. „Appetite juice ott” - írta „Előadások a fiziológia az emésztés,” - „Nincs étvágya, nem, ezt a kezdeti lé; visszatér az étvágy férfi -, akkor adjon neki egy nagy adag jó lé elején az étkezés. " Amikor a súlya a élelmiszer kerül a gyomorba, ez tovább növeli a kialakulását gyomornedv.
A leghatékonyabb kórokozója szekréció fehérje élelmiszerek az állati és növényi eredetű. Azonban ugyanazt a fehérje mennyisége minőségétől függően a gyomor mirigyek különböző dózisú pepszin. Például, a növényi fehérjék (elsősorban hüvelyes fehérjék) kutyáknál szabadul 2-4-szor több enzimet, mint a fehérje található a hús és a tej.
Fehérje emésztés folyamatok fordulnak elő elsősorban a gyomorfal érintkezési terület étellel, azaz. E. A felületi rétegek az élelmiszer bolus. Ezek a rétegek például az emésztés és cseppfolyósító tolódnak ki a gyomorban, ahol azokat alaposan összekeverjük, és a végső aprítással, mielőtt kilép a duodenumba. A következő része az élelmiszer a gyomorba, vannak elrendezve rétegek formájában tölcsérrel vagy kúpok, egy belül egy másik. Így, az előzőleg elfogyasztott élelmiszer-adagok közelebb vannak a falak a gyomor, így azok emésztjük az első helyen, és ugrik közvetlenül a duodenumba.
Mivel a központ a gyomorban az étel vegyes, belül a bolus elég hosszú ideig fenntartani egy semleges vagy enyhén lúgos. Ez megteremti a lehetőséget a további szénhidrátok emésztését, amely akkor kezdődött a szájüregben.
Ezért abban az esetben, ha egy étkezés során elfogyasztott szénhidrát önmagában, köszönhetően az elrendezése réteg fél adag ételt, már emésztett a gyomorban. Fogadása a szénhidrátok együtt fehérjéket tovább javítja az emésztést a szénhidrátok, fehérjék, amelyeket részben semlegesítettünk sósavval a gyomornedv, amely elősegíti a teljesebb szénhidrátok emésztését a gyomorban. Ugyanakkor az első két órában táplálékfogyasztás után a gyomor megemészteni csak 10% fehérje kezdeti mennyisége. Ez azért van, mert a fehérjék emésztését történik csak egy vékony felületi réteg a bolus, míg a szénhidrátok emésztését kiterjed szinte teljes egészében.
A speciális funkciója a gyomor emésztési alvadási tej hatása alatt sósav és a pepszin. Képződnek ezen túró pelyhek fehérjéket tartalmaznak, és a zsír, amelyek alá további emésztést a gyomorban, tej savó gyorsan bejut a vékonybélbe.
Zsírok a gyomorba, gátolják szekréciójának, és ezek gátló hatását nyilvánul meg abban az esetben, ezek kiegészítéseként más tápanyagok mennyiségben legalább 12- 14%. Ha zsírbevitel 10-15 perccel megelőzi a elfogadását a többi élelmiszer, annak gátló tulajdonságai különösen élesen; Ha az olaj belép a gyomorba együtt a teljes élelmiszer, amely gátolja a gyomorsav-szekréció kevésbé kifejezett, és végül, ha az olaj belép a gyomorba közepén a szekréció, akkor lehet, hogy nincs fékhatás rajta. A gyomorban könnyen emészthető csak a zsírok a tejben és a sajt a tojássárgájában. A zsírok, amelyek részét képezik más élelmiszerek a gyomorban szinte emésztett, ez csak akkor következik be a nyombélben.
A szénhidrátok gyenge irritáló gyomorsav mirigyek. Így például, a kenyér és a rossz kémiai szerek, valamint gyenge cukoroldattal, okozza a kis szekréció. További koncentrált oldatok, amelyek több mint 15% cukrot, gátolja a gyomor szekréció.
A gyomorsav mirigyek, valamint alkalmazkodik az összeget és konzisztenciáját a élelmiszer-anyagok. Mivel az étel mennyiségét a gyomorba gyomorsavkiválasztás amplifikáljuk. Ugyanakkor azt is megfigyeltük, legfeljebb csak egy bizonyos határt, amelyen túl további mennyiségének növelése az élelmiszer nincs hatással az összeg lé, mint elérte a maximális kiválasztási kapacitás a gyomor. Ilyen esetekben az élelmiszer tartózkodik a gyomorban, része, nem volt ideje megemészteni, ez elkezd bomlani.
A teljes összeg a gyomornedv, a savasság és egyéb paraméterek fokától függ az őrlés élelmiszer. A jobb az étel rágják, annál hamarabb történik az emésztés a gyomorban és annál gyorsabban mozog a patkóbél felé, ezáltal felszabadítva a gyomor csinál felesleges munkát. Folyékony élelmiszert normál körülmények alig tartózkodik a gyomorban, és azonnal belép a nyombélben. A gyomor kiürítése szilárd étel függ a sebesség a cseppfolyósító hatása alatt a gyomorsav és a emésztés mértékét.
A tartózkodási idő az élelmiszer a gyomorban fontos a későbbi tápanyagok felszívódását a vékonybélben, mert a gyomor egyfajta tartály, ahol a gyomorpépet hígítjuk, hogy a kívánt konzisztenciát. A gyomor védi a vékonybélben a túlzott anyagáramlás megzavarhatja a normális tevékenységét és a változás az összetétele a vér. Szemléltető barrier funkciójának a gyomor lehet késleltetett gyomorürülés tömény cukoroldatokat, amely megakadályozza oversaturation vércukorszint, és ennek következtében, a máj és a hasnyálmirigy. Ezen túlmenően, a gyomor szabályozza a víz áramlását a vékonybélbe, megakadályozva a hígító a vér miatt a túlzottan gyors víz felszívódását a bélben.
Üres gyomor periodikus mozgások (a mindenki számára ismert a éhségérzetet). Az étkezés alatt megáll, a gyomor izmok ellazulnak reflexszerűen térfogata megnövekszik, az üregben a gyomor csökken. Mindez megteremti a sima töltést a gyomor étellel.
Mozgása a gyomor emésztés során függ a típusú élelmiszer. Rostok (rozs kenyér, hús) sokkal súlyosabb és tartós csökkentése a gyomor, mint porított (félig zabkása, darált hús). Fázis motilitás tart 20 perc és 1,5-2 óra. A második szakaszban, csökkentve a gyomor egyre szűkös. Mivel a perisztaltikus összehúzódásokat a gyomor izmok fordulnak elő a megmunkálás és ellensúlyozza a felületi rétegek a zúzott és kémiailag kezeljük a tartalmát a gyomorban, hogy a bejárat a nyombélbe.
Az étel elhagyja a gyomrot keresztül 3,5-4,5 órát, úgy, hogy 3-4 étkezés emberi gyomorban, mire a következő étkezés majdnem vagy teljesen üres.